【团体标准】 三江早春茶加工技术规程

ICS 67.140.10 cCsx55 团体标准 T/LZBX 015—2021 三江早春茶加工技术规程 Technical code of processing for Sanjiang early spring tea 2021-02-02 发布 2021-02-02 实施 柳州市标准技术协会 发布 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由三江侗族自治县茶叶协会提出并归口。 本文件起草单位：广西壮族自治区茶叶科学研究所、三江侗族自治县农业农村局、三江侗族自治县茶叶协会。 本文件主要起草人：谭少波、韦静峰、潘玉萍、苏敏、王小云、罗益积、罗汉林、庞月兰、刘晓东、王磊、罗跃新、伍彦知、吴春群、廖凤星、覃思思、刘诗诗、吴雨婷、胡启明、杨登、林国轩、范翠鲜、吴顺科、张国富、刘初生、郑子仪。 目次 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 加工条件 5 原料要求 6 鲜叶贮运 7 生产工艺 1 范围 本文件规定了三江早春茶加工技术的术语和定义、生产场所要求、设备要求、鲜叶原料要求、生产工艺、包装存储、质量管理的要求。 本文件适用于广西壮族自治区三江县行政区域内生产的三江早春茶加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 DB45/T 1882 地理标志产品 三江茶 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 三江早春茶 Sanjiang early spring tea 应符合DB45/T 1882的规定，以4月5日前采摘的茶树鲜叶为原料，按照摊青、杀青、揉捻（或不揉捻）、理条、干燥等工序制成具有三江早春茶品质特征的直条形绿茶产品。 4 加工条件 4.1 环境质量 加工场所应符合GB 3095中二级的规定。 4.2 生产场所 选址和设计应符合GB 14881的规定。 4.3 加工设备 4.3.1 包括摊青槽、杀青机、揉捻机、理条机、烘干机、提香机等，加工设备应符合GB 14881的规定。 4.3.2 加工设备清洗水应符合GB 5749的规定。 5 原料要求 5.1 基本要求 采摘时间为每年春茶萌发达到采摘标准开始到4月5日前。 鲜叶质量要求嫩、匀、净、鲜。 晴天叶和雨水叶分开，上午叶与下午叶分开，不同品种鲜叶分开，按级归堆，抹剔杂劣。 5.2 分级要求 依据鲜叶质量分为特级、一级鲜叶，三江早春茶鲜叶分级要求应符合表1的规定。