【团体标准】 地理标志产品 黑山谷花椒

ICS 67.220 CCS B36 T/WSJKNX 1—2020 地理标志产品 黑山谷花椒 Product of geographical indication: Heishangu Prickly ash 2020-12-02 发布 2020-12-02 实施 重庆市万盛经济技术开发区农产品技术推广协会 发布 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由重庆市万盛经济技术开发区农产品技术推广协会提出并归口。 本标准起草单位：重庆市万盛经济技术开发区农产品技术推广协会。 本标准主要起草人：黄华吉、熊刚。 本标准及其代替文件的历史版次发布情况：本标准为首次发布。 目 次 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产地范围 5 要求 5.1 自然环境 5.2 种植要求 5.3 质量要求 6 检验方法 7 检验规则 8 标签标识、包装、运输和贮存 附录 A（规范性附录）黑山谷花椒产地范围区域图 附录 B（规范性附录）黑山谷花椒种植规程 1 范围 本标准规定了黑山谷花椒的术语和定义、产地范围、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输与贮藏的要求。 本标准适用于原国家工商行政管理总局批准的地理标志证明商标“黑山谷花椒”对应的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 取样方法 GB/T 12729.2 香辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定 GB/T 30385 感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法 GB/T 38495 香辛料和调味品 挥发油含量的测定 3 术语和定义 3.1 黑山谷花椒 本标准第 4 章规定的范围内种植，产品质量符合本标准要求的花椒。 3.2 鱼鳞坑 在山坡上挖掘有一定蓄水容量、交错排列、类似鱼鳞状的半圆型或月牙型土坑。 3.3 平茬 苗木在移植 2 年～3 年后，从根颈处全部剪截去上面的枝条，使重新发出通直而粗壮主干的方法。 4 产地范围 黑山谷花椒产地范围位于万盛区境内，在北纬 28°46’～29°06″，东经 106°45”～107°03″，海拔在 265m～1973m 之间，北靠巴南，西连江，东邻南川，南邻贵州遵义，辖区包括万东、南桐、青年、关坝、丛林、金桥、石林、黑山 8 个镇，幅员面积 565.76 Km²。产地范围区域图见附录 A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 环境特征 位于四川盆地东南边缘与云贵高原衔接过渡的山区，森林覆盖率为 35.8%。地势东高西低，海拔在 265m～1973m 之间，露地层众多，为沉积岩系。 5.1.2 气候 属中亚热带季风湿润气候，年平均气温 18.1℃，年总积温 6595.9℃，活动积温为 5868.9℃，全年无霜期 339.2d，极端最高温度为 41.7℃，极端最低温度为 -3.6℃，年降水量 1312.7mm，相对湿度 80%。 5.1.3 土壤 土壤为褐土、褐潮土，土质多为沙壤和壤土，pH 值 5.5～7.5，有机质含量≥1.0%。 5.2 种植要求 种植过程应按附录 B 的要求执行。 5.3 质量要求 5.3.1 感官指标 应符合表 1 要求。 表 1 感官指标 序号 项目 指标 1 外观 颗粒大而均匀，开裂口呈圆形 2 果表 颗粒表面分布油囊多，颜色鲜红，身干，洁净，无霉粒，无杂色 3 口感 辛麻感性慢，且后味特别持久 4 气味 花椒固有的味道，气味浓郁，穿透力极强 5.3.2 理化指标 应符合表 2 要求。 表 2 理化指标 序号 项目 指标 1 含水量（%） ≤12 2 挥发油含量（%） ≥3.5 3 麻度（SPU） ≥120000 4 醚溶解物含量（%） >12 6 检验方法 6.1 感官指标检验 感官指标检验按 GB/T 30385 的规定执行。 6.2 理化指标检验 理化指标检验按以下规定执行： a) 水分测定按 GB 5009.3 的规定执行； b) 挥发油含量测定按 GB/T 38495 的规定执行； c) 麻度测定按 GB/T 30385 的规定执行； d) 醚溶解物含量测定按 GB/T 12729.2 的规定执行。 6.3 食品安全指标检验 食品安全指标检验按 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定执行。 7 检验规则 7.1 组批 以同一品种、同一产地、同一规格、同一批号的产品为一组。 7.2 抽样 抽样方法按 GB/T 12729.1 的规定执行。 7.3 检验类型 检验分为出厂检验和型式检验。 7.4 判定规则 检验结果中有一项不符合本标准要求时，应重新加倍抽取同批样品进行复检。以复检结果作为判定依据。 8 标签标识、包装、运输和贮存 8.1 标签标识 产品标签标识应符合 GB/T 191 和 GB 7718 的规定，并应标明产品名称、地理标志图案、执行标准、产地、生产日期、保质期、贮存条件等内容。 8.2 包装 包装应清洁、牢固，适合运输和贮存。 8.3 运输 运输过程中应避免日晒、雨淋，防止机械损伤。 8.4 贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风、避光处，防止受潮、虫蛀和霉变。