【农业行业标准(NY)】 水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 分光光度法

1CS67.080
中华人民共和国农业行业标准
NY/T16002008
水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定分光光度法
Determination of tannin content in fruit, vegetable and derived product-Spectrophotometry method
2008-05-16发布
2008-07-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T 1600—2008
本标准廿中华人民共和国农业部提山并归口。本标滩起草单位：农业部果品及苗术质量监臀检验测试中心（兴城）、中国农业科学院果树研究所。本标主要起节人：聂继云、李静、沈贵银、杨搬峰、土孝娣、李海飞、王祯旭。1
1范围
水果，蔬菜及其制品中单宁含量的测定分光光度法
NY/T1600-2008
本标准规定了用紫外可见分光光度法测定水果蔬业及其制品中单宁含量的方法。本标准适用于水果、蔬莱及葡御酒中单宁含量的测定。本标准方法检出限为0.01mg/kg，线性范围为0mg/L~5.0rug/L。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过在本标准的引用而成为标准的条款。凡是注口期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括谢误的内客）或修订版均不适用于本标谁，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方究是否可使用这些文件的最新版本。从是不注日期的引用文件，其最新版不适用于本标准。GB/T8855，新鲜水果和蔬莱的取样方法3原理此内容来自标准下载网
以没食子酸为主的单宁类化合物在碱性溶液中可将鸽钮酸还原成蓝色化合物：该化合物在765hm处有最大吸收，其吸收值与单宁含量呈正比，以没食了酸为标准物质，标准曲线法定量。4试剂
除非另有说明，所用永均为蒸馅水，所用试剂均为分析纯试剂4.1钨酸钠一钼酸钠混合溶液；称取50.0g钨酸钠，12.5g销钠，用3.50mL水溶解到1000ml.同流瓶人25L磷酸及50mL盐酸，充分泄句，小火加热回流2h，再加入75硫酸锂，25mL蒸馏水，数滴溴水，然后继续沸腾15min（至溴水先全择发为止），冷却后，转入500mL容量瓶定容，过滤，置棕色瓶中保存，使用时稀释工倍。原液在室温下可保芯半年。4.275g/L碳酸钠液：称取37.5g无水碳酸钠溶于250mL.源水中，混勾，冷却，稀释至500mL，过滤到储液瓶中备用。
4.3没食子酸标准储备液，准确称取0.1100g一水合没食子酸，溶解并定容至100mL，此辫液没食子酸质量浓度为1000mg/L。在冰籍中2℃～3℃下可保存5dl.4.4没食子酸标准使用液：分别吸取1000mg/L没食了酸标准储备液0.0mL、1.0mL,2.0nL、3. 0 mL、4.00mL和5. 00 1mL至100mL容录瓶巾，定容，溶液质量浓度为0. 0mg/L、10. 0 mg/L、20.0mg/L.30. 0 mg/L、40.0mg/L利50. 0 ng/L5仪器
5.1紫外可见分光光度计。
5.2组织捣碎机。
5.3恒温水浴锅。
5.4电子天平：精度为0.01g和0.001。5.5离心机：11500/min
NY/T 1600. -2008
6分析步骤
6.1试样的制备
将果蔬样品取可食部分，用干净纱布擦去样本表面的附着物，采用对角线分剿法，取对角部分，切碎，充分混勾.接凰分泌取样，于组织捣碎机中与浆备用。6.2单宁的提取
称取果实匀浆2.0g-~5.0g.用80mL水洗人100mL容量瓶中，放入沸水浴中提取30tmin，取出：冷却.定窖，吸取2.0mL伴品提取液,8000 r/min离心1 mit，上消液备用；葡制酒直接吸取2.0 ml,~5.0mL稀释至100mL，备用。
6.3标准曲线的绘制
吸取0.00r度/I10.0mg/L,20.0mg/130.0mg/L、40.01mg/L,50.0mg/L没食子酸标准使用液(4.4)各1.0mL,分别加5.0 mL水,1,0mL钨钠铂酸钠混合溶液(4.1)和3.0ml.碳酸钠溶液(4.2).混匀,没食子酸标准落液浓度分别为0.0mg/L、1.0 mz/L、2.0mg/L3.0 mg/L,4,0mg/L,5.0mg/L，显色，放置2h,以标准曲线0.0mg/L为空户.在765mm波长下测定标准溶液的吸光度，以没食子酸浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标推曲线。6.4样品的测定
吸1.CmL试样提取液（6.2），分别加人5.0mL水，l.0mL镐酸钠一钼酸钠混合溶液（4.1)和3.0 L钠溶液（4.2)，显色,放置2h后,以标准曲线0.0 r/L为空白，在765 Irn波长下测定样品溶液的吸光度，根据标准曲线求出试样溶液的单宁液度，以没食广酸计。如果吸光度值超过5.0I1gL没食子酸的吸光度时，将样品提取液烯释后重新测定。7结果计算
试样中单宁(以没食子酸计)含量按式(1)进行计算。PXIOXA
式中：
试料中单宁含犀：单位为毫克每克(ing/kg)或(mg/L)：试样测定液中没食了酸的浓度，单位为毫克每升(mg/L)！10-
试样测定液定穿你积，单位为毫升（mI)A样品稀释倍数：
试样质量或体积，单位为克(g)或毫升（ml)计算结果保留三位有效数字。
8精密度
将没食了酸标溶液在200 ng/kg～7000 mg/kg范围添到水果,蔬菜和葡菊酒:进行方法的精密度试验，方法的添加回收率在8%～120%。在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对整值不得超过算术平均值的15%。
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