【团体标准】 鲜椒采后贮藏管理规范

ICS 01.040.65 R 08 团体标准 T/GZWL006-2018 鲜椒采后贮藏管理规范 Management criterion for the storage of fresh pepper 2018-08-14 发布 2019-02-13 实施 贵州省物流行业协会 发布 前 言 本标准参照GB/T 1.1-2009给出的规则编写。 本标准由贵州省辣椒产业联盟提出，本标准由贵州省物流标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：贵州省辣椒产业联盟、遵义红满坡农业发展有限公司、贵阳学院、贵州遵义真辣食品有限责任公司、贵州省标准化研究院。 本标准主要起草人：蔡吉洪、王瑞、周烨、吉宁、马超、曹森、巴良杰。 1 范围 本标准规定了贵州省辣椒产业联盟成员单位鲜椒果实的采收、贮藏管理、出库与运输方式的技术要求。 本标准适用于贵州省辣椒产业联盟成员单位鲜椒果实的采收、采后商品化处理与贮运。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 DB52/T 977 贵州辣椒 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鲜椒 Fresh Pepper 以满天星、真辣6号、真辣9号、灯笼椒等为主要品种，按照DB52/T 977规定生产的新鲜辣椒。 3.2 田间热 Field Heat 随着果实体温的下降而散发出来的热量。即果实从田间带到冷库的潜热。 3.3 预冷 Precooling 果实采收之后，运输或贮藏之前，将其带有的大量田间热尽快散去，使果蔬的中心温度冷却至有利于贮藏和运输温度的降温措施。 3.4 自发气调包装 Modified Atmosphere Packaging 用保鲜膜包装采后果蔬，使保鲜袋内保持稳定的低氧和一定二氧化碳浓度的环境，从而抑制果蔬的呼吸，延缓衰老，延长保质期的保鲜技术。 3.5 品温 Product Temperature 使用温度计测定所得的果蔬内部温度。 3.6 冷藏 Refrigeration 在良好隔热性能的库房中，安装机械制冷设备，控制库内的温度、湿度，从而维持适宜的贮藏环境，达到长期贮藏农产品的一种方法。 4 采收 4.1 采收准备 将600mm×400mm×450mm生鲜塑料周转箱于采前一周使用1000倍二氧化氯溶液进行喷洒，24h后使用自来水冲洗，然后曝晒至干。 4.2 采收期 加工用鲜椒以果实坚挺、完全转红时采收；烹饪用鲜椒则为8至9成熟时采收。 4.3 采收气候 选择晴天露水干后时段，或者阴天露水干后时段，避开高温时段采收，雨后1天之内避免采摘。 4.4 冷藏库准备 贮藏前15天应对机械冷藏库进行彻底清理，库内墙壁、地面、托盘喷施二氧化氯溶液，密闭24h后通风，然后对冷藏库机械设施进行检修、调校温度、相对湿度。