【行业标准】 胶原蛋白肠衣

1CS67.120.01
音率号：13984—2004
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10373—2004
胶原蛋白肠衣
Collagen casings
2004—06—17发布
中华人民共和国商务部
2005-—02——01实施
SB/T10373—2004
本标准根据G日14967-94《胶原蛋方强衣卫生标准等国家标准及白1990年以来我星胶凉蛋白断衣生产实际情况而制定，
本标准报据欧洲原经实CFCB1394—766制品州人造衣标准和CT1738--79游照测忌用人逆蛋白肠衣物理一化学试验方法”。本标残由宁诺商业联合会提出并归。本标胜芯草鸟位；捐州神冠蛋白题表有限公司，本小起草人：同亚仙、熊景寇、莫运喜、炳旭、蔡与蜘、李莹。1范围
胶原蛋白肠衣
SB/T10373-2004
本标准规定子胶原蛋自肠衣的术要求、试方法、检验规划、标签与标志，包装、运翰、贮存的要求。
本标准适用于以牛皮点皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的，用于制作中西式香肪（香脑的蒸煮温支不高于85亡，特殊要求的除外）的胶原蛋白肠衣（以下简弥弱衣），2规范性引用文件
下列文件中的余款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，随后所行的修改单（不包拒的说的内）或燃订版均不适消于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协说的各方研究足否可链用这些文件的最新版本：凡是不注H期的引用文件，其放新版本造阳于本标准，GB.T5009.3食品中水分的测定
(B5009.4食品中灰分的测定
GB7T5009.5食品中强白质的测定GB/T 5009.6
食品中脂的测定
GB/T6388运输包装收发货标志
GRTG543瓦房纸箱
GD7718预包装食品标签通则
89折87食品包装用彩之烯虑型品卫生标准G白14967胶原驾密肠农节生标准3术循和定义
下列术语和定义适用于本标准。3. 1
胶原蛋白肠衣collageucusing
以牛皮实皮层的胶原蛋自纤维为原料，有人辅影，经化学处理利机碱处理，制成胶谅“团状物”再经挤压，充气成型，十燥：加热定型等工艺制作的人造肠在.3.2
整绕肠衣lledcasinq
以一定长度的两衣平叠经价器费统仁跃登上而成的肠衣产品。3. 3
纤肠衣shirredeasiug
以一定长度的烫衣经机器沿灿向播叠长缩为规定尺寸的空心样状的题衣产品，3.4
分般腾农casinsections
以干段统一长度的平签的肠衣扎为一把而成的肠衣产品。4技术要求
4.1感官要求
SB/T 103732004
感官要求成符合表1的要求。
4.2理化指标
是大耀忧，无战孔，无还
是白色至浅棕色，无其他色斑
足有弱烟熟味或股原白的持有气法理化指标应符合表2的要求。
肠衣平叠显仪层时（半周长）充度演，
水分重监分数，%
大分质堂分效，%
蛋白质含质量分数，%
指咳质量分效，%
厚均之度
稳求实际长度端差，%
利环强度，NPz
验回越新力，N
4.3卫生指标
@15a..@26m
Q28cm~.@36m
38m~Φ50mm
@，5m~中50mm
15~50m
Φ 15mm--Φ50mm
妾骗形或
1~ 0 36mg
Q38nru@am
安续或30km一/
套细形式1m/条~15m/条
分段形筑（按用户要求）
单[5m0中26m
p58t50nt
96mm50m
卫生指标度符会CB1496了的要求。4.4产品分级
出乎均厚度0.02血的点数比例20%超均厚度±0.04mm的点数比创20%4
肠衣分为一级和二级。分级是以理化指标的肠衣平受三效层时(半长)宽度偏差对准，分级规格见表2.
级和一级脑衣的感育要求和睡化指标除脑发平登早双时半问长）宽惊偏差外及卫生指标均位符合4.1，4.2、4.3的规定要求。5试验方法
5. 1感官检验
5.1.1形状及色洋：当测。
5.1.2气味：咳觉鉴别
5. 2理化检验
5.2.1肠衣平免呈双层时半周长)宽度偏差的测定测发度邀取一取约2m长的肠衣，用直尺随机测量其乎叠量双层时的宽度，测取10个宽度数据，取其算术平均值。
5. 2. 2 水分测定
按GB/T5009.3规惠测息
5.2.3灰分的测定
按GB/T5009.4规宽测定。
6. 2. 4 蛋白质测定
按GB/5009.5杯定测定。
5.2.5脂肪测定
按GB/T5009.6规定观定。
5.2.6型原均需测定
5.2.8.1测试所用仗器免费标准下载网bzxz
宽度偏差一测定值-3.14×直径2测厚仪（分辨率0.001mm），来尺、剪力，最小刻度为1cm收直尺5.2.6.2换作方送
SB/T 10373—2004
取3m1～5m的通衣样品，沿单美开，每隔1m～1.5m取20cm作为一个区良，兴成3个区段每人区段均名分布取点（随机）20点，用测厚仪测量各点厚度并了以记录，计算算术平均值作为平约厚度，统计15mm~636mm比（平均浮度±0.02mm）的点数或38mm-50mmm超出（平为库度土0.4m）的点数比、
5.2.7肠衣实际长度偏差的测定
以肠衣两头横边的二点为准用铜卷元《分度值1cm）测孟长要5.2.日能压强度的测定
在一批友中随机取5度样，每段栏品纳1m长，将一端打结，置带温水浸泡10mim改出，将断衣录端享入收有减虚阅利惯性指守的压计范止缩空气营内，来紧靠口，开启空理机进行探受加压至肠衣破裂，当顾衣被裂时读取庆力示示值即品肠衣市业出。妇开时有漏气现象或有一品术扎紧总重新按上述方法取扛再测定。5.2.9纵向抗断力的两定
5. 2. 9. 1测试所用收解
力试验机。
5.2.9.2、探作方法
没衣纵向截取（长×宽）120mm×15mm的小条作为一个样品，置常温水中漫泡5min，三待用.调整拉力试检机判宽距，使上下夹头更离为100mm，将,上述准备如的两衣样品在夹头央好，交头以10Dmm/min土10mm/min的速度微拉方涵试。如肠衣准火头过裂者不计，应重新取样测试，共测10个栏，将测得的10个数据，取其算术平均，5.3卫生指标检验
安0B14967规定测定。
6检验规则
8.1批量
同一次投料，同一品种的产品为批6.2抽样方法和数呈
若成品批益少于10箱的，每批碰机推取！箱样本，从箱样本中推取卷绕肠衣20泌套缩函衣2根：若成品批大于等于10箱的，每批舱机抽胶2箱栏本，彦从每箱样本中扯取卷烧肠衣20或套缩肠衣2报，
6.3出F检验
出厂检验的项目包括感含要求、理化指标巾宽度偏券长率估差，检验合格后，出具控验合格让。3
SE/T[03732004
其他项目作不定期扯。
6.4型式检验
6.4.1每年至少进行次。有下列情况之一者，应进行型式检验，a）当原料、T艺、配方有重大改变时：b）停产半年以上恢宽生产时：
c)出厂检验结果与.t.次型式检验布较人差异时：d）国家质量监声机构提出进行型式检验要求时。6.4.2抽样方法和数恤
瑟滤品批量少下10箱的，每批随机抽取1箱样本，再从箱样本中抽取绕肠友20m或套缩肠衣2恨：若成品批量人二等于10箱的，每批随机抽取2箱样本，再从每箱样本中油取举绕肠衣20m或套继肠衣2报。
6.4.3型式检验项目
应包括木标准技术要求的会部吸耳。6.5判定规则
6.6. 1出厂检验判定与复验
6.5.1.1出厂检验项目全部符合本标准判定为合格品，6.5.1.2凹！检验项目有一项不符合本标准，以加倍拍样检验，更验后仍不符含本标准，判为不合格品.
6.5.2型式检验判定与复验
8.5.2.1型式检验项目全部符合本标准判为合格早。日.5.2.2型式检验项且有项目不符合本标推，可以加倍抽样验。堂验后仍不效合本标催，判为不合格品。
了标志，包装、运辅、贮存
7.1标志
产晶外包格箱的标志与标签应符合GB/T6388和GB771B的新定。了.2包装物
7.2.1卷绕肠衣
内包液为塑料袋，外包装为纸箱。7. 2. 2套缩肠衣
内包装为塑料纸，中包装纸盘外加塑料袋抽真空封口，外包装为纸箱7.2.3分段肠衣
内包装为塑料带，外包装为纸箱7.2.4包装材料
7.2.4.1包装袋材料用凝乙烯
应符合B9G8了的规定。
7.2.4.2包装纸箱为瓦携纸箱
应符合GB/T6543的规定。
7.3运输
产品运输工具、案翌必须符合卫生要求。运输过程巾，应小心轻放，巨时防荫，防陋，防潮，不得与有毒，有异味的物品同时装运，随止污案。7.4购存
包装好的顾衣存放于通风、满洁、无异味的库内，避免阳光直接照射，仓库温度保持≤25℃，相对湿度65%~75%。地，离墙10cm，拨批放，分品种码境。要有防虫，防累设旗，要远离污染源.4
7. 5保质期
SB/T103732004
在十述贮存条件下，充缩肠衣保质期为三二年，罄绕肠衣、分段荡衣保所期均为一年
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