【团体标准】汾阳名吃黄金窝头制作工艺规范

本网站发布时间： 2026-08-14 07:12:45

T/FYCY052-2019
现行
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基本信息

标准号：
T/FYCY 052-2019
标准名称：
汾阳名吃黄金窝头制作工艺规范
标准类别：
团体标准
标准状态：
现行
发布日期：
2019-08-01
实施日期：
2019-09-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.060

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
刘波、李光、雷开旺、任宏明
起草单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市鑫隆酒店文化传媒有限公司
归口单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
提出单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
发布部门：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

标准简介/下载

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标准简介：

汾阳名吃黄金窝头的原料及调味料、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

标准内容

部分标准内容：

ICS67.060
T/FYCY052—2019
汾阳名吃黄金窝头
制作工艺规范
2019-08-01发布
2019-09-01实施
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会发布前言
本标准按照GB/T1.1-2009要求的规则起草。本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会提出本标准由汾阳市餐饮旅游饭店行业协会负责解释。T/FYCY052—2019
本标准起草单位为：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会，汾阳市鑫隆酒店文化传媒有限公司。本标准主要起草人：刘波、李光、雷开旺、任宏明。本标准为首次发布。
1范围
汾阳名吃黄金窝头制作工艺规范T/FYCY052—2019
本标准规定了汾阳名吃黄金窝头的原料及调味料、烹饪器血、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于汾阳名吃黄金窝头。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。T/FYCY001汾州名吃基本术语
术语和定义
T/FYCY001规定的术语和定义适用于本标准4
原料及调味料
玉米面2500克；
南瓜2000克；
高筋小麦粉1500克；
酵母70克；
泡打粉17克；
鸡蛋500克；
色拉油350克。
调味料
白糖700克；
奶粉100克。
烹饪器具
5.1炉灶
宜选用双门燃气蒸柜，电热食品烘培炉。5.2炊具
60cm×40cm有眼蒸盘，60cm×40cm烤盘，6
制作工艺
因涉及商业机密，此处省略
包装容器：选用1250ml圆形食品级包装盒。成品黄金窝头图片见附录A。8
质量要求
8.1形态
干片状，有细小、均匀的蜂窝状孔洞。色泽
金黄色。
3香味
玉米面香和奶香的复合焦香味。4口味
咸甜适口。
香酥、干、脆。
最佳食用时间bZxz.net
从产品烤好后至食用时间不超过1个月，常温密封保存。T/FYCY052—2019
附录A
（规范性附录）
食品图片
T/FYCY052—2019