【农业行业标准(NY)】 绿色食品 鱼罐头

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1328—2007
绿色食品
鱼罐头
Green Food-Canned Fish
2007-04-17发布
2007-07-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准出中国绿色食品发展中心归口前言
本标准起节单位：国家水产品质量监督检验中心，青卧市质最监督检验所本标准主起草人：周德庆、李昭勇、朱文慧、柳淑芳。http：//foodmate.rNY/T1328--2007
1范围
绿色食品
鱼罐头
NY/T 1328—2007
本标雅规定了绿色食品鱼罐头的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用」绿色食品鱼罐头，包括淡水鱼罐头和海水鱼罐头，2规范性引用交件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡足注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本：凡是不注日期的用文件，其最新版本适用于本标准。(B/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业尤菌的检验GB/T5009.11、食品中总种及无机神的测定G3/T 5009.12
食品中铅的测定
GR/T 5009.13
食品中铜的测定
食品中锌的测足
GB/1 5009.14
GB/T5009.15
食品中镉的测定
G13/T 5009.16
GI/T 5009.17
GB/T 5009.27
GB/T 5009.33
食品中锅的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食品中苯并(a)芘的测定
食品中业硝酸盐与硝酸盐的測定G3/T 5009.45
水产品卫牛标准的分析力法
CB/T 5009.190
海产食品中多氯联茉的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB8950
罐头厂卫生规范
JIF 1070
定量包装商品净含量计录检验规则NY/T 392
NYTT 658
NY7T 751
NY7T 842
NY/T 896
绿色食品
食品添加剂使用准则
1包装通用准则
绿色食品
绿色食品
食用植物油
绿色食品鱼
绿色食品产品抽样谁则
绿色食品食用甜
NYr 140
NY/T 1055
NY/T 1056
QB/T 3599
S 3009
SC/T 3015
绿色食品产品检验规则
绿色食品贮藏运输谁则
罐头食品的感它检验
水产品州工质量臂理规范
水产品中叫环、十霉案、金霉素残留量的测定，水产品中氛霉素残留量的测足SC/T 3018
水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法SC/T 3021
逃山口动物源食品中硝基味喃类代谢物残留量测定方法高效液树色谱串联质谱法SN7T 1627
国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》1
NY/T 1328—2007
3要求
3.1 原料,辅料的要求
3.1.1原料鱼：用于加上罐头的海水色，淡水鱼质量施符合NY/T842的规定3.1.2辅料：食用油和食用盐分别符合NY/T751和VY/T1040的规定，其他辅料应符合相应标准的规定。
3.1.3食品添加剂：食品添加剂的使用应符合NY/I392的规定。3.2加工
加T过程的卫生耍求应符合GB8950：加工企业应按SC/T3009建立相成的质量管理体系，并严格执行。
3.3感官
3.3.1外观：容器密封完好，无泄漏、胖听现象：容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落，3.3.2鱼罐头按尘产工艺不同可以有不同的炎别，各类仙罐头内容物感官指标应符合表1的规定，表1内容物感官指标
士红烧类
2茄汁类
3鲜炸类
4清蒸类
5烟熏类
油凌类
3.4净含量和固形物
肉色正常，具有红烧色头
之酱红褐色略皆黄褐色，或品
该品种色的自然色泽
指标及规定
滋味及气味
且有各种鲜鱼经处理,调
装继加调味液制成的红烧色
罐头应有的滋味及气味,无异
具有各种鲜鱼经处埋、装
组织状态
组织紧密适度,鱼体不碎
散，条或段装，大小大致均
句，无杂质存作
纠织紧密适度,鱼体不碎
肉色正带,茄汁为粗红色，
，加人经调咔后的范酱制
散.免坎块应竖装(按鱼段)非列
鱼皮为该品种鱼的自然色泽
肉色正湾，表而呈该品种之
酱红褥色或棕黄桐位
具有鲜色的光评，略品情炭
黄色.汁液澄清
肉色正常，足该品种成有的
酱红褐色
其有新鲜色的光泽，汕应清
晰,涵汁充许有轻微混独及沉
成的鱼罐头应有的滋味及气
味,尤异味
具有各种鲜色经处理,汕灿
调味装体制成的鲜炸鱼雄头
应有的滋味及气味，无异味
且行新鲜负经处理、装罐、
整齐，块形大小均勾，无杂质
组织紧密适度，负体不碎
散,条或段装，大小大致与
勺，无杂质存准
纠织柔嫩，鱼体不碑敏，鱼
块竖装，缺形大小内勾、尤架
加盐及钠制虚的清蒸迫髓头
质存在
应有的滋味及气味，无异味
具有鲜色经处理、油炸,调
味制成的需鱼髓头底有的滋
味及气味，无行际
纽织紧出,软硬迈度,鱼块
骨肉连结，块形天小内勾.
杂匝疗在
组织紧密适度,鱼块不碎
具有油泛鱼头应有的滋
散,尤站罐现象，伯块应竖装
味及气味，无异味
(按鱼段)排列整齐，换形人小
均均，无杂质存布
应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令的要求，固形物含量应与标签标注：~致。3.5卫生指标
民平国
应符合表2 的要求。
苯升(a)g/kg
组胺(海水鱼),mg/100g
无机以Au),mg/kg
沿（以计）kg
甲法乘，img/kg
食肉鱼（熟负、鳝鱼、金枪负、梭子鱼及其他）非食肉色
(以Cd计),g/kg
以Su),mg/kg
锌(以7计),tng /kg
(以 Cai计),mg/kg
多氧联本，mg/kg
PCL 138
TCR1S3
亚硝酸些(以 Navo计),mg/kg
孔雀右绿ugkg
硝基吹确来代谢物./k
上等mg/kg
氧禁/kg
仅适了烟熏鱼罐头
护围于镀靠让
表2卫生指标
NY/T 13282007
不得检出(托雀石=2,无也孔衡绿==4)不得检出(<1)
不得检出（<0.3）
适用于海水色罐头，上以PCB28.RB52、FCB101.B1BFCB138.HB153和PCB1B0总和计适用于养殖的海，谈水产品
3.6微生物学指标
成符合罐头食品商业死菌要求。4试验方法
4.1 感官检验
按照QB/T3599的规定执行。
4.2 净含量
按JIF1070的规是执行。
4.3微生物检验
按GB/T4789.26规定的方法执行。4.4卫生检验
品纯伴网httn：
VY/T1328—2007
4.4.1无机砷
按GB/T5009.11规定的方法测定。4.4.2铅
按GB/T5009.12规定的方法测定：4.4.3铜
按GB/T5009.13规定的方法测定。4.4.4锌
按GB/T5009.14规定的方法测定
按GB/T5009.15规定的方法测定。4.4.6锡
按GB/T5009.16规定的方法测定。4.4.7甲基汞
按（/T5009.17规定的方法测定。4.4.8苯井(a)花
按GH/T5009.27规定的方法测定。4.4.9亚硝酸盐
按GB/T5009.33规定的力法测定
4.4.10组胺
按G13/T5009.45规定的方法测定。4.4.11多氯联苯
按GB/T 5009.190规定的方法测定。4.4.12孔雀石绿
按SC/T3021规定的方法测定。
4.4.13土葬素的测定
按SC/门T 3015规定的方法测定
4.4.14氧囊素的测定
按 SC/T 3018 的规定执行。
4.4.15硝基味喃类代谢物的测定按SN/T1627的规定执行。
5检验规则
按NY/T1055的有关规定执行
6标志、标签、包装、贮藏与运输6.1标志、标签
6.1.1 标志
每批产品都应有绿色食品标志，按中国绿色食品发展中心的有关规定执行。6.1.2标签
标笠按 GB 7718 的规定执行。
6.2包装
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中华人民共和国　
农业行业标准
绿色食品鱼头
NY/T 1328-2007
中国农业出版社出版
（北京市削阳区壶了店街18号楼）（邮政编码：100026
网址：ccap.com.cn)
中国农业出版社印刷厂印刷
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开本 880mm×1230mm 1/16
2007年6月第1版
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字数字
2007年6月北京第1钦印制
书号：16109 -1117
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定价：10.00元
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