【农业行业标准(NY)】 绿色食品 辣椒制品

ICS 67.080.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 1711—2009
绿色食品
辣椒制品
Green food--product of chilli condiment2009-03-09发布
2009-05-01实施
中华人民共和国农业部
本标排中华人民共利间农业部提出本标滩山绿色食品发辰中心
本标准节单位：农业部食品质市监择检验测试中心（成都）本标滩干起常人：杨清周优良、需绍荣、韩梅、谢水红、周姚、罗革。NY/T1711
1范围
绿色食品
辣椒制品
NY/T 1711--2009
木标准规案行绿免食品辣搬制品的术讲和义、要求、试验方法、检验规灿、样方法、标志.标签、包装、运输和存
本标雅适川绿色食品被制品，不适训辣椒汕规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标雅的叫而成为本标准的条获。凡是征[期的文件，其随后所有的修改单不包括斯误的内容战修订版与不造川标滩，然而，鼓励根哲不标滩退成即设的各为仙究是否可使川这些文件的最新版本。儿是不港口期的川文件其最新版未道川下本标滩。191包装谐运图系标患
17「178!食品牛微牛物学检验大肠南雌测(13/T 478.1
GB/ T 478U:
G1/T 1789. [0
食品微牛物学检验沙门低菌检验食品生微生物学检验志贺民谢检验食品卫牛微牛生物学检验金值色制球菌检验GB/T 500. -1
GB/T 5009.:2
GB/T 39n9. :5
G3/T 3009. 22
G3/T 5009. 28
GB/T 5069. 29
GRT b009 3s
G3/T :00. 37
食品总神及无机神的测定
食品铅的测定
食品中锅的测处
食品黄而靠南素B的测
食品中机精钠的测定
食品叶山梨酸、装甲酸的浏是
食品中业销酸补与消酸击的测定食用植物洲卫牛标雅的分析方法GB/T 0
泽肾落卫生标雅的分析方法
G3/T :009. 97
食晶中环！基德基磺酸的测是
（/个161耐物性食品中有机燃药多组分残留量的测G37718预色包装食品标签近则
GB/T12156食品中总峻的测提
G3/T 12629. 6
(G3/ T 1229. 3
G/ T 1$91
X/r S92
再学料和调品总炭分的测建
香料和调味品酸不辫性灰分的测是季产料调味晶通门技术条件
绿供食鼠食品添加剂使川则
NY/1 668
绿色食品包装证川准则
疏荣和水某中有机研、有机氯、拟涂剩酯和氮中酸能类农药多残留的测NY/T 761
NY96绿色食品产品抑样准则
NY/T绿色食品食用
绿色食品产品检验规则
绿色食品些藏运输准则
NY/T 056
NY/T 1711-2009
11070）是里位装商品含望计量检验规则钢家质到监督检验检疫总而令290年第75号定量包装商品计量监督管理办法》中用绿色食品商标标恶设计便规范于册3术语和定义
下列术语和定义适和」本标滩下载标准就来标准下载网
干辣椒制品
dry ehilli
無辣概丝「燥失水底丝过机械圳成在加过程中分别加人辅料，经点焙或炒制等！艺扰得的各科形状的速极制品
油辣椒fried chilli saure
可供佐餐或合谢味的熟制食用汕和潮被的混台体3.3
proluel of Fremenicd rpsicum发酵辣椒制品
以解辣最或「辣毅为主些原料，可而岐不州料，经假欲发赌等特定「艺「而制成的酱状最碎状产品。
其他辣椒制品alher prodiet f eapsicum以鲜辣椒或十辣椒为原料，经破碎成不被碎、作发整等「岁州工而制成的晶4要求
4.1原辅料
食品添加剂的便高符合NY2的规食川盐辅料感符NY了的概定，料辅料成符合V下的规定，辣锻制品所用加一原料成符全相减绿色食品杯准或满是绿色食品质量发全要求，
4.2感官指标
成符个表丨的舰定，
表1感官指标
、滋味
！个成产固有的额色，无肉限啡见外来杂流，够变！有“而叫的气哒和滋咪，咪
4.3理化指标
应符合装2、表3的规。
表2干辣椒制品理化指标
总炭分
酸不蒂炭芬
注：总或分与酸不辫生成支适用于作等油速谢制品，2
合品伙伴网httn
单拉为克有百点
氨基酸态氮(以氨计)
总酸（以乳酸计）
麦3发酵辣椒制品理化指标
注：氨基龄态氮仅适用豆瓣辣酱系列产品。4.4卫生指标
应符合表4的规定。
表4卫生指标
酸价(以脂肪计)(KOH)，mg/g
过氧化值(以脂肪计)+8/100 g
亚硝酸盐(以 NaVo) il).mng/ kg总砷(以 As 计),mg/ kg
铅(以 Ph i),mg/ kg
镉(以d计),mg/ kg
敌敌畏(dichlorvos),nig/kg
苯甲酸，mg/kg
山梨酸，g/kg
环己基氨基磺酸钠·g/kg
糖精钠，mg/kg
黄曲霉毒素 Bμ/ kg
大肠菌群,MPN/100 g
敏病菌（沙门氏菌、志赞氏菌、金黄色衡葡球菊）
日仅适用于即食辣椒制品。
4.5净含量
丁辣椒
油棘椒
发酵辣椒制品
不含油
不得检（≤0.01)
不得检山（1)
不得检出(<0.01)
不得检出(≤1.5)
不得检出
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005)第75号的规定。5
试验方法
感官检验
NY/T 1711—2009
单位为克每百克
其他辣椒制品
不含油
取样品一瓶（袋），将内容物置清洁的白色瓷盘中，用目测法鉴别外观，用嗅觉法鉴别气味，用味觉法鉴别滋味。
5.2理化检验
5.2.1总酸
按GB/T12156规定执行。
5.2.2氨基酸态氮
按GB/T5009.54规定执行。
5.2.3总灰分
按GB/T12629.6规定执行。
5.2.4酸不溶性灰分
按（B/T12629.9规定执行。
NY/T 1711 2009
5.3卫生检验
5.3.1酸价，过氧化值
按GB/T3009.37规定执行
5. 3.2山梨酸苯甲酸
按G1B/T5009.29规热行
5. 3. 3亚硝酸盐
接(/T6009.33规建热行
5.3.4总砷
接（3/T5009.11规定执行
接（13/下5009.12规定执行
接13/15009.1规定执荐
5.3.7敌敌畏
含汕样品接了59161，本含沾样品接Y下7制规费执行5.3.8黄曲需毒素3
我 GB 1 7309. 22 规定执行.
5.3.9 糖精钠
按（G13/7380.28规执行
5.3.10环己基氨基磺酸钠
安G1B/T.97热
5. 3. 11大肠菌群
按(1T1685.8规案热有.
5.3.12致病菌
接689.11/1689.和(1371689规建热行。5.4净含量
按107℃规定热行
6检验规划
按VY/1105规建执行
7抽样方法
安NY！T 896 现定执行。
8标签和标志
8.1标签
按GB7718规定执行）
8.2标志
产品包装「应标注绿色食品标·儿标注办法应符合中绿色食品商标标志设计使用规定于则规定，运图示按G，91规定热行。4
合品体伴网
包装、运输和贮存
9.1包装
按NY/T 6.8规定执行.
运输和贮存
接VY/11056规执行
品伙伴网ht
w.foodmate.ne
VY/T 17112
NY/ T 1711-2009
中华人民共和国
农业行标滩
绿色食品辣椒制品
NY/t +1 u
中国农业出版社山毅
京市闸区发店街1小楼）
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北京虾球印刷印刷
新华5店北京发街所发行：各州新非鼎丝消4k8:enx12sorm 1/16
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京第：次印
15号: 1G 09 - 1839
宽价：18.00元
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