【团体标准】 保健酒

ICS 67.160.10 X 62 T/CBJ 5102—2019 保健酒 Health-care liquor 2019-01-07 发布 2019-02-01 实施 中国酒业协会 发布 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由中国酒业协会保健酒工作委员会提出。 本标准由中国酒业协会保健酒工作委员会归口。 本标准起草单位：劲牌有限公司、浙江致中和实业有限公司、海南椰岛（集团）股份有限公司、四川省宜宾五粮液集团保健酒有限责任公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、上海冠生园华佗酿酒有限公司、广东顺德酒厂有限公司、广西古岭龙投资集团有限公司、河南省养生殿酒业有限公司、吉林大清鹿苑保健科技有限公司、云南品斛堂酒业有限公司、南通顾生酒业有限公司。 本标准主要起草人：刘源才、张伟、郭宾、刘胜华、陈丽、韩英、周爽、马小花、彭美仙、罗格罗、杨利平、周继红、闫永增、吴明、罗蔚华。 1 范围 本标准规定了保健酒的技术要求和检验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒，加入符合国家相关规定的原料、辅料或食品添加剂，经注册或备案，并声称具有保健功能的饮料酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.271 食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10346 白酒 检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 15038 葡萄酒、果酒 通用试验方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 保健食品标识规定（卫监发[1996]第38号） 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 保健酒 health-care liquor 以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒，加入符合国家有关规定的原料、辅料或食品添加剂，经注册或备案，并声称具有保健功能的饮料酒，它适用于特定人群食用，有调节机体功能，但不以治疗为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。 4 技术要求和检验方法 4.1 原料和辅料 原料和辅料应符合相应的食品标准和有关规定。 4.2 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。 4.3 感官要求 应符合表 1 规定的要求。 表 1 感官要求 项目 | 要求 ---|--- 色泽 | 具有本品特有的色泽、有光泽 澄清 | 酒体澄清，无悬浮物 香气 | 具有本品特有的香气 口味 | 具有本品特有的滋味 风格 | 具有本品特有的风格 沉淀 | 无沉淀（冷冻试验除外） 4.4 理化要求 应符合表 2 规定的要求。 表 2 理化指标 项目 | 指标 | 检验方法 ---|---|--- 酒精度 /%vol | ≥24.0 | GB/T 15038 甲醇 / (g/L) | ≤0.6 | GB 5009.266 氰化物（以 HCN 计）/ (mg/L) | ≤0.5 | GB 5009.225 注：1. 酒精度的实测值与标签标识值允许差为 ±1.0%vol。 2. 甲醇、氰化物指标仅限于以蒸馏酒或食用酒精为酒基的保健酒，此两项指标均按 100% 酒精度折算。 4.5 污染物限量指标 应符合表 3 的规定。 表 3 污染物限量要求 项目 | 要求 / (mg/kg) | 检验方法 ---|---|--- 铅（以 Pb 计） | ≤0.2 | GB 5009.12 4.6 真菌毒素限量 应符合 GB 2761 及国家相关规定的要求。 4.7 塑化剂及其他危害成分限量 应符合表 4 规定的要求。 表 4 塑化剂及其他危害成分限量要求 项目 | 要求 / (mg/kg) | 检验方法 ---|---|--- 邻苯二甲酸酯类 | 见下表 | GB 5009.271 邻苯二甲酸二正丁酯 | ≤1.0 | 邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯 | ≤5.0 | 4.8 微生物限量 以发酵酒为酒基的保健酒、酒精度≤24%vol 的以蒸馏酒为酒基的保健酒，控制微生物指标，微生物指标限量应符合表 5 规定的要求。 表 5 微生物限量 项目 | 要求 | 检验方法 ---|---|--- 沙门氏菌 | 不得检出 | GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 | 不得检出 | GB 4789.10 注：样品的分装及处理按 GB 4789.1 执行。 4.9 功效或标志性成分 应符合国家保健食品批准证书或国家批复的相关文件的规定。 4.10 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定的要求，其检验方法按照 JJF 1070 执行。 4.11 保健功能 应具有产品所声称的功能。 5 检验规则 5.1 组批 按照相同工艺组织生产，在成型或灌装前经同一设备一次混合所产生的均质产品为同一组批。 5.2 抽样 按 GB/T 10346 执行。