【农业行业标准(NY)】 绿色食品 山野菜

ICS 67.080.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1507-2007
绿色食品
山野菜
Green food-Products of edible wild herbs2007-12-18发布
2008-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。NY/T15072007
本标准起草单位：农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）、中国绿色食品发展中心。本标准主要起草人：陈倩、王富华、杨慧、万凯、赵小虎、张冲、王旭。1范围
绿色食品
山野菜
NY/T15072007
本标准规定了绿色食品山野菜制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、抽样方法、标志和标签、包装、运输与贮存。
本标准适用于以山野菜为原料加工制成的绿色食品山野菜制品（包括干制山野菜、保鲜山野菜、腌制山野菜等)。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总群测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4
GB/T4789.5
GB/T4789.10
食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11
食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15
GB/T4789.26
食品卫生微生物学检验
霉菌和酵母计数
食品卫生微生物学检验
罐头食品商业无菌的检验
GB/T5009.3
食品中水分的测定
GB/T5009.11
GB/T5009.12
GB/T5009.13
GB/T5009.15
GB/T 5009.16
GB/T 5009.17
GB/T 5009.18
GB/T5009.29
GB/T5009.33
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中铜的测定
食品中镉的测定
食品中锡的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中氟的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB/T5009.34
食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.123食品中铬的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB/T12456食品中总酸的测定方法GB/T12457食品中氯化钠的测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T1507—2007
NY/T896绿色食品产品抽样准则
NY/T1055
绿色食品产品检验规则
NY/T1056绿色食品贮藏运输准则QB/T1007罐头食品净重和固形物含量的测定国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》中绿认[2005]124号《绿色食品加工用水质量要求》3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
干制山野菜ediblewildherbstodry以山野菜为原料经清洗、除杂、切分、干燥等工艺制成的山野菜制品。3.2
保鲜山野菜ediblewildherbstopreservefresh以山野菜为原料经清洗、除杂、切分、分装、密封及杀菌等工艺制成的袋装或罐装山野菜制品。3.3
腌制山野菜ediblewildherbstopreservewithsalt以山野菜为原料经清洗、除杂、腌制等工艺制成的山野菜制品。3.4
胖袋bagtopuffup
保鲜山野菜中由于微生物发酵或其他原因产生气体，包装袋呈膨胀状态。4要求
4.1产地环境及原料
山野菜原料产地环境应符合NY/T391的规定；生产加工用水应符合中绿认［2005]124号的规定食品添加剂的使用应符合NY/T392的规定；生产中使用的辅料应符合相应绿色食品标准的规定；原料应为新鲜、无病虫、无霉烂的野菜，并符合绿色食品质量安全的规定。4.2感官指标
感官指标应符合表1的规定。
表1感官指标
气味滋味
3理化指标
干制山野菜
具有该品种山野菜干燥后应具
有的形态
保鲜山野菜
具有该品种山野菜应具有的形
复水后具有该品种山野菜应有
颜色，不发暗、变褐
具有该品种山野菜固有的气味，无霉味和其他异味
形状基本完整，无病虫害及腐烂具有该品种山野菜应有颜色，有光泽，不发暗、变褐，汤汁透明具有该品种山野菜固有的气味，无异味
质地嫩脆，形状基本完整，无病腌制山野菜
具有该品种山野菜腌制后应具
有的形态
具有该品种山野菜腌制后应有
的色泽，不发暗、变褐
具有该品种山野菜固有的气
味，无异味
形状基本完整，无病虫害及魔
变质，烂点、老筋总量比率不应超虫害及腐烂变质，烂点、老筋总量烂变质，烂点、老筋总量比率不应过3%
比率不应超过3%，无胖袋品
无肉眼可见外来杂质
超过3%
应符合表2的规定。
固形物
总酸（以醋酸计)，%
氯化钠，%
水分，%
4.4净含量
表2理化指标
干制山野菜
保鲜山野菜
符合产品包装标示规定
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005775号文规定4.5卫生指标
应符合表3的规定。
表3卫生指标
无机砷（以As计），mg/kg
总汞（以Hg计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
（以Cd计），mg/kg
铬（以Cr计），mg/kg
锡（以Sn计），mg/kg
铜（以Cu计），mg/kg
氟（以F计)，mg/kg
亚硝酸盐(以NaNO计)，mg/kg
二氧化硫（以SO2计），mg/kg
苯甲酸g/kg
千制山野菜
山梨酸·g/kg
注1:其他食品添加剂应符合NY/T392的规定。注2：保鲜及腕制山野菜的各项卫生指标均以固形物计。a锡适用于金属罐包装产品
4.6微生物学指标
应符合表4的规定。
表4微生物学指标
干制山野菜
大肠菌群，MPN/100g
霉菌和酵母，cfu/g
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）微生物
保鲜山野菜
NY/T1507—2007
腌制山野菜
腌制山野菜
不得检出（<0.001)
保鲜山野菜
商业无菌
注：金属罐、金属薄膜包装的腌制山野菜应符合商业无菌的要求，不测以上项目。5试验方法
5.1感官
腌制山野菜
不得检出
NY/T1507—2007
5.1.1外观
随机抽取100g～200g混合均匀的山野菜制品，平铺置于清洁的白色瓷盘中，在自然光线下，用目测法观察色泽、组织形态、杂质等，鼻闻气味，口尝滋味。5.1.2烂点、老筋总量比率
在样品中随机称取100g～200g(精确至土0.01g)混合均匀的山野菜制品平铺在白色瓷盘中，用目测法挑选出含腐蚀斑及老筋的茎叶片断并用天平称量（精确至士0.01g)。烂点、老筋总量比率以质量w计，单位为百分率（%)，按式(1)计算：ml×100
式中：
含烂点、老筋茎叶质量，单位为克（g）；试样质量，单位为克（g）。
结果保留小数点后一位。www.bzxz.net
5.2理化指标
5.2.1固形物
按QB/T1007规定执行。
5.2.2总酸
按GB/T12456规定执行。
5.2.3氯化钠
按GB/T12457规定执行。
5.2.4水分
按GB/T5009.3规定执行。
5.3净含量
按JJF1070规定执行。
5.4卫生指标
5.4.1无机砷
按GB/T5009.11规定执行。
5.4.2总汞
按GB/T5009.17规定执行。
按GB/T5009.12规定执行。
按GB/T5009.15规定执行。
按GB/T5009.123规定执行。
按GB/T5009.16规定执行。
按GB/T5009.13规定执行。
按GB/T5009.18规定执行。
5.4.9亚硝酸盐
按GB/T5009.33规定执行。
5.4.10二氧化硫
按GB/T5009.34规定执行。
5.4.11苯甲酸、山梨酸
按GB/T5009.29规定执行。
5.5微生物学指标
5.5.1菌落总数
按GB/T4789.2规定执行。
5.5.2大肠菌群
按GB/T4789.3规定执行。
5.5.3霉菌和酵母
按GB/T4789.15规定执行。
5.5.4致病菌
按GB/T4789.4、GB/T4789.5.GB/T4789.10、GB/T4789.11规定执行。5.5.5商业无菌
按GB/T4789.26规定执行。
6检验规则
按NY/T1055规定执行。
7抽样方法
按NY/T896规定执行。
8标志和标签
NY/T1507-2007
8.1标志
产品销售和运输包装上应标注绿色食品标志，标注办法按《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定执行，储运图示按GB/T191规定执行。8.2标签
应符合GB7718规定。
9包装、运输和贮存
9.1包装
按NY/T658规定执行。
9.2运输和存
基本要求应符合NY/T1056规定。临时存时，应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，严防烈日暴晒、雨淋、冻害及有害物质和病虫害的危害。存放时应堆放整齐，防止挤压等造成损伤。中长期贮存时，应按品种、规格分别堆放，要保证有足够的散热间距，贮存期间还应防止污染。
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