【团体标准】 三江早春茶加工技术规程

ICS67.140.10
cCsx55
T/LZBX
T/LZBX0152021
三江早春茶加工技术规程
Technical code of processing for Sanjiang early spring tea全国团体标
2021-02-02发布
柳州市标准技术协会
2021-02-02实施
全国团体标准信息平台
规范性引用文件
3术语和定义
加工条件
原料要求此内容来自标准下载网
鲜叶贮运
全国团体标准信
生产工艺
T/LZBX015—2021
T/LZBX015—2021
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由三江侗族自治县茶叶协会提出并归口。本文件起草单位：广西壮族自治区茶叶科学研究所、三江侗族自治县农业农村局、三江侗族自治县茶叶协会。
全国团体标准信息
本文件主要起草人：谭少波、韦静峰、潘玉萍、苏敏、王小云、罗益积、罗汉林、庞月兰、刘晓东、王磊、罗跃新、伍彦知、吴春群、廖凤星、覃思思、刘诗诗、吴雨婷、胡启明、杨登、林国轩、范翠鲜、吴顺科、张国富、刘初生、郑子仪。1
1范围
三江早春茶加工技术规程
T/LZBX015—2021
本文件规定了三江早春茶加工技术的术语和定义、生产场所要求、设备要求、鲜叶原料要求、生产工艺、包装存储、质量管理的要求。本文件适用于广西壮族自治区三江县行政区域内生产的三江早春茶加工。2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB3095环境空气质量标准
9生活饮用水卫生标准
GB5749
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14881
GB/T32744茶叶加工良好规范
DB45/T1882地理标志产品三江茶3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
三江早春茶Sanjiangearlyspringtea应符合DB45/T1882的规定，以4月5日前采摘的茶树鲜叶为原料，按照摊青、杀青、揉抢（或不探抢）、理条、于燥等工序制成具有三江早春茶品质特征的直条形绿茶产品。4加工条件
4.1环境质量
加工场所应符合GB3095中二级的规定。4.2生产场所
选址和设计应符合GB14881的规定。4.3加工设备
包括摊青槽、杀青机、揉抢机、理条机、烘干机、提香机等，加工设备应符合GB14881的规定。4.3.2
加工设备清洗水应符合GB5749的规定。5原料要求
5.1基本要求
采摘时间为每年春茶萌发达到采摘标准开始到4月5日前。鲜叶质量要求嫩、匀、净、鲜。晴天叶和雨水叶分开，上午叶与下午叶分开，不同品种鲜叶分开，按级归堆，抹剔杂劣。5.2分级要求
依据鲜叶质量分为特级、一级鲜叶，三江早春茶鲜叶分级要求应符合表1的规定。1