【农业行业标准(NY)】 绿色食品 果蔬汁饮料

ICS67.080
中华人民共和国农业行业标准
NY/T434—2007
代替：VYrr434—2000
绿色食品
果蔬汁饮料
Green food-Fruit and vegetable drinks2007-12-18发布
2008-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准代替NY/T434—2000&绿色食品果汁饮料》。本标准与NY/T434一2000《绿色食品果汁饮料》相比，土要修改如下：增加蔬菜汁饮料内容；
NY/T434—2007
理化指标按六类产品分别规定，即浓缩果汁、浓缩蔬菜汁、果汁、蔬菜汁、果汀饮料、蔬莱汁饮料；
规定可溶性固形物和总酸的具体指标值；取消果汁含量、乙醇、挥发酸、六六六、滴滴递、其他食品添加剂项目及其指标值；增加总汞、坏已基氢基磺酸钠项目及其指标值；加严铅及总砷指标值；
合成着色剂项目改为览莱红、脂红、凡落黄、柠檬黄，并规定指标值；二氧化硫限量扩大到各种产品；合并霉菌和酵丹两项。
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口，本标准起节单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：张宗城、邱元享、翟卉、张志强、薛刚、刘宁、李建锋、樊恒明，本标准所代替标准的历次版本发布情况：NY/T431—2000。1
1范围
果蔬汁饮料
绿色食品
NY/T 4342007
本标准规定厂绿色食品果蔬汁饮料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装运输和存。
木标淮适用丁绿色食品果蔬汁饮料。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验人肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 10
）食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验溶血性链球菌检验
GB/T 4789. 11
食品卫生微生物学检验
GB/T 4789. 15
食品卫生微生物学检验
霉菌和酵母计数
，食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 4789. 26
GB/T 5009. 11
GB/T 5009. 12
GB/T 5009.13
GB/T 5009. 14
GB/T 5009.16
GB/T 5009. 17
GB/T 5009, 28
GB/ T 5009. 29
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中铜的测定
食品中锌的测定
食品中锡的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中糖精钠的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
CB/T 5009.34
食品中亚硫酸盐的测定
CB/T5009.35食品中合成着色剂的测定CB/T 5009. 90
食品中铁、镁、锰的测定、
GB/T 5009. 97 :
食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB7718预包装食品标签通则
GB10791软饮料源辅材料的要求
GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方然折光计法GB/T12456食品中总酸的测定方法GB12695饮料企业良好生产规范
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T 434—2007
NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输谁则国家质量监督检验检疫总肩令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。3术语和定义
下列术语和定义适用丁本标准：3.1
果汁 fruit juice
出完好的、成熟适度的新鲜水果或适当物理方法保存的水果的可食部分制得的可发酵未发酵的汁体。
蔬莱汁yegetable juicc
由完好的、成熟适度的新鲜蔬菜或适当物理方法保存的蔬莱的可食部分制得的可发酵但未发酵的汁体，
浓缩果汁concentrated fruitjuice出果汁经物理脱水制得的可溶性固形物提高50%以上的浓稠液体。3.4
浓缩蔬菜汁
concentratcd yegetable juice由蔬菜汁经物脱水制得的可溶性固形物提高50%以上的浓稠液体。3.5
果汁饮料fruitnectar
由果汁或浓缩果汁加水，还可加糖、蜂蜜、糖浆和甜味剂制得的稀释液体。3.6
蔬菜汁饮料vegctable nectar
由醐菜汁或浓缩蔬菜汁加水，还可加糖、蜂蜜、糖浆和甜味剂制得的稀释液体。4要求
4.1原料
4.1.1水果和蔬菜应符合相应绿色食品标雄规定。4.1.2加T用水和辅料应符合GB10791规定，食品添加剂应符合VY/T392的规定。4.2加工
应符合GB12695的规定
4.3感官
应符介表1的规定。
表1感官指标
滋味和气味
组织状态
具有本品应有的色泽
具有本品应有的滋味利香气.酸甜适口，无异味标
清澈或混浊均句。除清汁型外，允许有少呈沉淀或轻微分层，但动后混浊均勾。无结块
无肉眼可见的外来杂质
4.4理化指标
应符合表2的规定，
可溶性固形物(20℃折光计法），名总酸(以柠橼骏计),名
2理化指标(以100计)
液缩果汁
淡缩蔬菜汁
注：主原料包括水果和蔬莱的产品，项目的指标值按蔬莱原料的相应产品执行4.5卫生指标
应符合表3的规定。
卫生指标
总汞(以IIg计）
锆(以Pb计)
总砷(以 As 计)
铜(以C)
锌(以 Zn计)
轶（以Fei)
(以 S)
铺、锌、铁总和
苋葉红
胭脂红6
口游黄”
柠檬黄
仙梨酸
苯甲酸
糖精钠
环口基氨基磺酸钠
二氧化硫
仅造用于金属储装。
仪适用于红色的产品。
没适用货色的产品。
4.6微生物学指标
蔬菜汁
NY/T 434—2007
果汁饮料
蔬莱汁饮料
单位为克每克
不得检出(≤1)
不得检出(0.15)
不拐检出（≤0.2)
4.6.1罐头加工工艺牛产的罐装果蔬汁饮料应符合商业无菌的要求4.6.2其他包装的果汁饮料应符合表4规定，表 4微生物学指标
南落总数，cf11/g
大肠菌样，MPN/100g
需菌与萨母，clw/g
致病菌(沙门氏菌、志贺底菌、金黄色葡葡辣菌、溶而性链球菌)4.7净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号规定指
不得检出
NY/T 434 2007
5试验方法
5.1感官检验
5.1.1色泽、组织状态和杂质
取50g样品于100mL洁净透明烧杯巾，置于明完处目测其色泽，纠织状态及杂质。5.1.2滋味和气味
取50g样品于100mL洁净透明的烧杯中。若样品是浓缩果汁或浓缩蔬菜汁，则加人质量为样品1/2的水稀释，混勾。将温度调整到室温，立即用嘎觉鉴别气味，用味觉品尝滋味。5.2理化指标
5.2.1可溶性固形物
按GB 12143.1规定热行。
5.2.2总酸
按GB/T12156规定执行。
5.3卫生指标
5.3.1总汞
按GB/T5009.17规定执行。
按GB/T5009.12规定执行
5.3.3总砷
按（B/T5009.11规定执行。
按 GB/T 5009.13 规定执行，
按GB/T5009.14规定执行，
按GB/T 5009.90规定执行。
按GB/T5009.16规定执行。
5.3.8苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄按 GB/T 5009.35规定执行
5.3.9山梨酸、苯甲酸
按(GB/T5009.29规定执行。
5.3.10糖精钠
按GB/T5009.28规定执行。
5.3.11环已基氨基磺酸钠
按GB/T5009.97规定执行。
5.3.12二氧化硫
按GB/T5009.34规定热行。
5.4微生物学检测
5.4.1商业无菌
按GB/T4789.26规定执行。
5.4.2菌落总数
按（B/T4789.2规定执行。
5.4.3大肠菌群
按GB/T4789.3规定执行。
5.4.4霉菌和酵母
按GB/T 4789.15规定执行。
5.4.5致病菌
按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5GB/T 479.10和(B/T 4789.11规定执行，5.5净含量检测
按 JJF 1070规定执行。
检验规则
按NY/T 1055规定执行。
7标志和标签
7.1标患
NY/T 434—2007
包装应有绿色食品标志，标注办法按中国绿色食品商标标志设计使用规范于册》规定执行。贮运图示按GB/T191规定执行。
7.2标签
按GB7718规定执行。
8包装、运输和贮存
8.1包装
按NY/T658规定执行。
8.2运输和贮存
按NY/T1056规定执行
/午434-2007
中华人民共和国
农业行业标准
绿色食品果蔬汁饮料
NY/T 434—2007
中国农业出版社出版
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开本880mm×1230mm1/15
2008年3月第1版
印张0.75
字数7宁
2008年3月北京第1次印刷bzxZ.net
书号：16109-1414
印数：1～500
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