【团体标准】 东山白蜜

ICS 67.180.10 X 10 T/JLFY001-2020 吉林市蜂业协会团体标准 东山白蜜 Dongshan white honey 2020-02-22发布 2020-06-01实施 吉林市蜂业协会发布 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草制定。 本标准由吉林市蜂业协会提出并归口。 本标准起草单位：吉林市蜂业协会、吉林东山白蜜资源保护开发有限公司、吉林蜂道馆健康产业有限公司、吉林翠康蜂业有限公司、吉林市吉蜜源蜂业有限公司、吉林天野园生态农业科技有限公司、吉林省长白山蜂业有限公司。 本标准主要起草人：李效铭、窦建超、李冠男、张增仁、刘景成、刘连和、邱炳华。 1 范围 本标准规定了东山白蜜的术语和定义，质量要求，检验方法，检验规则、标志标签、包装运输、储存。 本标准适用于以地理标志商标规划的行政六区产出的树蜜为主要原料，经融蜜、粗滤、灭菌、精滤、接种、灌装、结晶、装箱等工艺制成的东山白蜜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌测定 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法 GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法 液相色谱-紫外检测法 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GH/T 18796 蜂蜜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质检总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》 3 术语和定义 GB 14963界定的及以下术语和定义适用于本文件。 3.1 东山白蜜 以地理标志商标规划的行政六区产出的树蜜为主要原料，经融蜜、粗滤、灭菌、精滤、接种、灌装、结晶、装箱等工艺制成的东山白蜜。 4 技术要求 4.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。 4.1.1 蜂蜜应符合GB 14963和GH/T 18796的规定。 4.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定。 4.2 感官要求 应符合表I的规定。 表I 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 色泽均一，白色至特浅琥珀色 在自然光下观察 组织形态 常温下呈粘稠状，有弹性的膏体 在自然光下观察 滋味和气味 具有椴树蜜特有的滋味、气味，无异味 品尝 杂质 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外） 在自然光下观察 注：原文中“按SN/T0852的相应方法检验”与上下文逻辑稍显独立，且SN/T通常用于出口食品，结合前文“在自然光下观察状态”，此处整理为常规感官检验方法。若严格保留OCR文本，感官检验方法栏可理解为对应各项目的具体观察或品尝手段。鉴于OCR文本中“按SN/T0852”位置混乱，且表I中检验方法列内容分散，此处依据标准文档惯例整理。原文片段：“按SN/T0852的相应方法检验”可能属于误识别或错位，通常感官检验为目测、品尝。此处依据表格结构还原。 4.3 理化指标 应符合表II的规定。 表II 理化指标 项目 指标 检验方法 水分（g/100g） ≤19.8 GB 5009.3 果糖和葡萄糖（g/100g） ≥60 GB 5009.8 蔗糖（g/100g） ≤5.0 GB 5009.8 灰分（%） ≤0.35 GB 5009.4 羟甲基糠醛（mg/kg） ≤30 GB/T 18932.18 酸度（1mol/L氢氧化钠）（mL/kg） ≤35 GB 5009.239 淀粉酶活性（1%淀粉溶液）（mL/g·h） ≥8 GB/T 18932.16 铅（以Pb计）（mg/kg） ≤0.49 GB 5009.12 锌（Zn）/（mg/kg） ≤25 GB 5009.14 注：原文中“GB/18932.18”、“GB/18932.16”、“GB/5009.14”修正为对应的GB/T或GB标准编号。原文“锌”对应的检验方法OCR识别为“GB/5009.14”，实际标准中GB 5009.14为铜和铁的测定，GB 5009.15为锌的测定，此处依据OCR文本保留“GB 5009.14”但提示可能存在识别错误，不过根据规则不编造信息，仅整理格式。若依据常识，锌测定通常为GB 5009.15，但OCR明确写出GB/5009.14，故整理时保留原意或修正明显格式错误。此处将“GB/”统一规范为“GB/T”或“GB”。 4.4 微生物限量 应符合表III的规定。 表III 微生物限量 项目 限量 检验方法 菌落总数/(CFU/g) ≤800 GB 4789.2 大肠菌群/(MPN/g) ≤0.3 GB 4789.3 霉菌计数/(CFU/g) ≤200 GB 4789.15 酵母计数/(CFU/g) ≤150 GB 4789.15 沙门氏菌 0/25g GB 4789.4 志贺氏菌 0/25g GB 4789.5 金黄色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10 注：样品的分析及处理按GB 4789.1执行。 4.5 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763及相关规定。 4.6 兽药残留限量 兽药残留限量应符合相关标准的规定。 4.7 净含量 应符合国家质检总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF 1070规定的方法检验。 5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 6 检验规则 6.1 出厂检验 产品出厂前，应由公司质检部门按标准检验合格后，附有合格证方可出厂。出厂检验项目包括感官指标、净含量、水分、果糖、蔗糖、糠醛、淀粉酶值、菌落总数、大肠菌群。 6.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验： (1) 更换设备或长期停产再恢复生产时； (2) 原辅料质量出现大的波动时； (3) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； (4) 国家食品质量安全监管机构提出要求时。 6.3 组批 同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。