【商业行业标准(SB)】 可可豆

备家号：96—065
中华人民共和国行业标准
23t 3211r-234-199
分SH/ 10208-102112
可可豆及可可制品
Cocoa bcans and cocoa products1994—06—27发布
中华人民共和国国内贸易部
14-12—01实施
备率号：96—065
中华人民共和国行业标准
可可豆
Cocon beans
本标推非等效采用国际标准802451，1973<可可豆—规格。1主题内容与适用范围
S0/10208-94
negFs024511072
本标准坏定了可可豆的术诺、技术要求、检验方法、格验规剩以整标志、包装、运输和忙存等要求。
本标准适用于生产可可制品的原料可可豆。2引用标准
GB2715粮食卫生标准
GJ15009.36粮食卫生标准的分析方法$术语
3.1可可豆：经过发酵和下燥的可可树的种子。3.2完好豆：衣面完整、籽仁饱御的可可豆。3.3次受
3.3. 1等豆;内部发霉的可可豆。3.3.2世豆：-半或-半以上表面莫肯灰色玉白色的可可豆，3.3.3
虫虹豆：昆虫侵蚀显示握坏痕迹的可可豆。3. 3. 4
发穿豆由于种子芽生长，顶酸外，引起破裂的可可豆。3.3.5扁落豆：露薄得不到豆仁的可可豆。3.3.6烟萝豆：被烟感染过的可可豆。3.3. 7
残豆，大正半粒的不完整的可可豆、3.3.B碎粒，等于载小于半粒的可可豆。3. 3. 9
壳片，不含可可仁的可可豆外洗，中华人民共和国国内贸易部1994·0一27批准1994—1201实施
技术要求
4.1感官挡标
S8/T 10208—94
4.1. 1气味：成批可可豆中,不得含有烟需豆或其他录味的豆。4.1.2纯度：成批可可豆中。小得含有非可可早成分的镇塑种子。4.1.3活其+微批可可豆不得有满虫：4.2质益指标
质压拓标见表1。
水分,浆
杂贷，%
卒粒，%
等豆,%
虫性豆、发虾豆、滤豆，%
百充粒效，豆轻数门20g
101-110
注，①当某轻可工豆有1.种缺陷时，按最差的一种缺降分级，其严重程座递减顺序为：生蛙豆、发学豆、扁瘦豆，
②质些指标.有一还不开合等级要求，即降级处置，二规泵以外的座作为等外泵。4.3卫生要求成符合GH2715的规定5试验方法下载标准就来标准下载网
5.1豆拌品的制备
5.1.1取样1具
霉豆，
4.攻样据，饮制或不透钢制沟模式样托.槽长460mm格宽2.0mm+摘深13mm1比凝样板：企底或有机率制，长150~200mm，宽别~120mm，厚3~5mm混布：塑料或油布制.au0mm×Bmm，4.大平：量0.18：
e.盛体载，塑料制大小不限
5.1.2原始样品的托取
接每一检验批总件数，不少于百分之三十托取。必须从旁好包件中随机扦感，每袋取样20~25g（约20~30粒）。
5.1.9半均样品的托联
整原始样品搭于样布上，用混样板充分混匀，以四分法连绒缩分至7~账，装入些样袋携回试驼室。
5.1.4试烂的制备
SB/T10208-$4
将平均样品置于检验台上，用混样板拌匀，以四分法连续铺分至约2g为试样。5.2水外测是
5.2.1原理
可以互经碾碎后，在规是的溢度下，烘干一定的时间，诞定失重，以百分率表示。5.2.2仪器和用具
a.天平悠量0.0001g
h，萨竹和研，可以碳痒可可豆.但不产生热盘：C电热供笔：能较好地控制在103上2℃d，称量金两惑玻制，最小有效面35cm*.内径为70mm.商20~26mme于燥器：内装存有效硅胶干爆剂。5.2.3换作程产
5. 2. 3. 1常现法
取试样10g左存.在1m边内将其祖略碎，量大预粒应小丁5mm，不能成浆状，将预先供干的节盘加称重，迅速称入约10g磁碎之试伴二份，精确至0.0018。将装有试样的供证及Ⅲ盖逆于103土2℃的电热灿箱中，保持16土1h后，将烘加盖启文取出移入于燥器内，衍其冷却至室温（约需30~-40min)后称重，情确型0.00。上述试详的碾碎、称重的操作过程必测止min内完成。结果计算如式(1），水分(%)一胆三黑×100
式中：m为穿血连盖）的质量，8m
为空血（还盖和烘前样品的质量BF为空血（连盖）和烘后样品的质凿：。放试验结果充许误差不超过0.3外，取平均值.测定结果取小数点后第一位E.2.3.2快速法
取试样10g左右，在1miz内将其粗略磁碎，最大颗粒应小于5mm，不能硼成浆状，将预先挑十的带恶而称再，迅连称入约1%降之试拌二份，特确至0.001名-将装有试样的烘血及盖置于130℃的电热烘箱内+在2~3min内遇整温度至130C时起，保持130士2它供干40mi，将挑血加落后立取出+移入干燥器内冷却至室温，称驱，摘确至心.001g，结果计算如式（2)。求（%）=
武中：mg
为空血（连盖)的质量+
m为空血连盖>和烘前样品的质录，B：p2
为空血（连盖）和册后样品的质，：双试验结果充许误差不超过3%，收半均值，诞结果玻小数点后第：位。5.3杂质测定
6.3. 1仪器利用具
a、天平：腾n.181
b.样品盘+
\分级谛；
d锻子。
5.3.2禁作轻序
SB/T 10208-84
称取试样1000，用分级筛对试禅进行筛选，栋出筛上物中的块、石块、金屏、植势举叶等非可可豆物质及克片与筛下物合并，一起款单，结果讨算如式(3）。杂质(%)×100-
式中m
为非可可豆物质、亮片、筛下物的质量，B！一一为试择的质量退。
双试验结果允许误差不超过0.3%，取平均值，测定结果取小罩点后第一位，5. 4碎起测定
5.1.1仅器和用具
a.天乎感量0.1g1
b.样品盘：
5.4.2探操作程序
称取试样100，从中抹山碎拉，称单，结果计算如式（)，碎粒器=
式中;m
为碎粒的质质粘*
为试详的质量品
效试验结果充许误差不超过0.3%，取乎均值、测定结果取小数点后第一位。5.5每豆、低豆和虫灶豆、发苯豆、扁滤豆的测定（切试验）5.51仪器和用具
a。禅品盘；
b、切，
c.镊了。
5.5.2探作径
从试样中取351粒完整可可豆臣于样品盘中，用剖切为逐粒从豆的正中沿纵向剃均获得可可豆的展大前切面。在充足的日光或人造灯光于，凭摄能检验每粒可可豆的两个削切面，分别练山聋豆、班豆和虫蛙豆、发芽豆、扁疼豆等各类次豆，点数，分别称重，并做好记录。卵果粒可豆存在两种或两种以上缺陷时，只记录其中最严重的一种，其记录烦序见4.2中生。结黑算如式)。
次京（)一
武宁:m,-
分别为各类次豆的属整，B#
一试样的质试。
双试验结果允许误整不超试0.3路，取平均值，测定结果取小数点后第一位：5.6百克粒数泌定
5.6.1操作程序
称症定量的完整叫可豆，对豆粒计效，计算每·克重量可可豆中所含豆粒效，结果试策式（6）。
m×100
百克特数（豆数数/100%
式中m，为试拦总豆粒数：
为试的质量，，
计算结果取整数。
SR/T 10208—94
5.7T生指标检验格GB5009.36执行。G检验规则
.1可可豆出念(交货)必须进行出仓交收检验，以提货单或发票列明数盘为一检验批缺。6.2叫可由确受检验部门技本标准斯制的破宿指标、质量指标填实行全检。对每进货批次进行卫生指标地惊。检验（食享验）结果有一项不符合规定，赠滚批可可豆为不合格.3拉验样品应妥普保存，以备友验，对检验的结果有异设时，样品及时送法定或双为同意的中裁机树策验独裁。
？标志、包瑟，运撤些存
7.1每袋可可臣座有签封、生产国制、产品名称和必要的标志。7.2包装装必须卫生清洁、鞋良好，具有足够的强度，果用对人体无害的材料制成。7.3用做标志的整水和油漆不得接触袋中的可可豆。7，4运抢车、船应卫生清洁，具有防湿、防漏、防止污来的设施，7.5肥存仓岸皮清洁、下燃，具有防潮、防污染、防虫害的设施。附加说明，
本标准中华人民共和国国内贸易部提出并归自，本标准由上海人明可可制品有限公司《原上海袖赌四」\)资超草。本标准主要起草人吕有贵、孙妙芳、雨佩要、谢阶平。5
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