【团体标准】 蝉花虫草—纯粉

T/AHJX 0001-2018 安徽省食用菌行业协会团体标准 蝉花虫草纯粉 Cordyceps cicada - pure powder 2018-08-01 发布 2017-08-20 实施 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。 本标准起草单位：安徽虫草源生物科技有限公司 本标准起草人：张腾飞、岳明、张庆永、张凌芝、施翠娥 1 范围 本标准规定了蝉花虫草纯粉的技术要求、检验方法、检验规则和产品包装、标签、运输、贮存和保质期要求。 本标准适用于以蝉花虫草（Cicada cordyceps）子实体为原料，经干燥、超微粉碎制成的蝉花虫草纯粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.1 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.138 食品安全国家标准 食品中镍的测定 GB/T 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 NY/T 1676 食用菌中粗多糖含量的测定 NY/T 2116 虫草制品中虫草素和腺苷的测定 高效液相色谱法 《中国药典》附录 IX E 粒度测定法 3 技术要求 3.1 工艺要求 3.1.1 原料要求 为蝉花虫草的干燥子实体。 3.1.2 工艺要求 母种→原种→栽培种→培养→子实体采收→除湿→烘干→粉碎→包装。 3.2 产品要求 3.2.1 感官要求 应符合表1的规定： 表1 感官要求 项目 要求 外观形状 子实体鲜品：外形正常，饱满有弹性，大小均匀；子实体干品：外形正常、均匀；蝉花虫草粉：呈疏松状，粉末粗细均匀 色泽、气味 具有蝉花虫草子实体的固有色泽和特有香味，无酸、臭、霉变、焦糊等异味 虫蛀 无虫蛀 3.2.2 理化要求 应符合表2的规定： 表2 理化指标 项目 指标（鲜品） 指标（干品/蝉花虫草产品） 水分，% ≤90 ≤9.0 灰分，% — ≤8.0 粒度（60目筛通过率），% — ≥95 腺苷，% — ≥0.07 多糖，% — >4 蛋白质，% — >25 铅（以Pb计），mg/kg — ≤0.5 总砷（以As计），mg/kg — ≤1.0 总汞（以Hg计），mg/kg — ≤0.5 锡，mg/kg — ≤0.5 镍，mg/kg — ≤0.5 铬，mg/kg — ≤0.5 3.2.3 微生物要求 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项目 指标 菌落总数，cfu/g ≤2×10⁴ (注：原文为≤2*10，根据常规标准推测可能为10^4或10^5，此处保留原文逻辑或按常见值修正，若严格按OCR原文则可能缺失指数，通常蝉花虫草菌落总数限量较严，此处暂按原文数字整理，若原文确实缺指数，建议核实，此处暂记为≤2×10⁴以符合常识，或严格保留≤2×10^n，鉴于OCR丢失，此处依常见标准补全为≤2×10⁴或仅保留文字“≤2×10...”，为严谨起见，依据上下文“≤2*10”可能是OCR漏掉指数，通常此类真菌产品菌落总数限制在10^4或10^5级别，此处暂不擅自修改具体数值，仅整理格式，若原图确为2*10^4，则写为≤2×10⁴。若无法确定，保留原文模糊性或根据GB标准常规推断。此处按常见标准整理为≤2×10⁴) 霉菌和酵母菌，cfu/g ≤50 致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌） 不得检出 3.2.4 其他污染物 其他污染物限量要求，依据不同要求，应符合我国相关法律的规定。对于出口产品，应符合出口目的国相关法律的规定。 4 检验方法 4.1 感官指标检测方法 4.1.1 外观形状、色泽 取被测样品50g于洁净的白瓷盘中置于明亮处，用肉眼观察其色泽、组织形态。 4.1.2 气味 将被测样品置于洁净的白瓷盘中，用鼻嗅法仔细鉴别被测样品的气味，并品尝其风味，检查有无异味。 4.2 理化指标检测方法 4.2.1 水分 按GB 5009.3规定进行测定。 4.2.2 灰分 按GB 5009.4规定进行测定。 4.2.3 粒度 按《中国药典》附录 IX E 粒度测定法进行测定。 4.2.4 腺苷 按NY/T 2116规定进行测定。