【团体标准】 溆浦县红糖产业发展协会

T/XPHTX 001—2021 前言 本文件依据GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由叙浦县红糖产业发展协会提出。 本文件起草单位：湖南省大湾古方红糖食品有限公司、湖南省叙浦县湘岭红糖有限公司、叙浦县楚之古味红糖有限公司。 本文件由叙浦县红糖产业发展协会负责解释。 本文件主要起草人：向进、向叶、向龙军、心亚、建伟。 1 范围 本标准规定了叙浦红糖的术语和定义、技术要求、试验方法、检测规则以及标志、包装、运输、储存。 本标准适用于以甘蔗为原料，经压榨提汁、澄清、过滤、高温煮制、冷却成型、干燥或不干燥、包装等工艺而制成的叙浦红糖。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 QB/T 2343.2 赤砂糖试验方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 3.1 叙浦红糖 以叙浦本地产甘蔗为原料，经压榨提汁、澄清、过滤、直接高温煮制、冷却成型，干燥或不干燥、不经分蜜、不添加任何食品添加剂制成的棕红色至黄褐色的红糖。 4 技术要求 4.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 | 要求 | 检验方法 色泽 | 棕红色至黄褐色 | 取适量试样于白瓷盘中，在自然光下观察色泽、组织形态、杂质，闻其气味，品其滋味。 组织形态 | 片状，无潮解 气味与滋味 | 具有产品应有气味与滋味，味甜，无异味 杂质 | 无可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 | 指标 | 检验方法 总糖分（蔗糖分+还原糖分）/（%） | ≥ 80.0 | QB/T 2343.2 不溶于水杂质/（mg/kg） | ≤ 300 | QB/T 2343.2 干燥失重/（g/100g） | ≤ 8.0 | GB 5009.3（第二法） 4.4 污染物限量 污染物限量应符合表3的规定。 表3 污染物限量 项目 | 指标 | 检验方法 铅（以Pb计）/（mg/kg） | ≤ 0.5 | GB 5009.12 总砷（以As计）/（mg/kg） | ≤ 0.5 | GB 5009.11 4.5 生物指标 菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母：不得检出。按GB 13104附录A规定的方法测定。 4.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF 1070规定的方法测定。 4.7 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5 检验规则 5.1 组批 同一生产日期、同一投料、同一班次、同一生产线，包装完好的产品为一批次。 5.2 抽样方法 样品按批随机抽取，每份样品应为全检所需样品的3倍量，样品分成2份，一份供检验，一份备查。 5.3 出厂检验 5.3.1 每批产品出厂前，生产单位应进行出厂检验。 5.3.2 出厂检验项目：感官指标、净含量、总糖分、干燥失重。产品检验合格并签发产品质量合格证后方可出厂。 5.4 型式检验 本标准技术要求中规定的所有项目为型式检验项目。型式检验每半年进行一次，当出现下列情况之一时亦进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 更换主要设备时； c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d) 原料产地或供货商发生变化时； e) 停产三个月以上恢复生产时； f) 食品安全监督机构提出要求时。 5.5 判定规则 5.5.1 检验结果全部符合本标准规定要求的，判该批产品为合格。 5.5.2 检验结果有一项不合格的，应对留样复检，复检不合格的，判该批产品为不合格。生物指标检验不合格，判该批产品为不合格，不得复检。 6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 6.1.1 产品标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局第102号令和123号令《食品标识管理规定》的规定。 6.1.2 运输储运图示标志符合GB/T 191的规定。 6.2 包装 包装材料应符合GB 4806.7、GB 4806.8的规定。 6.3 运输 应符合GB 31621的规定。 6.4 贮存 应符合GB 31621的规定。 6.5 保质期 在常温贮存条件下，保质期为12个月。在冷藏贮存条件下，保质期为18个月。