【团体标准】 绥滨大米

ICS 67.060 B 22 T/SBDM 绥滨县绿色稻米协会团体标准 T/SBDM 0002-2020 绥滨大米 Suibin Rice 2020-11-23 发布 2020-11-23 实施 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2020 规则起草。 本标准由绥滨县农业农村局提出并归口全国团体标准信息服务平台。 本标准主要起草单位：绥滨县绿色稻米协会。 本标准主要起草人：王殿君、赵岩、于桂霞、王继业、曲丹阳、栾洋、王剑英。 本标准为首次发布。 1 范围 本标准规定了绥滨大米的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输。 本标准适用于使用“绥滨大米”商标的大米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB/T 1354-2018 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 35881 粮油检验 稻谷黄粒米含量测定 图像分析法 LS/T 1534 粳米品尝评分参照样品 LS/T 15123 粳米加工精度标准样品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 1354-2018、GB 1350、GB/T 17891 界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 绥滨大米 Suibin rice 黑龙江省绥滨县区域内种植的粳稻稻谷或优质粳稻稻谷加工而成，使用“绥滨大米”商标并符合本标准要求的大米。 4 分类 按食用品质分为绥滨大米和优质绥滨大米。 5 要求 5.1 原料要求 稻谷：应符合 GB 1350 或 GB/T 17891 的要求。 5.2 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。 表1 感官指标 | 项目 | 指标 | 检验方法 | | :--- | :--- | :--- | | 色泽 | 具有大米的正常色泽 | GB/T 5492 | | 气味 | 具有大米的正常气味 | GB/T 5492 | 5.3 质量指标 5.3.1 绥滨大米 绥滨大米质量指标应符合表 2 的规定，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度和不完善粒含量为定等指标。 表2 绥滨大米质量指标 | 项目 | 一级 | 二级 | 三级 | 检验方法 | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 碎米总量，% | ≤10.0 | ≤15.0 | ≤20.0 | GB/T 5503 | | 其中：小碎米含量，% | ≤1.0 | ≤1.5 | ≤2.0 | GB/T 5503 | | 加工精度 | 精碾 | 精碾 | 适碾 | 按 GB/T 5502 规定的方法执行，加工精度标准样品应执行当年发布的 LS/T 15123 | | 不完善粒含量，% | ≤3.0 | ≤4.0 | ≤6.0 | GB/T 5494 | | 水分含量，% | ≤15.5 | ≤15.5 | ≤15.5 | GB 5009.3 | | 杂质总量，% | ≤0.25 | ≤0.25 | ≤0.25 | GB/T 5494 | | 其中：无机杂质含量，% | ≤0.02 | ≤0.02 | ≤0.02 | GB/T 5494 | | 黄粒米含量，% | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | GB/T 5496 或 GB/T 35881 | | 互混率，% | ≤5.0 | ≤5.0 | ≤5.0 | GB/T 5493 | 5.3.2 优质绥滨大米 优质绥滨大米质量指标应符合表 3 的规定，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度、垩白度和品尝评分值为定等指标。 表3 优质绥滨大米质量指标 | 项目 | 优质一级 | 优质二级 | 优质三级 | 检验方法 | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 碎米总量，% | ≤5.0 | ≤7.5 | ≤10.0 | GB/T 5503 | | 其中：小碎米含量，% | ≤0.1 | ≤0.3 | ≤0.5 | GB/T 5503 | | 加工精度 | 精碾 | 精碾 | 适碾 | 按 GB/T 5502 规定的方法执行，加工精度标准样品应执行当年发布的 LS/T 15123 | | 垩白度，% | ≤2.0 | ≤4.0 | ≤6.0 | GB/T 1354-2018 附录 A | | 品尝评分值，分 | ≥90 | ≥80 | ≥70 | 按 GB/T 15682 规定的方法执行，应使用参照样品 LS/T 1534 | | 直链淀粉含量，% | 13.0~20.0 | 13.0~20.0 | 13.0~20.0 | GB/T 15683 | | 水分含量，% | ≤15.5 | ≤15.5 | ≤15.5 | GB 5009.3 | | 不完善粒含量，% | ≤3.0 | ≤3.0 | ≤3.0 | GB/T 5494 | | 杂质总量，% | ≤0.25 | ≤0.25 | ≤0.25 | GB/T 5494 | | 其中：无机杂质含量，% | ≤0.02 | ≤0.02 | ≤0.02 | GB/T 5494 | | 黄粒米含量，% | ≤0.5 | ≤0.5 | ≤0.5 | GB/T 5496 或 GB/T 35881 | | 互混率，% | ≤5.0 | ≤5.0 | ≤5.0 | GB/T 5493 | 5.4 安全指标 5.4.1 食品安全指标 按 GB 2715 及相关食品安全标准和法律法规要求规定执行。 5.4.2 植物检疫 按有关标准和国家有关规定执行。