【商业行业标准(SB)】 果酱通用技术条件

中华人民共和国行业标准
SD/T10192-1020293
SB/T10203—84
水果及水果浓缩汁
中华人民共和国国内贸易部
老事号95014
1主题内家与适带范压
中华人民共和国行业标准
果酱通用技术条件
/1010-9
本标准规定了果替产品的分类、提术要求、试验方法、检验规则、包装、标志和运输肥存本标准适用于以一种、两种或多种水果为原料，经预处理、破碎打装、加糖依缩等工艺带成的果酱.
2引用标准
GB2760食品漆加剂使用卫生标准GE10782
宽钱产品通则
GB11360
蜜饱食品理化检验方法
GB12295水果、蔬案制品可溶性固形物含整的测定折射仪滤
1产品分类
根据产品形态特点分类抑下：
3.1块状果酱
果实经过破碎工序制成的果营.成品中含有部分果块，3.2泥状果酱
果实经过打浆工序制成的果，成品均匀细腻，不含果块。4技术婴求
4.1原料
4.1.1选用新鲜水果变经冷炭、罐装、浓缩及其他方法加工，保存的水果和水果制品。4.1.2原料果应基本完好，成熟度适当，并经整璃、分选.除去损伤部分和果趣，花.果心、果核，可去皮也可不去皮。
4.1.9不得使用腐烂变质及有病虫害的水果。4.2感官要求
4.2.1色泽，具有产品应有的色泽，同一批产品色泽均一效。中华人民共和国国内贸最部1993-07-21批准1994—06-—01实施
SE/T10198-93
4.2.2组织形态：酱伴呈胶帖状，扶状果替保持部分果块，泥状果替无果块.稍疏散，不分够汁获，无諾的结晶，
4.2.3滋味及气味具有产品特的滋味及气味，无导味，4.2.4杂质，不允许有外来杂质。4.3理化指标
理化指标见表1：
可溶性物接折光计20C%
总饰<以转批惜计，%
食品添扣剂
1.1卫生指标
果胶含质高的产品，如山技苗除外59
来晚含监高的产品，如山随琶黎外按CB2疗60烧定热行
按卫生部颁布的蜜馆食品卫生标准执行6试验方法
5.1整检验
在幸识条件下，用不锈钢能取片品整2%，百于于燃的白密盘上，在1mm收穿蓝体有无流散和汁液分秘现象然后将余样品全部倒入白瓷盘中，观案共色辉，组织形态和有无杂质，并境其气味，品尝滋味。
5.2化检
5.2.1可容性固形物，接GB12295规定方法执行5.2.2总糖含量：按CB11860规定方法执行。■检验规则下载标准就来标准下载网
按GB1C782规定执行。
7包费、标志
按 GB 107B2 规定拟行。
运扰、胞存
按G107B2热定执行。
■保所期
保质期应不低于日十月。
附加说明：
本标准由中华人民共和国国内贸易都提出，本标准由北京市果速俄公司水定门食品！负责起草，本标准主要起草人张华，康为民，22
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