【农业行业标准(NY)】 无公害食品石首鱼

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY5060-2005
代替Y5060--2001
无公害食品
2005-01-19发布
石首鱼
2005-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准代格NY5060-2001《无公售食品大黄负》与VY50602001《无公伟食品大黄角》相化，主要内容修订如下：将标准名称改为《无公害食品有首负》：一范增加了美国红负、状黄姑负、负、竭毛、双棘黄姑负的活、鲜品：一在3.1的理化指标中删除了挥发性盐基氮的规定：一在3.2中增加广恩诺沙、环内沙量安个指标的规定：NY5060--2005
一在3.2中删除了铜、饹、甲基录、六穴六滴滴沸、多氯联笨、四环素、氯霍素、峡晴哗酮、已烯雌盼安全指标的规定
本标准由中华人民共和国农业部提出本标准由全国水产标准化技术委员会本标准主要起草单位：福建省水产研究所本标准主要起草人：灵成业、刘智禹、蔡良候、叶攻玫、贺学荣不次修订是第-次修订
1范围
无公害食品石首鱼
NY5060--2005
本标准规定广无公害食品有首鱼类产品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于人黄角（Pseudosciaenucrorea）、美国红鱼（Sciaemopsocellatux）、状黄姑鱼（Nibeumichthioidex）鱼（俗称黑晚，Michuthvsmiiwv）、蝎毛（Megalomibeafusca）双棘黄姑鱼（Nibeudiucunthus）的活，鲜品，其他首鱼科产品可参照执行2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注山期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡足不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准
GB/T 5009.11
食品中总碑及无机神的测定
GB/T5009.12
食品中铅的测定
GB/T5009.151
食品中镉的测定
GB/T 5009.171
食品中总汞及有机汞的测定
VY5052无公害食品海水养殖水质SC/T3015水产品土素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3016水产品抽样方法
S.V/T0208一1993出口肉中十种磺胺残留量的检验方法中华人民共和国农业部第236号令附件：动物性食品中兽药残留检测方法动物源食品中恩诺沙星和环丙沙星残留检测方法一一高效液相色谱法3要求
3.1感官要求
3.1.1活鱼
3.1.1.1鱼体健康，游动活泼，无病态3.1.1.2鱼体具有石首鱼科鱼类产品正常的体色和光泽：体态匀称，无畸形；鳞被完整，鳞片紧密，3.1.1.3！有石首鱼科鱼类正常气味，无油污等异味。3.1.2鲜鱼
鲜鱼的感官要求见表！
表1感官要求
体态勾称.体形正常，无畸形；鳞被完整、鳞片紧贴较完整，体色正常，有光泽；无病态鳃丝清晰.呈鲜红色.黏液透明
眼球饱满，角膜清晰
NY5060-2005
水点试验
表1（续）
其有首角科负类正常味，无润河等异味肌肉坚实，富有弹性，内班清晰、无衡烂标
水点后其鲜鱼正常的鲜味，感肌肉组织紧密有弹性滋味鲜美注：当外观，（味、组织不能判定产品质量时.进行水点试验3.2安全指标
安全指标见表2
表2安全指标
无机绅（以A计）.ng/kg
永(以/git）.ng/kg
铭以Phtmgkg
销以cd）.kg
t微素.mkg
磺胺类总量-14/kg
恩诺沙量甜环内沙星总量强kg
注：其他农药，兽药按国家规定执行4试验方法
4.1感官检验
4.1.1在光线充是、无异味的环境中，将样品置于门色搏瓷盘或不锈钢1作台上检查外观、气味组织4.1.2水点试验：在容器中加入500ml饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的负，切块（不人于3m?3em），放于容器中，加盖，点5min后.打盖.闹气味.品尝肉质4.2无机砷的测定
按（G1/5009.11的规执行
4.3汞的测定
按（13/F5009.17的规定执行
4.4铅的测定
按（GB/T5009.12的规定执行
4.5镐的测定bzxz.net
按G13/5009.15的规定执行
4.6土霉素的测定
按SC/13015的规定执行
4.7磺胺类的测定
按SV/10208--1993的规定执行
4.8恩诺沙星、苯丙沙星的测定
NY5060—2005
按中华人民共和国农业部第236号令附件：动物性食品中兽药残留检测方法动物源食品中恩诺沙量和环内沙残留检测方法一一高效液相色谱法的规定执行5检验规则
51组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
活角以同鱼池、司网箱或同一养殖场中养殖条件相同的产品为检验批：鲜负以来源及大小相同的产品为检验批
5.1.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行
5.1.3试样制备
用于安全指标检验的样品：至少取3尼角清洗后，去头，骨内脏，取肌肉等可食部分绞降混合均匀后备用：试样量为400g，分为两份，其中份用于检验，一-份作为留样5.2检验分类
产品检验分为出」检验租型式检验5.2.1出厂检验
每批产品必须进行出厂检验，出厂检验由生产者执行，检验项为感官检验5.2.2型式检验
有下列情况之一时应进行型武检验，检验项旧为本标准中规定的全部项目新建养殖场养殖的有首鱼科鱼类；a)
6）当负类养殖条件发生变化，如水质、饲料等发生变化，可能影响产品质量时：有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；c）
出厂检验与上次型式检验有较人差异时；）正常生产时，生产单位为主体进行的.每年至少一次的周期性检验5.3判定规则
5.3.1感官检验结果判定按SC/个3016的规定执行5.3.2安全指标的检验结果中有项指标不合格，则判本批产品不合格.不得复验6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
在产品标签注明生产名称地址和生产种类、产地生产期等6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应有足够的强度、清净、无毒、无异味6.2.2包装要求
6.2.2.1活鱼
活负暂养的水质应符合VY5052的规定，保证所高氧气充起6.2.2.2鲜鱼
鲜负应装于洁净的角箱或保温负箱中：保持负体温度在0-4：确保负的鲜度及负体的完好6.3运输
6.3.1活负运输中应保证所载充足，或达到保活运输需要的相美条件NY5060—2005
6.3.2鲜角用冷藏或保温乍船运输，保持角体温度在046.3.3运输1具应清洁卫生，无异味，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染、不得常近或接触腐蚀性物质
6.4购存
6.4.1活角新养用水应符合VY5052的要求，所需氧充足.温度适宜，必要时采取降温措施6.4.2鲜鱼则存时，应保持负体温度在0℃~4℃6.4.3产品贮藏于清清、卫生、无异味、有防鼠防出设备的库内，防止虫害和有害物质的污染及其他损窖
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