【农业行业标准(NY)】 无公害食品普通淡水鱼

ICS67.120.30
中华人民共和国农业行业标准
NY50532005
代格NY5053—2001.VY5280—2004.VY5292-2004无公害食品，
2005-01-19发布
普通淡水鱼
2005-03-01实施
中华人民共和国农业部
NY5053—2005
本标准是对>Y5053-2001无公害食品草、、链、尼罗罗非负》VY5280-2004《无公害食品鲤负》、VY5292--2004《无公害食品御负》的修订对其适用范围、感官要求，安全指标内容作广调整、修改与补充免费标准bzxz.net
本标准由中华人民共和国农业部提出本标准山全国水产标准化技术委员会本标准起常单位：农业部水产种质监督检验测试中心中国水产科学研究院珠江水产研究所、中国水产科学研究院长汇水产研究所本标淮主要起草人：朱新平、李新辉、郑光明、陈昆慈、赖子尼、徐忠法、周瑞琼、马兵本标准所代替标准的历次版本发布情况为：VY5053—2001.NY5280—2004.AY5292-20041范围
无公害食品
普通淡水鱼
VY5053—2005
本标准规定了无公害食品普通淡水角的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和赋存本标准适用于草角（Ctenopharyngontonidellus）、青角（Myophurwngrxtompiceus）、鲢（Hypophthut-michthwmolitrir）（Aristichthwobilis）鲮（（irrhinusmolitorellu），鲤（Cyprinuscarpio），（Carussiusauratus）淡水Hl（（olosmabrachvpomum）大门黑鲈（Micropterussalmoidex）尼罗罗非鱼（Orenchromisniloticus）奥利业罗非鱼（Orechromisaureus）及其杂交鱼活鱼鲜鱼其他食用鲤科淡水鱼可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，共随后所有的修改单（不包括期误的内容）或修订版均不适用于本标准，然前，鼓励根据本标准达成协议的备方研究是否可使用这些文件的最新版本：凡是不注日期的引用义件，其最新版本适用于本标准GB/T5009.11食品总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中锅的测定
GB/T 5009.17
食品中总求及有机永的测定
GB/T5009.18
食品中氟的测定
NY5051尤公害食品淡水养殖用水水质5水产品中土等素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3015
SC/T3016
2004水产品抽样方法
SC/T3019
水产品中唑乙醇残留量的测定液相色谱法SV0208出肉中十种磺胺残留量检验方法3要求
3.1感官要求
3.1.1活鱼
鱼体键康，体表无病灶，游动正常：角体具正常体色和光泽；体态勾称，无畸形：鳞片紧密3.1.2鲜鱼
鲜鱼的感宜要求见表1。
3.2安全指标
安全指标见表2
4试验方法
4.1感官检验
4.1.1在光线充足、无异味的环境中，在自瓷盘中对样品按3.1条进行逐项感官检验4.1.2水煮试验：在容器中加人饮用水500ml，将水烧开眉，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于1
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3m-3m）放厂容器中加盖.点5min后.打开盖闻味品尝肉质表1感官要求
水点试验
录（以/gi）.ng/kg
神（以A）mg/kg
形态止带，无腾形
正常的体色和光下麟片究整紧密.不易悦落无病灶熙然清晰，早鲜红或紫乳色，无异味眼球泡满，角膜清膜
具有鲜负固有的醒气味，无异味肌肉紧密，有弹性
具有淡水角特有的鲜味和日感，无异味安全指标
铅（以t）gkg）
销（以di)/mg/kg）
额(以于t).mg/kg
n素m/ky
磺胺类（总量）g/kg
唯乙醇
流：其他农药、兽药应衍合国家有美规定4.2汞的测定
按（G3/15009.17的规定执行
4.3砷的测定
按/T5009.11的规定执行
4.4铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行
的测定
按GB/T5009.15的规定执行
4.6氟的测定
按GB/15009.18的规定执行
4.7土霉素的测定
按S/T3015的规定执行
4.8喹乙醇的测定
按/T3019的规定执行
4.9磺胺类的测定
按SV0208的规定执行
不得检出
5检验规则
5.1组批规则与抽样方法
5.1.1组批规则
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活角以同角池或同养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批：鲜负以来源及大小相同的产品为·个检验批
5.1.2抽样方法
按S0/13016的规定执行
5.1.3试样制备
按SC/3016中附求（的规定执行
5.2检验分类
产品分为出厂检验和型式检验
5.2.1出厂检验
每批产品成进行出厂检验，出厂检验山生产者执行，检验项目为感官指标5.2.2型式检验
有下列情形之一者应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项Ⅱa）新建养殖场的养殖普通淡水鱼；b）养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；）有关行政主管部门提出型式检验要求时；d）出厂检验与1.次型式检验有较大差异时；e）正常生产时，每年至少进行一次周期性检验5.3判断规则
5.3.1活、鲜品的感官检验所检项口应全部符合3.1条规定：结果的判定按SC/T3016一2004表1的规定执行
5.3.2安全指标的检验结果中有一项指标及一项以上不合格，则判本批产品不合格，不得复检6标志、包装、运输和贮存
6.1标志
应标明产品的名称产地、生产者及出厂Ⅱ期6.2包装
6.2.1包装材料
所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味6.2.2包装要求
6.2.2.1活角包装中应保证其所需氧气充足，水质应符个NY5051的要求6.2.2.2鲜鱼应装于清净的负箱或保温负箱中.维持负体温度在0℃~4%：避免外力损伤鱼体，确保角的鲜度及负体的完好
6.3运输
6.3.1活角送输中应保证所气充是：用水水质应符合Y5051的规定6.3.2鲜角用冷藏或保温车船运输.保持鱼体温度在0*~4℃之间6.3.3运输1其清净，尤毒、无异味，严防运输活染6.4购存
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活负货：存中应保证所需氧气充足暂养用水应符合VY505I的规定6.4.2
鲜鱼货：存时保持角体温度在0一4t之间存环境应洁净、无毒，无异味、无污染，符合卫生要求
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