【行业标准】 绿色食品 谷物类罐头

ICS 67.040
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2106—2011
绿色食品
谷物类罐头
Green foodCanned cereals
2011-09-01发布
2011-12-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/11.1--2009给出的规则起节本标准出中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提山本标雅中中国绿色食品发展中心州口。NY/T 2106--2011
本标准起草单位：河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究中心，农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州)、中国绿色食品发展中心本标准主要起节人：郝学飞、张玲、张军锋、陈丛梅、胡京枝、赵光华、刘继红、马俊峰、余大杰、张正不、马红琦
1范围
绿色食品
容物类罐头
NY/T 2106—2011
本标准规定了绿色食品谷物类罐头的产品分类、婴求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与驼有
本标推适F绿色食品谷物类罐头，包括面食罐头·米饭箍头·粥类罐头：本标谁不适用于卡米罐头：
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注的期的引用文件、仪注口期的版本适划厂本文件，凡是不注口期的引用文件·其最新版本（包括所有的修改单)适用1本文件。GB/T191包装储运图示标志
CB2760食品添加剂使用卫牛标
GB/T1789.26食品卫生微牛物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.7食品中还原铺的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定
GB/T5009.11、食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品1的测定
GR/T5009.16食品中锅的测定
GR/T5009.17食品中总求及有机汞的测定GB/I5009.22食品中黄曲霉毒素，的测定GB/T 5009. 37
食用植物油1生标准的分析方法
GB/T＇5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/I 5009, 97
食麻环己基氨晟磺酸鹅的是
GB/T5009.140饮料甲乙酰磺胺酸钾的测定GB7718预包装食品标签则
GB8S50
头厂1生规范
GB/T10786赚头食品的检验方法
GB/T18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T23373食品中抗氧化剂丁基羟基简香溅（BHA）、二丁基羟基甲苯（BIIT)与特丁基对苯二酚（TBHQ)的测定
B/123495食品小苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规购NY/T392绿色食品食品添加剂使门准则NY1T 658
绿色食晶包装随用谁则
NY/T【055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则家定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号中国绿色食晶商标标志设计使用规范手册1
NY/T2106—2011
3术语及定义
下列术语和定义逛切本文件。
罐头食品anned fondl
将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）装罐（包括马口铁罐、铝合金罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却或无菌条件下制成的达到商业无菌的罐藏食品。
面食罐头cannedpasta
以谷物而粉为原料制成面条，经蒸煮或炸、调配，配或不配蔬菜、肉类等配菜罐装制成的罐头产品：如茄汁肉沫面、鸡丝炒面、刀削面，而筋等罐头3.3
粥类罐头cannedporridge
以谷物为主要原料配以亨类、干果、菜、水果中的一种或儿种原料经处理后装罐制减的内容物为粥状的罐头产品。如八宝粥罐头、水果粥罐头、蔬菜粥罐头等。3.4
米饭罐头caruned rice
以大米为原料经蒸煮成熟，配以蔬莱、肉类等配菜调配罐装成的罐头产品-以及过处哩后的谷物，干果及其他原料（桂圆、构杞等）装罐制成的头产品。如米饭罐头、八宝饭罐头等。4产品分类
4.1面食罐头
4.2粥类罐头
其中八定粥罐头粮据产品中糖含量的不同分为普通型八宝粥、低糖型八宝粥(糖含景不大丁5%)：4.3米饭罐头
5要求
5.1原料
应是绿色食品或符仓相应绿色食品标难的规定，5.2加工过程
加工过程的卫生要求应符合GB8950的规定。5.3食品添加剂
应符合NY/T392、GB2760的规定
5.4感官
5.4.1外观：容器密封完好，无泄漏、胖听现象；容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。5.4.2内容物应符合表1的规定。2
组织形态
滋味气味
5.5理化指标
应符合表2的规定。
酸价（以脂肪计）.ug/g
过氧化价（以脂访计）+/00g
固形物.究
十爆物含片
可溶性固形物，
糖含基,
表１感官
其有该品种固有形态
具有该品种应有的色
具有该品种应有的滋味和代味，无并咪无肉喉川见密扇bzxZ.net
表2理化指标
面食端义
米饭罐头
NY/T 2106—2011
粥类头！
-16(13r)
5. 4 ~6. 5
酸价、过氧化值测定包括料包，粥类髓头中的周形物、下燥物含量，=II、镜含量等要求只适用八宝粥懿头，其他粥类罐头固形物应符合该产品标签标识的规定
为低八宝谢应符合的指标：
低糖八宝粥该指标不微要求，
为低糖八定粥应符合的指协+糖含量指游离的单糖和双糖的总射，5.6卫生指标
谷物类髓头产品成符合表3规定：若配有料包，料包应符合表规定表3谷物类罐头产品卫生指标
无机础(以 A:计),mg/kg
总部（以As计），mg/kg
铅(以 Ph计),mg/kg
总康HR/K
锅uca.mg/kg
锡(以 Sn 计)-ng/ kg
山梨酸，ug/k
苯中酸.mg/kg
黄曲莓带索B.us/kg
过氧化苯中酰.mg/ks
糖精钠：Ing/kg
乙酰硕胺酸钙（安赛蜜）.g/kg
环己基氨基碱酸钠（蜜素）.mg/kg微生物
面食罐头
6.2(0. 5)
不得检出（！.9)
注「甜味剂测定仪过刑甜味米饭罐泌；、制类罐头：注2.共他添加剂应符合NY/T392要录。仅适用了面筋罐头
设适用「八度饭头
仪适用干金展链装罐头；
仪活用于以小麦粉为工要原料的罐头。指标
米饭罐头
0. 2(0. 1' )
不得检出（！.23
不得检（1.8）
不得检出(-23.0)
不得检出(≤2)
商业无茵
粥类罐头
不得检出（3.0）
不得检出（)
NY/T 2106—2011
总(以A)tg/kg
总求(以 Hg计),mg/kg
辐（以Cd）mg/kg
铅（以计），g/kg
山梨酸,mgk
苯酸mz/kg
黄曲霉毒素B/kg
叔丁基羟基尚香越（BIIA），ng/kg2,6-二反T基对甲龄(BHI),mg/kg特「基对苯二酶(TFH),mg/R
BHA-BHT,ng/kg
微生物
注1：存包为所有料包饿合后的指标；江2：基他添旭剂底符合NVY/T392雾求5.7净含量
表 4料包卫生指标
应符合《定抵包装商品计最监督管理办法的规定6试验方法
6.1感官检验
按GB/T10786的规定执行。
6.2净含量
按JJF1070的规定执行。
6.3酸价、过氧化值
不得检出(1.8)
商业无渊
按GB/T5009.37的规定执行：油脂提取按GB/T5009.5620034.2试样处理执行。6.4固形物、可溶性固形物、干燥物含量、pH按GB/T10786的规定进行，可溶性固形物以20℃计6.5糖含量
产品的糖含量按还原糖和糖含量的总和汀、还原糖含量按（B/T5009.7规定的方法测定，蔗糖含量按照（GB/T5009.8规定的方法测定。6.6卫生检验
6.6.1无机和总砷
按GB/T 5009.11的规定执行。
按GB5009.72的规定执行
6.6.3总汞
按GB/T5009.17的规定执行：
按GB/T5009.15的规定执行。
按GB/T5009.16的规定执行
6.6.6山梨酸、苯甲酸、糖精钠
按GB/T23495的规定执行。
6.6.7黄曲霉毒素B
按（GB/T5009.22的规延执行。
6.6.8过氧化苯甲酰
按（B/T18115的规定执行：
6.6.9乙酰磺胺酸钾（安赛蜜】
按（GB/T5009.140的规定执行：6.6.10环已基氨基磺酸钠（甜蜜素)按GB/T5009.97的规定执行。
NY/T 2106--2011
6.6.11叔丁基羟基香醚(BHA)、2,6-二寂丁基对甲酚(HHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)按（GB/T23373的规定执行。
6.7微生物检验
按（GB/T1789.26的规定热行。
7检验规则
按NY/T1055的规定执行
8标志和标签
8.1标志
广品销售和运输包装上应标注绿色食品标惠.标注办法按《心国绿色食品商标标志设计使用规范于册》规定执行，储运图示按GB/T191的规定执行。8.2标签
成符合GB7718的规定
9包装、运输和贮存
9.1包装
包装应符合Y/T658的要求，软包装头应足够的支撑强度·连同产品复热川的托盘衬盒等容器，应能维持食品成熟或温特性.不变形。9.2运输和购存
应符合NY/T1056的规定。
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