【团体标准】 八街食用玫瑰

ICS 67.220.10 X 44 团体标准 T/BJMG 1—2021 八街食用玫瑰 2021-03-01发布 2021-03-30实施 安宁八街玫瑰协会 发布 前言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》及《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。 本文件由安宁八街玫瑰协会提出并归口。 本文件起草单位：安宁八街玫瑰协会。 本文件主要起草人：邓华艳、刘云波、李莹、张翠霞。 本文件为首次发布。 1 范围 本文件确立了八街食用玫瑰的术语和定义、生产技术要求、质量要求及检验方法、检验规则及标签标志、包装、运输和储存。 本文件适用于国家知识产权部门批准的地理标志产品八街食用玫瑰的生产经营。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流 包装、标志、运输和储存 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 GH/T 1091 代用茶 NY/T 2013 柑桔类水果及制品中香精油含量的测定 DB53/T 671 食用玫瑰生产技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令） 《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局（2020）第354号公告） 3 术语和定义 DB53/T 671 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 八街食用玫瑰 指原产于云南省昆明市安宁市境内，按照特定的八街食用玫瑰生产技术规程进行生产，符合国家食品安全规定的玫瑰花产品。 3.2 八街食用玫瑰（鲜花瓣） 与花托分离的新鲜八街食用玫瑰花瓣。 3.3 八街食用玫瑰（干花） 经脱水制成的整朵八街食用玫瑰花产品。 3.4 八街食用玫瑰（干花瓣） 经脱水制成的八街食用玫瑰花瓣产品。 3.5 八街食用玫瑰（干花蕾） 经脱水制成的八街食用玫瑰花蕾产品。 3.6 缺陷花及花瓣 由于自然、生物、机械或人为因素的作用造成损伤，或因腐烂、枯萎、日灼，导致部分或全部失去食用价值的花朵和花瓣。 4 生产技术要求 4.1 立地条件 4.1.1 气候 生产基地应选择建在光照充足、热量充沛、雨量适中、气候湿润，年平均气温≥14.0℃，全年日照时数≥2000h，年平均降雨量600mm～800mm，无霜期≥230d的区域。 4.1.2 土壤 应选择海拔高度1900m左右，背风向阳，集中连片，红壤质土、土质疏松的地块建园，土壤pH值4.5~6.0，有机质含量>1.0%，质量符合GB 15618的规定。 4.1.3 环境 生产基地应远离大型化工厂、矿厂、医院等污染源、生态良好，附近空气质量达到GB 3095规定二级以上标准。 4.1.4 水质 生产基地内应排灌方便，灌溉用水水质应符合GB 5084的规定。 4.2 品种 选择适于当地，生长势和抗逆性强，花期长、花色艳、香气浓、加工品质好的重瓣玫瑰品种，主要为滇红玫瑰。 4.3 栽植及田间管理 按照DB53/T 671的规定进行。 4.4 采收 4.4.1 采收时间 4.4.1.1 根据加工用途适时采收： a) 八街食用玫瑰（鲜花瓣）宜在花朵半开、色泽鲜艳、花蕊外露时采收； b) 制作八街食用玫瑰（干花、干花瓣）原料宜在花蕾绽放，花瓣刚好完全伸展，花蕊外露前采收； c) 制作八街食用玫瑰（干花蕾）宜在鲜花蕾全部露红、萼片全部裂开，处于饱满期时采收。 4.4.1.2 采收宜在晴天上午10:00前进行。 4.4.1.3 如遇气温较低天气，可适当延迟采收时间。 4.4.2 采后加工 4.4.2.1 用于制作八街食用玫瑰（干花）的花朵，采收后清除缺陷花、缺陷花瓣，及时干燥处理。 4.4.2.2 用于制作八街食用玫瑰（鲜花瓣、干花瓣）的花朵，采收后摘下花瓣，去除花托、花蕊，清除缺陷花瓣，及时冷藏或干燥处理。 4.4.2.3 采收的花蕾，清除病虫受损花蕾，及时干燥处理。 4.4.2.4 八街食用玫瑰加工环境应符合GB 14881的规定。 5 质量要求及检验方法 5.1 感官要求及检验方法 5.1.1 八街食用玫瑰（鲜花瓣）感官要求及检验方法符合表1的规定。 表1 八街食用玫瑰（鲜花瓣）感官要求及检验方法 | 项目 | 基本要求 | 特级 | 一级 | 二级 | 检验方法 | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 形态 | 洁净，无肉眼可见杂质、病斑、药斑及虫便污染和泥土，无外来水分，无异味 | 花瓣完好 | 允许有少量残缺花瓣 | 允许有少量残缺花瓣，形态较差 | 目测、鼻嗅，触摸检测 | | 色泽 | - | 鲜艳 | 较鲜艳 | 较淡 | 目测 | | 香气 | - | 浓郁 | 较浓郁 | 花香较淡 | 鼻嗅 | | 手感 | - | 湿润，有弹性 | 湿润，弹性较差 | 湿润感、弹性差 | 触摸检测 | *注：根据OCR文本重组，部分描述对应关系基于语义逻辑推断。* 5.1.2 八街食用玫瑰（干花）感官要求及检验方法符合表2的规定。 表2 八街食用玫瑰（干花）感官要求及检验方法 | 项目 | 基本要求 | 特级 | 一级 | 二级 | 检验方法 | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 形态 | 洁净，无异物、无劣变、无霉变、无异味 | 花朵完好，花朵大且大小均匀 | 花朵完好，花朵稍小但大小均匀 | 允许有少量不完整花朵，花朵大小不一 | 目测 | | 色泽 | - | 颜色暗红或深红，有光泽 | 颜色暗红或深红，光泽度差 | 颜色不一，无光泽 | 目测 | | 香气 | - | 浓郁 | 较浓郁 | 花香较淡 | 鼻嗅 | | 手感 | - | - | - | - | 触摸检测 | *注：检验方法列综合了表1和表2中提及的“目测、鼻嗅/鼻膜（应为鼻嗅）、触摸检测”。*