【农业行业标准(NY)】 绿色食品 果酒

ICS67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1508—2007
绿色食品
Greenfood-Fruitwine
2007-12-18发布
2008-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。NY/T15082007
本标准起草单位：农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）、中国绿色食品发展中心。本标准主要起草人：谢焱、王富华、万凯、杨慧、张冲、赵小虎、王旭。1范围
绿色食品果酒
NY/T1508-2007
本标准规定了绿色食品果酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于除葡萄以外的以各种新鲜水果为原料酿制而成的果酒。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5
食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10
食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11
食品中总及无机砷的测定
GB/T5009.12
食品中铅的测定
GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB7718预包装食品标签通则
GB10344饮料酒标签标准
GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658
绿色食品包装通用准则
NY/T1055绿色食品产品检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》中绿认[2005]124号《关于绿色食品加工产品原料的有关规定》3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
果酒fruitwine
以新鲜水果或果汁为原料，采用全部或部分发酵酿制而成的，酒精度在体积分数7%18%的各种低度饮料酒。
NY/T1508-2007
4产品分类
产品按含糖量分为以下几类：
a）干型果酒；
半干型果酒；
半甜型果酒；
d）甜型果酒。
5要求
5.1原辅材料
原料生产基地环境应符合NY/T391的规定，并按绿色生产操作规程生产。加工用水应符合中绿认[20057124号文中3.1的规定。5.2感官
应符合表1的规定。
表1感官指标
典型性
5.3理化指标
应具有本品的正常色泽，酒液清亮，无明显沉淀物、浮悬物和混浊现象应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，且与果香混为一体，无突出的酒精气味酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，酒体协调具有标示品种及产品类型的应有特征和风味应符合表2的规定。
表2理化指标
酒精度（20℃），%（体积百分数）滴定酸(以酒石酸计)，g/L
挥发酸(以乙酸计)，g/L
总糖(以葡萄糖计),g/L
干浸出物，g/L
总二氧化硫，mg/L
铁（以Fe计)，mg/L
半干型
半甜型
注1：酒精度（20℃)允许误差为标示值的士1.0(体积百分数%）注2：如已有相应国家或行业标准的果酒，其没出物要求可按其相应规定执行。5.4净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号文规定。5.5卫生指标
应符合表3规定。
12.1~50.0
≤250
铅（以Pb计），mg/L
无机砷（以As计），mg/L
山梨酸，g/kg
苯甲酸，mg/kg
展青霉索\,ug/L
黄曲莓毒素Bi，ug/kg
菌落总数，cfu/mL
大肠菌群，MPN/100mL
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）表3卫生指标
注：其他食品添加剂，如着色剂、甜味剂等应符合NY/T392的规定。展青瓣素仅限于果酒中苹果酒和山楂酒，6
试验方法
6.1感官
按GB/T15038有关规定热行。
6.2理化指标
按GB/T15038有关规定执行。
6.3净含量
按JJF1070规定执行。
6.4卫生指标
按GB/T5009.12规定执行。
6.4.2无机砷
按GB/T5009.11规定执行。
6.4.3山梨酸和苯甲酸
按GB/T5009.29规定执行。
6.4.4展青需素
按GB/T5009.185规定执行。
6.4.5黄曲霉毒素B
按GB/T5009.22规定执行。
6.4.6菌落总数
按GB/T4789.2规定执行。
6.4.7大肠菌群
按GB/T4789.3规定执行。
6.4.8致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）按GB/T4789.4GB/T4789.5、GB/T4789.10规定执行。7wwW.bzxz.Net
检验规则
按NY/T1055规定执行。
8标志和标签
8.1标志
NY/T1508—2007
不得检出(≤1)
不得检出
NY/T1508—2007
产品销售和运输包装上应标注绿色食品标志，标注办法按《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定执行。储运图示按GB/T191规定执行。8.2标签
应符合GB7718及GB10344的要求。9包装、运输和贮存
9.1包装
包装材料应符合NY/T658及食品卫生标准要求和有关规定。包装容器应清洁，封装严密，无漏气、漏酒现象。外包装应使用合格的包装材料，并符合相应的标准。9.2运输和贮存
用软木塞（或替代品）封装的酒，在贮运时，应“倒放”或“卧放”。运输和贮存时应保持清洁，避免强烈振荡、日晒、雨淋，防止冰冻，装卸时应轻拿轻放。存放地点应阴凉、干燥、通风良好；严防日晒、雨淋，严禁火种。成品不应与潮湿地面直接接触；不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮同运。运输温度宜保持在5℃~35℃；贮存温度宜保持在5℃～25℃。
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