【行业标准】 进出口速冻蔬菜检验规程

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0626--2011
代替SN/T0626—-1997
进出口速冻蔬菜检验规程
Rules for the inspection of quick frozenvegetables for import and export2011-05-31发布
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局
2011-12-01实施
本标摊按照GB/T1.1--2009给出的规则起章。言
本标准代替SV/T0626—1997出口速冻蔬：菜检验规程》。本标准与SN/T0G26—1997和比，至要技术变化如下：修改了标准名称；
在范困中增加了豆类、瓜某类、嫩芽类蔬菜，增加了件、感宫检验批、微牛物检验批、农残和重金属检验批及查验的定义；SN/T0626—2011
把抽样场所条件、抽样方法和样品制备在感官检验抽样、微生物检验描样农线和重含属检验插样中分加以规范；
细化了包装检验；
-强化了农残和直金属检验，并列出了检验方法；在结果判定、不合格处置和检验有效期中增加了进口速冻蔬条款：增加了查验条款；
删除了出口遠冻蔬莱检验流程图。本标准出国家认证认可监管理委员会提出并归口。本标准起单单位：中华人民共和国山东出人境检验检疫局。木标准主要起草人：江浩、瀚洪绶、王克霞、刘玉龙、王寿。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：SN/T0626---1997。
1范围bzxz.net
进出口速冻蔬菜检验规程
本标准规定了进出口速漂蔬莱的检验规程SN/T0626-2011
本标维适用于叶莱类、基菜类、根菜类、花菜类、豆奖、瓜果类，嫩芽类和食用菌类等速冻蔬菜的检验。
2规范性引用文件
下列文件对丁本文件的应用是必不可少的。凡是任有期的引用受件，仅注日期的版本适用丁本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包所有的修改单了适用于本文件。GR4789.1食品安全国家标准食品效生物学检验总则GB4759.2食品安全国家标准食品微物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标
GB/T4789.31食品微生物量检验
的检验方法
GB/T 4789.37
GB/T 4789.38
GB/T 5009.11
GB/T 5009. 12
GB/T 8863
GB/T 19648
GB/T 20769
SN0168
红拉天肠菌群计数
专贺草利全
食品微生物学检验金贵色葡药球菌计委食品微型物学检验。大肠杆菌
食品中总种及无旗的测定
食品安全国家
速冻食品技术规
水果和蔬莱中
水果和蔬菜中
岛口食品平板菌寨
食品中站
农药及
种农药露
大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体厚品残留量的测定气相色谱-质谱法学品残留宾的定液相色谱申联质谱法山口食品中大肠美大场商批和肠杆南检验SN/T 0169
出口食品中沙门氏南高（包插正利系那卤）检验SN 0170
出口食品中金黄色舒特球南检
SN0172
出口食品中微生物检验通测
SX0330
中华人民具和国农产品质安全法中华人民共和国食品安全法
3术语和定义
下列术语和定义适用丁本文件。3.1
色泽colour and lustre
本品固有的止常额色和光降。
风味avour
本品固有的气味和滋味。
SN/T 0626-2011
质地形态characlerand shape
本品的形状(块、粒、条和片形等）、均整度和洁净度。3. 4
镀冰产品ice-platingproducl
冻结局加水镀冰的产品。
漂烫（杀青）boil
为抑制蔬策中酶的活性而用沸水或蒸汽进行适宜的加热处理过程3.6
杂质impurity
混入本品的一切非本品物质。
缺陷disfigurement
机械伤machineryinjury
由丁加工处理不当，产品受到物理性的伤害。3.7.2
虫伤pest injury
产品由于病、虫的侵害引起的伤害。3.7.3
褐斑brown speckle
产品由于加工不及时产生的褐斑。3.7.4
漂烫过度
Fover-boiled
产品在漂烫(杀青)过程中由于时间过长，产生的过熟现象。3.7.5
结块agglomeration
数个以上单体粘结在一起。
air-dry
由于储存时间过长或储存条件不良，造成产品表面脱水现象。3.8
件 piece
一个运输包装单元。
检验批inspectionlot
感官检验批sensibleinspectionlot同一品种、同报检号的产品。
微生物检验批microbiological inspection lot同一品种.同…包装线、同一报检号的产品。2
SN/T 0626-2011
农残和至金属检验批inspcction lot of agricultural chemical residues and heavy metal同一块基地、同品种、同一报检号的产品。3.10
唛头shippingmark
种运输标志，它通常是由一个简单的几何图形、一些字母、数字或简单的文字组成，其作在于使货物在装卸、运输.保管过程中容易被有关人员识别，以防错发错。3.11
查验check
产地局签发证书后，岸局在启运口岸实施货证是否相符的核查工作，是以审核过的报检单和产地局签发的证书为依据，对货主申报的内容进行直接实际的核实和查对。4抽样
4.1感官检验抽样
4.1.1抽样场所条件
抽样应在光线充足，温度适宜，清洁卫生的条件下进行，4.1.2抽样方法
按报捡单核对所列规格、件数、质量、唛头与实际货物是否相符，若相符，在堆探中按感它检验批随即抽取样品.确保样品具有代表性，4.2微生物检验抽样
4.2.1抽样场所条件
抽样应在光线充足，坏境温度在一18%以下，与包装间同等清洁卫生的条件下进行，抽样人员应戴经过消寿的乳胶手套利一次性口罩：4.2.2抽样方法
按微生物检验批抽样，具体方法执行SV0330或GB4789.1。4.3农残和重金属检验抽样
4.3.1抽样场所条件
抽样应在光线充足、温度适宜，清洁卫生的条件下进行。4.3.2抽样方法
按残检验批，对所报检产品进行随机抽样。4.4抽样比例
以一检验批为单位，按式(1)规定计算应取件数：S-
SN/T 0626—2011
式中：
S-——取样件数(小数部分向上修约取整效)；N—被检验产品总件数。
按样比例抽取件数，每件抽取的样品之和不得低于6kg。4.5样品制备
4.5.1感官检验的样品制备
把抽取的样品一分为二，分则放入塑料袋中并迅速放在保温箱中，其中之一存人企业玲序，以备核查。另一份现场检验，
4.5.2微生物检验的样品制备
雅备清洁卫生无异味的塑料袋机保温箱仪备感装品卫指取的腰品·分为二，分别放人塑料裂巾并把袋装样品迅速放在保温箱中，其中之存人企能冷库以备核套另一份放在保温箱中并锦盖冰块，送实验室检验。
4.5.3农残和重金属检验的样品制备把抽取的样品一分为二，分别放查。另一份送实验室检验。
4.6样品标签
连放在保温中其中之一存人企业冷库，以备核抽好的样品应在样品袋1加贴标签，标明报检号、、品名数批次号、抽样地点，抽样人姓名和抽样日期等。
4.7样品保存
样品应保存在一18℃以下的低温疾，保存到货勿在进口国销色完毕为止。5检验
5.1包装使用性能和标志检验
5.1.1外包装检验
5.1.1.1出口产品外包装检验
抽偿前应检查全批产品是否有检验检疫局出具的《包装性能检验结果.单》，观察包装外观是否坚固、完整、清洁、卫生、有无污染，印削是否清晰：外包装封口是否牢固，是否适合长途运输的要求。5.1.1.2进口产品外包装检验
进口产品外包装应检查有无破损、霉变和受污染等。5.1.2内包装检验
5.1.2.1出口产品内包装检验
抽样前应检查是否有检验检疫局出具的“包装性能检验结果单》，并箱后检验箱内塑料袋是否有另味和破损，封口是否牢固、良好，彩印是否清晰，额料是否脱落，以至可能污染产品等。4
5.1.2.2进口产品内包装检验
SN/T 0626—2011
进口产品内包装应检查箱内塑料袋是否有异珠和破损，封口是否牢固、良好，彩印是否清晰，颜料是否脱落，以至间能污染产品等，必要时增加有毒有案物质检验。5.1.3标志检验
检验内外包装上的品名，检验批次号、规格、生产口期是否与内穿物柜符，标志印刷是否正确、清晰，唛头是否与报检单相符。
5.2温度检验
按GB/T8863执行，
5.3数量检验
清点所有件数，检查与报检数量是否相符。5.4质量检验
5.4.1非镀冰产品检验
从箱中袖取整数袋装样品直推
式中：
n—净重，单位为千克(kg）;
m1--毛重，单位为于克(kg)
皮重，单位为干克（kg
5.4.2镀冰产品检验
将产品在空气中自然解冻局
5.5感官检验
5.5.1冻结质量检验
数式（2）计算：
在塑料能其他容器中沥服再5.4.1执行：检验产品有无结霜、结块和风干现5.5.2色泽检验
在每箱样品中抽取500g1000g样品，平铺在不锈钢盘小，检验色泽是否止常一致，有变色。5.5.3形态质地检验
在进行色泽检验的同时，检验形态是否完整，大小是否均匀，质地是否良好，有无褐斑、病电伤、机械伤以及老嫩程度如何。
5.5.4风味检验
将样品平铺在不锈钢盘中，检验其气味是否正常，漂烫（杀青）足否适宜，待样品微波解冻或自然解冻后称约250g：放人盛有沸水的煮锅中（锅内沸水成足以淹没样品），盖严后迅遮加热3min，停止加热，开盖后检验是否有异束。
SN/T0626—2011
5.5.5杂质检验
将样品平铺在不锈钢盘中，检验有无杂质。5.6规格检验
5.6.1对以直径和长度定规格的：以不锈钢尺或专用卡尺直接量长度和直径。5.6.2对以粒效或只数定规格的，将样品平铺在不锈钢盘中，捡验其大小是否均勾，并数单位质量的只(粒)数。
5.7微生物检验
5.7.1菌落总数
按SN0168GB4789.2执行。
5.7.2大肠菌群和大肠杆菌
按SN/T0169或GB4789.3和GB/T4789.38执行。5.7.3沙门氏菌检验
按SN017G或GBT4789.31执行。
5.7.4金黄色葡萄球菌
按SN0172或GB/T4789.37执行。
5.8理化检验
过氧化物酶的测定方法及结果判定见附录A。5.9农药残留和重金属检验
毒死蜱（chlorpyrilos）、乙酰甲胺磷（acephate），嘧霉胺（pyrimethanil）、氟硅唑（flusilazole）、联苯菊酯（bifenthrin）、氮氰菊酯（cypermethrin）、甲氰菊酯（fenpropathrin）、氯菊酯（permethrin）、五氯硝基苯（quintuzene）、于胺磷（methamidophos）、改敌畏（dichlcrvos）、对硫磷（parathion），苯醚甲环唑（difenoconazole）等项目的检测按GB/T19518执行，涕灭威亚枫（aldicarbsulfoxidc）、恶唑菌酮（fanaxacione）出酰胖（tebufenazide）、辛硫磷（phoxim）、噻虫胺（clathianidin）、烯酰吗琳（dimethomorph）、灭绳胺（eyrornazine），磷铵（phosphamidon）、节山威（indoxacarb），氟虫禄（flufenoxuron）、吡虫（imidacloprid）霜霉威（propamocarb）等项目的检测按GB/T20769执行，神和铅的检测分别按GB/T50u9.1l和G1B/T5009.12执行，如无对应的检验方法，可按进口国有关规定或合同，信用证的规定执行。限量按进口国标准执行。
5.10检验人员
检验人员应是相关专业或经过培训的有相应资质和能力的人员。5.11委托检验
委托社会实验室检验的，应签定合同并且该实验室应具有相应资质。6
6检验结果判定
6.1出口速冻蔬莱检验结桌判定
SN/T 0626—2011
出口速冻蔬菜按本检验标准检验后：按进口国有关微生物和农残及重金属限量的要求，结合合同信月证中的质量条款进行综合评定。符合要求的判该检验批为合格批，否则为不合格批。6.2进口这冻蔬菜检验结果判定
进口速冻蔬莱首先要符合《中华人民共和国农产品质呈安全法》和中华人民共和国食品安全法》以及我国有关微生物、农残和重金属限量的要求，结合合同、信用证的质量条款进行综合评定。符要求的判该检验批为合格批，否则为不合格批。7不合格的处置
7.1出口速冻蔬菜不合格的处置
出口速冻蔬菜被判不合格的产品叫以在返工整理基础［中请复弯·次，涉及安全卫生的产品不得返工整理和复查。
7.2进口速冻蔬菜不合格的处置
进口速炼薛莱被判不合格的产品按照合同或信用证要求执行，及安全卫生的产品退运或销毁。8检验有效期
8.1出口速冻蔬菜检验有效期
出口遵漆蔬莱检验有效期为60d，超过有效期限的成重新中请报检。8.2进口速冻蔬菜检验有效期
进口速冻蔬菜检验有效期应在保质期内。9查验
9.1抽样比例
抽样比例按4.4执行。
9.2查验内容
检验内外包装上的品名、检验批次号、规格、生产日期是否与内容物相符，标志印刷是否正确、清晰，唛头是香与报检单相符。
SN/T0526--2011
A.1 测定方法一
附录A
（规范性附录）
过氧化物酶的测定方法
A.1.1准确称取样品10g放人乐外，用万均碎，加人0.01g碳酸钙和18干净细砂.研磨至完金破伴，加入10mL蒸留水，与碾碎的样品充分搅择，从研体中吸取8rrl.液体注人发酵试管内，再加入8mL3%过氧化氯溶液。
A.1.2立即斜置发酵试管，让溶液流人试管，轻轻摇晃试管，使溶液完全进人试管，然后将试管置直3mir后观察试管项部气体的容量情况。A.1.3无气体或气泡直径小于八分之一试管面直径者，为阴性。残存少量气体或气泡直径为：～4试管断面直径者，为略吴阳性。残存气体或气浪直径大于四分之试管面直径者为阳性A.2测定方法二
A.2.1样品制备
称取样品约5g漂烫（杀青)最小的部分（茎)放人乳体，以后按A，2.2进行。A.2.2操作步骤
A.2.2.1加入一角匙砂和10ml.蒸馏水，码磨约1min，直至伴品完全磨碎。A.2.2.2倒人试管，加1nL0.5%过氧化氢，用橡没案塞紧，轻轻振播约10sA.2.2.3再如入1rmL1%念创本酚，塞紧唇振摇约min.然活放置5min.其间时时振摇。A.2.2.4观察样品组织或其溶液的褐色是否一点也不褪色，大量的过氧化物酶差不多立即将其染成褐色。
A.2.2.5按A.2.2.1制备第二个样品，经煮沸5Imin，作为控制原料为阴性的试样A.2.3结果报告
1min内，如试样变黑，报告过氧化物酶阻性。3min~5min内，如试样变黑，报告过氧化物酶少量阳性。5min后，如试样并不比控制阴性试样更黑，报告过氧化物酶阴性。应指出，在漂烫新鲜蔬策时，过氧化物酶少量阴性的报告是指一个反应的标催.作为流水线上产品的限制点。书号：155066·3-22625
SN/T0626-2011
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