【行业标准】 绿色食品 配制酒

ICS 67.160.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2104—2011
绿色食品
配制酒
Green foodMixed wine
2011-09-01发布
2011-12-01实施
中华人民共和国农业部
3发布
本标准按照（B/T1.1-2009给出的规则起毕。本标准中中华人民共利国农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归门。NY/T 2104—-2011
本标准起节单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南）中国绿色食品发展中心。本标准上要起草人：滕戴、李鹏、柳琪，1
1范围
绿色食品
配制酒
NY/T2104—2011
本标准规定了绿色食品配制洒的术语和定义、要求，试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和荐。
本标准适用于绿色食品配制酒（包括植物类配制酒、动物类配制酒、动植物类配制酒和其他类配制鸿)。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的：凡是注期的引用文件，仅注日期的版本避川本文件。凡足不注口期的引用义件，其最新版本(包抵所有的修改单)适用『本文件：（B/T191包装储运图示标志
GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标滩GB2758发酵酒卫生标准
GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB/T5009.35-2003食品中合成着色剂的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T5009.49发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品宁环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.141—2003食品中诱惑红的测定GH7718预包装食品标签通则
GB10344颜包装饮料酒标签通则
GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T23495食品中苯!酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法JIF1070定量包装商品净含量计量检验规则VY/T392绿色食品食品添加剂使用准则VY/T658绿色食品包装通用准则
VY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则《定量包装商品计监督管理小法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义
下列术语和定义适”本文件。
配制酒mixedwine
以发酵酒或燕馅酒为酒基，如人可食卅的辅料或食品添加剂，进行直接没泡或复蒸馏、调配、混合或再加工制成的、已改变广其原有酒基风格的酒，江：配制酒叉称露酒·分为杭物类配制酒、动物类配制酒、动植物类配制酒和其他类配制酒3.2
NY/T2104—2011
植物类配制酒mixedwinefromplant利用植物的花、叶、根、案，果为否源及营养源，纶再加工制成的、具有叭显植物香及有效成分的配制酒。
动物类配制酒mixedwinetromanimal利用食用动物及其制品为否源及营养源，经书加1制成的、具有明显动物脂香及有效成分的配制酒。
动植物类配制酒mixed wine fromplant and aninal同时利用动物.植物有效成分制成的配制酒4要求
4.1原料及生产加工
4.1.1配制酒的原料应衍合GB2757、(B2758和NY/T392的要求及绿色食品对生产原料的有关规定
4.1.2生产班工过程应符合绿色食品生产加工规定。4.1.3不应使川转基因原料生:产绿色食品配制酒。4.2感官
应符个表1的规定。
澄清度
植物类
动物类
透明无色液体成其有该品种泄固有的色泽清透弱，无沉淀、杂质及悬浮物具有相应的植物否和
酒香,诸香和谢纯止
动杜物类
具有相应的动物脂香
具有相应的动植物香！
「和酒香，诸否和谐纯正
和酒香·诸香和浒纯正
1有该产品固有的滋味·醇和、舒顺协调，尤异殊，具有本品固有的风格
12个月以上的瓶装产品充许川现少量的证淀，4.3理化指标
应符分表2的规定：
表2理化指标
酒精度（20℃).（体积分数）
滴定酸(以乙计）B/I
总糖(以葡萄糖计)/1
其有保健功能的配制酒还应符合保健食品的相关要求4.4卫生指标
应符合表3的规定。
共他类
儿布本类型酒应有
的香氢·诺香和谐纯正
产品明示质量要求
萃甲酸+g/kg
而樊酸·gkg
精精钠·/kg
环巴,其氨其磺酸钠(甜密素)g.kg合成差色剂(定性)
甲醇*+g/J00ml
家化物（以HCN计ng/wwW.bzxz.Net
(以 Ph il),mg:1
锰(以 Mn iF),rng/L
总氧化硫(S0)).(mg/1)
展青霹素\-g/
岗落总数elu/nl.
大肠菌群,MN/100ml
致病菌(沙门菌、致贺氏菌、金黄幺萄球菌)卫生指标
NY/T 2104—2011
不得检出(0.018)
不得检出0.C03)
不得检出（-20.6002)
公（以熊馏酒为酒基），.2（以发峰酒为酒基）不得检出（1）
不役出
本表指标系指变蒸饼酒的标准-高1或低于60度者·按60度沂算。适用于洒精度：体积分数的产品：合成有色剂儿体检测项日视产品色洋而定；适而于以蒸馅酒为酒基的产品；适用于以发静酒为酒基的产品：适川于以苹呆酒、;1楂洒为洒基的发醇洒4.5净含量
净含景应符合《定量包装商品计量监督管理办泌》的规定，5试验方法
5.1感官、酒精度、滴定酸、总糖按GB/T15038的规定执行.
5.2苯甲酸、山梨酸、糖精钠
按GB/T 23495的规定执行。
5.3环已基氨基磺酸钠
按（GB/T 5009.97的规定执行：5.4合成着色剂
按G/T5009.35-2003中9,3和GB/T5009.1412003中5、1的规定执行：5.5甲醇、氰化物、铅、锰
按GB/T5009.48的规定执行。
5.6总二氧化硫、展青零素、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌）接GB/T5009.49和GB/T4789.25的规定执行。5.7 净含量
按JJF1070的规定执行
6检验规则
按NY/T1055的规定执行。
NY/T2104--2011
7标志、标签
7.1标志
产品销售和运输包装上应标注绿色食品标志，标注办法按《中国绿色食品商标标志设计使门规范于册》的规定执行。储运图示按GB/T19I的规定执行。7.2标签
应符合GB7718及GB10344的要求。8包装、运输和贮存
8.1包装
包装应符合NY/T658及食品卫生标准的要求和有关规定。包装容器应清洁，封装严密，无漏气、漏酒现象。外包装应使用合格的包装材料，并符合相应的标准。8.2运输和贮存
按VY/工1056的规定执行。运输和贮存时应保持消沾，避免强烈振荡、日晒、雨淋，防止冰冻，装卸时应轻拿轻放。存放地点应阴凉、下燥、通风良好；严防口晒、雨淋，严禁火种。成品不应与潮湿地面直接接触；不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮同运。运输温度宜保持在5℃～35℃；贮存温度宜保持在5℃～25℃。
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