【农业行业标准(NY)】 绿色食品 海水贝

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1329—2007
绿色食品
海水贝
Green FoodMarine Shellfish
2007-04-17发布
2007-07-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。前言
本标准起草单位：广东海洋大学。本标准主夏起草人：黄和、林华娟、吴晓萍、蒋志红、刘亚、周浓、蒋鸿标。NY/T1329—2007
绿色食品海水贝
NY/T 1329-2007
本标准规定了绿色食品海水贝的要求、试验方法检验规则、标签，标志，包装，运输和贮存。本标准适用于绿色食品牡蛎、扇贝，胎贝、蛤、、蜡、鲍、朝、舰等海水贝类活体和冻品。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用手本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否便用这支件的世新版本。化是不注日期的引用文件，具最新版本适用手本标推。GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏苗检验
食品卫生微生物学检验致冯大肠埃希氏菌检验GB/T 4789.6
GB门4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T 4789.20
食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T 5009.11
食品中总种及无机碑的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中锅的测定
GB/T 5009.17
食品中总汞及有机乘的测定
GB/T 5009.44
肉及肉制品卫牛生标准的分折方法GB/T5009.190海产食品中多氯联萃的测定GB5749
生活优用水卫生标雅
预包装食品标签通则
GB7718
GB17378.6海洋监测规范第6部分：生物体分析JJF1070定量包装商品净含量计量检验规购绿色食品产地环境技术条件
NY/T 391
NY/T 392
NY/T 755
NY/T 658
NY/T896
SC/T3009
SC/T3013
SC/T 3015
SC/T 3018
SC/T3023
SC/T3024
绿色食品食品添加剂使用准则
绿色食品渔药使用准则
绿色食品包装通用准则
绿色食品产品抽样准则
水产品加工质量管理规范
贝类净化择作技术规范
水产品中四环紫，土带素金每素残留量的测定水产品中氧每素残留量的测定
麻痹性贝类毒素的测定生物法
敢泻性贝类毒素的定生物法
出口肉中十种磺胺残留量检验方法SN 0208
进出口动物源食品中硝基呋哺类代谢物残留量的测定方法高效液相色谱申联质谱SN/T 1627
国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号（定量包装商品计量监督督理方法）1
NY/T 13292007
3要求
3.1产地环境要求和捕捞工具
产地环境应特合NY/T391的要求：捕措工具应无毒，无污染。3.2养殖
3.2.1种质
选择健康的亲本，亲本的质量应符合国家或行业有关种质标准的规定，不应使用转基因贝亲本。3.2.2苗种
苗种应体态正常，个体健壮、无病无伤，必须经检疫和消毒合格后方能出场。3.2.3养殖管理
养殖模式应采用健康养殖，生态养殖方式：渔药使用应按NY/T755和国家有关的规定执行。3.3贝的净化
贝抓捞后应按SC/T3013的要求进行净化。3.4贝的加工
原料贝应是绿色食品，加工企业的质量管理按SC/T3009的规定执行，食品添加剂的使用按NY/T392的规定执行，加工用水按GB5749的规定执行。3.5感言
应符合表1的规定。
表1感官要求
组兜形车
水激试验
3.6净含量
贝壳无鼓降，附着物少，表面无泥污高水时反应收捷，双壳贝类闭合有力具有贝正常气味，无异味
肌内组乳政密有弹性，呈贝正常色译无外来杂质，无空壳，贝壳内无泥沙要
具有本品种贝特有的鲜味和口感，无异味应特合国家质量监督检验检疫总局（2005)第75号的规定。3.7卫生指标
应符合表2的规定。
表2卫生指标
挥发性盐基氨，mg/100g
甲基乘.mg/kg
无机碑（以As计）.mg/kg
碳贝大小均匀，无干艳无软化现象：单冻贝的个体问应最于分离，球衣透明光充；快冻贝冻块平整不破碎，冰被清洁并均勾誉没具具有冻贝正常气味，无异味
肌肉组织致密有弹性，星冻贝正常色择无外享杂质
≤10（陈社期）
15（其他陈贝）
铅（以Pb计），mg/kg
销(以 Ca计),mg/kg
表2（续）
多氧联装，mg/kg
(以PCE28、PCBS2、PCBLOI、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计）
PCB138.mg/kg
PCB153.mg/kg
石油烃，mg/kg
麻鼻性贝类毒素（PSP),MU/100g双润性贝类毒素（DSP).MU/100g土素(axytetracycline),mg/kg
麗联类\（以总计tsulfonnidea)，mg/kg氧素*(chionamphenicol).μg/kg萌基峡精类代说物\(metabdliteanitrofurnunsresidues).pg/kg，适用手工厂化养殖贝
3.8微生物学指标
应符合表3的规定。
表3微生物学指标
大肠南群.MPN/100g
副溶血性弧菌
沙门氏商
玫芦大肠块书氏苗
4试验方法
4.1感官检验
不得险出
NY/T1329—2007
不得检出（<0.005)
不得检出（<0.3)
不待检出（<1）
不得检出
不得检出
不得检出
4.1.1取约500g（大型贝类至少三只）样品置于白色携瓷盘或不锈锅工作台上，在光线充足，无异味的环境中，用目测法观案外观，活力，组织形态和杂质，并鸣其是否有异味。当气味，组织不能判定产品质量时，进行水试验。
4.1.2水煮试验：在容器中加人饮用水500mL，将水煮沸后，取约100g样品用清水洗净，大型贝类切块（不大于3cm×3em），放于容器中，加盖，煮2min后，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。4.2净含近测定
按JF1070的规定执行。
4.3卫生指标检验
4.3.1挥发性盐基氨
按GB/T5009.44的规定执行。
4.3.2甲基汞
NY/T1329—2007
按GB/T5009.17的规定执行。
4.3.3无机种
按GB/T5009.11的规定执行。
按GB/T5009.12的规定执行。
按GB/T5009.15的规定执行。
4.3.6多氧联萃
按GB/T5009.190的规定执行。
4.3.7石油烃bZxz.net
按GB17378.6的规定执行。
4.3.8麻痹性贝类毒素
按SC/T3023的规定执行。
4.3.9腹泻性贝类毒素
按SC/T3024的规定执行。
4.3.10土霉素
按SC/T3015的规定执行。
4.3.11磺胺类
按SN0208的规定执行。
4.3.12氛霉素
接SC/T3018的规定执行。
4.3.13硝基味哺类代谢物
按SN/T1627的规定执行
4.4微生物学指标检验
4.4.1大肠菌群
接GB/T4789.3的规定执行。
4.4.2副溶血性弧苗
接GB/T4789.7的规定执行。
4.4.3沙门氏苗
按GB/T4789.4的规定执行。
4.4.4致泻大肠埃希氏菌
按GB/T4789.6的规定执行。
5检验规则
5.1组批规则
以养殖环境条件相同、同时收获的同种产品或同一班改加工的产品为一个检验批。5.2抽样方法
按NY/T896的规定执行
5.3试样制备
5.3.1用于微生物检验的样品：按GB/T4789.20的规定执行。5.3.2用于贝类毒素检验的样品：按SC/T3023和SC/T3024的规定热行。4
NY/T13292007
5.3.3用于其他卫生指标检验的样品：将样品清洗后开壳剩离，收集全部的软组织和体液匀浆：试样量为700多，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.4检验分类
5.4.1出厂（场）检验
每批产品应进行出厂（场）检验。出厂（场）检验由生产者执行，检验项目为感官，净含量要求。5.4.2型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中3.5.3.6.3.7.3.8条规定的全部指标。a）申请绿色食品认证的产品：
b）新建贝增养殖广（场）或首次发现贝资源的滩涂：e)养殖条件或海域环境发生变化，可能影响产品质量时：d有关行政主管部门提出进行型式检验要求时：e）出厂(场)检验与上次型式检验有较大差异时：正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.5判定规则
5.5.1感官检验所检项目应全部符合本标准3.6的规定：有一项指标不合格，充许加借抽样复验一次，按复验桔果判定本批产品是否合格：检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判定本批产品不合格。
5.5.2卫生，微生物学指标的检验结果中，有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不进行复验。6标签和标志
6.1标签
标签按GB7718规定执行。
6.2标志
产品的包装上应有色食品标志。标志计和使用成特合中国赚色食品发展中心的规定。7包装运输和购存
7.1包装
接NY工的8热定热行，所用包装容器应行合食品卫生婴求，活体应有保活清7.2运输
运输工具应清洁卫生，无污染，运输中应避免日晒，雨讲，不应与有毒有害物质混运。7.3购存
活体应在明凉，通风，卫生的环境下，置于清洁的容器中，忙存应有保活措施，暂养海水应符合NYT391的要求。冻贝应贮存在-18七以下，应满足保持良好品质的条件。5
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