【团体标准】 茶空间星级的划分及评定

T/JSTEA 1—2021 茶空间星级的划分及评定 Classification and accreditation for star-rated tea space 发布：2021-05-08 实施：2021-05-08 发布单位：江苏省茶文化学会 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由江苏省茶文化学会提出并归口。 本文件起草单位：南京瑞枞茶文化发展有限公司、江苏乾元茶业有限公司、江苏伍加一文化发展有限公司。 本文件主要起草人：樊振勇、王为、陈琦、胡以涛、蒋琳、汤卓敏、黄雨默、郑幼明、居富宽、伍志加、王梦雅、徐萍、余永福、谢洁。 目次 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 星级划分依据及标识 5 星级划分要求及评定 6 星级划分基本条件 7 星级评定方法和程序 8 星级管理原则 附录A（规范性附录） 茶空间星级评定分级申请条件 附录B（规范性附录） 茶空间星级评定评分表 参考文献 1 范围 本标准规定了茶空间星级的划分依据、要求、条件及评定原则。 本标准适用于江苏省内正式营业的各种性质的茶空间星级划分及评定。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9664 文化娱乐场所卫生标准 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB 14934 食品安全国家标准 食（饮）具消毒卫生标准 GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准 GB/T 18883 室内空气质量标准 GB/T 19001 质量管理体系 要求 GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB/T 27306 食品安全管理体系 餐饮业要求 GB/T 27341 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品生产企业通用要求 GB/T 36000 社会责任指南 GH/T 110-2015 茶馆经营管理通则 RB/T 309 餐厅餐饮服务认证要求 SB/T 10654 茶馆经营服务规范 SB/T 10733 茶艺师岗位技能要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茶空间 tea space 以茶和茶文化为主题的服务场所。包括但不限于以下四类： a) 茶艺类茶空间：以茶饮和茶艺服务为主； b) 餐饮类茶空间：以茶饮和相关餐食结合服务为主； c) 演艺类茶空间：以茶饮和各类表演结合服务为主； d) 展陈类茶空间：以茶饮和茶文化展示展演服务为主。 3.2 星级 star-rated 表示茶空间企业所具备的设备设施、环境文化、管理水平和服务水平的星级。 4 星级划分依据及标识 4.1 星级设置 用星的数量表示茶空间的星级，茶空间星级分为五个星级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。最低为一星级，最高为五星级。 4.2 星级划分依据 星级划分的依据包括茶空间企业规模、设备设施、技术力量、茶叶及茶水质量、服务能力、管理水平以及环境卫生状况等。 4.3 标识 以五角星为茶空间企业的星级标识：一颗五角星表示一星级、二颗五角星表示二星级、三颗五角星表示三星级、四颗五角星表示四星级、五颗五角星表示五星级。 5 星级划分要求及评定 5.1 茶空间企业星级划分具体要求见附录A。 5.2 茶空间企业星级评定细则及评分说明见附录B，总分为100分。一星级、二星级茶空间不做要求，三星级、四星级、五星级茶空间规定最低得分线：三星级65分，四星级75分，五星级85分。 6 星级划分基本条件 6.1 基本要求 6.1.1 经工商注册批准依法取得相关许可批件，包括但不限于食品经营许可证、工商营业执照、消防验收合格证明或消防备案证明等。 6.1.2 拟申请星级评定的茶空间企业应至少正式开业经营一年，并满足附录A中对应星级的申报条件。 6.1.3 评定前一年内，无食品安全重大违法记录，未发生人身安全等重大事故。 6.1.4 星级茶空间应遵守国家相关法律法规，有突发事件应急处置能力，具备突发事件处置应急预案，是各星级茶空间的必备条件。 6.1.5 关键原辅料应具有可追溯性。 6.2 环境与设施要求 6.2.1 茶空间企业的建筑、附属设施设备应符合国家现行安全、消防、卫生、环境保护等有关法律、法规和标准的规定与要求。 6.2.2 茶空间企业设备设施的位置、结构、数量、面积、功能、材质、设计、装饰应符合企业运营需要，符合SB/T 10654要求。 6.2.3 装修陈设应采用绿色环保材料，整体风格舒适协调。 6.2.4 图形标识应在显著位置明示，符合GB/T 10001.1的要求。 6.2.5 区域布局应分隔合理，功能齐全。 6.2.6 茶饮品加工设备、茶艺器具设施、无线网络、自助设备、卫生间、停车位等配套设备设施应确保功能良好、满足顾客需求。 6.2.7 应具备茶文化创建意识，营造茶文化主题氛围。 6.3 卫生要求 6.3.1 饮用水应符合GB 5749的要求。 6.3.2 茶具、食具消毒应符合GB 14930.1、GB 14930.2和GB 14934的要求。 6.3.3 室内卫生应符合GB 16153的要求。 6.3.4 室内空气质量应符合GB/T 18883的要求。 6.3.5 环境卫生应符合GB 9664的要求。 6.4 服务基本原则 6.4.1 遵守国家法律法规，保护消费者的合法权益。 6.4.2 对消费者礼貌、热情、友好。 6.4.3 尊重消费者的信仰与风俗习惯，不损害民族尊严，一视同仁。