【团体标准】 糕粉

2018-12-28发布
甜凉膳放
Frying polished glutinous rice flour中国商业联合会
T/CGCC28-—2018
2019-01-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由中国商业联合会提出并归口。T/CCCC28-2018
本标准起草单位：咀香园健康食品（中山）有限公司、北京稻香村食品有限责任公司、新疆麦趣尔食品有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、奥夫食品（盐城）有限公司、上海市质量监督检验技术研究院、国家加工食品质量检验中心（广东）、中山市食品学会、盐城直食品药品监督检验中心、中山出人境检验检疫局检验检疫技术中心、全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会。
本标王要起草人：张延杰、郭业萍、李刚、黄海瑚、陈召佳、陈键阳、彭亚锋、曾绮宝，胡志高陈惊鸿、李、孙金生、张银桃、钱志先。1范围
T/CGCC28—2018
本标准规定了糕粉的要求、试验方法，检验规则、标签、标志、包装运输，贮存要求。本标准适用于糕粉的生产销售和检验2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的可用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T191
GB/T135
GB2760
GB2761
GB2762
包装储造图示标志
食品美全国家标维食量游加型使用标雅食品安全国家林滩食品中真商市寿国食品安全国家际连食品中污染物限量GB5009.3
食品安全国家标准
食品安全国家际准
粮油检票
粮油检验
粮油检验
GB5749
GB7099
GB7718
食品中
分的测
份美良食含码工测定
性金属物测定
合肪酸值测剂
粮食油村脂
生蛋饮用水
卫生标准
食品安全国装标准糕点面包
食品安全国家标准
GB14880
GB14881
食品安全国家标准
食品安全国家标准
预包装食品标签通则
食品营养强化剂使用标准
食品生产通用卫生规范
GB/T23780
糕点质量检验方达
食品安全国家标准
GB31621
食品经营过程卫生规范
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规厕定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局（2005)第75号令3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
糕粉frying polished glutinousriceflour以大米（糯米、釉米等）为主要原料.经清洗、熟制、粉碎、过筛、包装等工艺制成的产品。1
T/CGCC28—2018
技术要求
原辅料要求
4.1.1大米
应符合GB/T1354的规定。
生产用水
应符合GB5749的规定。
其他原料
应符合相应的国家标准和行业标准等规定4.2
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
水分/（g/100g）
总灰分（以干基计）/（g/100g）粗细度
含砂量/%
磁性金属物/（g/kg）
脂肪酸值（湿基）/（mg/100g）4.4
污染物限量和真菌毒素限量
污染物限量
应符合GB2762的规定。
具有该产品应有的色泽
具有该产品应有的气味，无异味无正常视力可见的杂质
理化指标
全部通过CQ20号筛
真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
微生物限量
应符合GB7099的规定。
食品添加剂和营养强化剂
应符合GB2760和GB14880的规定。7净含量
按定量包装商品计量监督管理办法执行。5
生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881规定。
试验方法
感官要求
按GB/T23780规定的方法检验，
理化指标
6.2.1水分的检验
按GB5009.3规定的方法检验。
灰分的检验
按GB5009.4规定的方法检验。
粗细度的检验
按GB/T5507规定的方法检验。免费标准下载网bzxz
6.2.4脂肪酸值的检验
按GB/T5510规定的方法检验。
6.2.5含砂量的检验
按GB/T5508规定的方法检验。
6.2.6磁性金属物的检验
按GB/T5509规定的方法检验。
安全指标
6.3.1污染物按GB2762规定的方法检验。T/CGCC28—2018