【团体标准】 地理标志证明商标 长泰坂里红曲酒

ICS67.160.10
CCSX62
T/CTNX
长泰县农产品流通协会团体标准T/CTNX 004—2021
地理标志证明商标
2021-07-20发布
长泰县农产品流通协会
长泰坂里红曲酒
2021-08-01实施
规范性引用文件
地理标志证明商标产品保护范围术语和定义
4.1长泰坂里红曲酒
4.2红曲..
4.3聚集物
5要求
原辅料要求
感官要求
理化要求
微生物指标
食品添加剂
净含量
生产加工过程卫生要求
试验方法
感官检查
理化指标测定
净含量
7检验规则
7.1批次
7.2抽样
7.3检验分类
7.4判定规则
8标志、标签、包装、运输与贮存8.1标志标签
8.2包装，
8.3运输
附录A（规范性）
长泰坂里红曲酒地理标志证明商标产品保护范围图T/CTNX004—2021
T/CTNX004—2021
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本标准的附录A为规范性附录。
本文件由长泰县农产品流通协会提出。本文件由长泰县农产品流通协会归口。本文件起草单位：长泰县农产品流通协会、长泰坂兴红酒厂、漳州职业技术学院食品工程学院。本文件主要起草人：杨志军、杨双剑、陈健旋。本标准为首次发布。
1范围
地理标志证明商标
长泰坂里红曲酒
T/CTNX004—202
本标准规定了地理标志证明商标长泰坂里红曲酒的保护范围、质量要求、检验、包装、标志、标签、运输和贮。
本标准适用于福建省漳州市长泰区坂里乡行政区域内长泰坂里红曲酒的质量和贮运等要求2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191-2008包装储运图示标志GB/T1354-2018大米
GB2760-20141
食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.4-2016
GB4789.10-2016
GB4806.5-2016
GB4806.7-2016
GB5009.12-2017
食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准玻璃制品
食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.225-2016
食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749-2006
GB7718-2011
GB9683-1998
生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
DBS35/002-2017食品安全地方标准酿造用红曲GB12696-2016食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T13662-2018黄酒
GB/6543-2008运输包装用单瓦榜纸箱和双瓦楞纸箱国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令《食品标识管理规定（修改版）》3地理标志证明商标产品保护范围长泰坂里红曲酒地理标志证明商标的产品的保护范围为福建省漳州市长泰区坂里乡，包括丹岩、正达、高层、石格、坂新、新春6个行政村（北纬24°44°7″~24°5214\，东经117°36’17\~117°4346”），见附录A。
4术语和定义
GB/T13662-2018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。4.1长泰坂里红曲酒
长泰坂里红曲酒是指在本标准第3章规定区域内以米为主要原料，以水、红曲为辅料，经清洗、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、压榨过滤、贮存、调配、灌装、杀菌等工序制成的发酵酒。4.2红曲
T/CTNX004—2021
以大米为原料，以红曲菌属（Monascus）为主经培养而成的具有一定酶活力的酿造用曲。聚集物
成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀(或沉降)物。5要求
5.1原辅料要求
5.1.1糯米原料应符合GB/T1354-2018的要求5.1.2红曲应符合DBS35/002-2017的要求。5.1.3酿造用水应符合GB5749-2006的要求。5.1.4其它原、辅料应符合国家相关标准的规定、5.2
感官要求
感官要求应符合表1的规定。下载标准就来标准下载网
表1感官要求
3理化要求
青红色至黄褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物具有红曲酒特有醇香，无异香
舒顺协调，柔和适口
呈清亮透明液体，久置有少量沉淀和悬浮物无正常视力可见的外来杂质
理化要求应符合表2的规定。
表2理化要求
总糖(以葡萄糖计)/(g/L)
非糖固形物/(g/L)
酒精度(20℃)/（%vol）
总酸(以乙酸计)/(g/L)
氨基酸态氮/(g/L)
铅（pb）/(g/L)
注：酒精度标签标示值与实测值不得超过土1.0%vo！5.4微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物指标