【农业行业标准(NY)】 无公害食品 羊肉

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中华人民共和国农业行业标准
NY5147-2002
无公害食品
2002-07-25发布
2002-09-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY5147--2002
本标准由中华人民共和国农业部提出。言
本标准起草单位：农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心。本标准主要起草人：刘素英、陈刚、薛毅、单吉浩、李艳华、蔡英华。346
1范围
无公害食品
本标准规定了无公害羊肉的技术要求、检验方法和标志、包装、贮存和运输。NY 5147—2002
本标准适用于来自非疫区的无公害活羊，屠宰加工后经兽医卫生检疫检验合格的羊肉。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标推。GB191包装储运图示标志
GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
食品卫生微生物学检验
GB 4789.41
GB 4789.51
食品卫生微生物学检验
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
食品卫生微生物学检验
拉金黄色葡萄球菌检验
GB 4789. 10
GB 4789. 11
食品卫生微生物学检验学
溶血性链球菌检验
GB/T 5009.11
GB/T 5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.17
GB/T 5009.19
GB/T 5009.44
食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中镉的测定方法
食品中总汞的测定方法
食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T6388运输包装收发货标志
GB 77181
食品标签通用标准此内容来自标准下载网
GB 9687
GB 9961
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准鲜、冻体羊肉
GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色谱法）GB/T14962食品中铬的测定方法
NY5148无公害食品肉羊饲养兽药使用准则NY5149无公害食品肉羊饲养兽医防疫准则NY5150无公害食品肉羊饲养饲料使用准则NY/T5151无公害食品肉羊饲养管理准则关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知（农牧发［2001]38号）3技术要求
3.1原料
屠宰前的活羊应来自非疫区，其饲养规程符合NY5148、NY5149、NY5150、NY/T5151的3.1.1
NY 5147—2002
要求，屠宰加工应符合GB9961规定，并经检疫检验合格进口羊肉应有中华人民共和国卫生检疫部门检疫合格证明，未通过检疫的产品不得进口。3.12
感官播标
感官指标应符合表1规定。
表1无公害羊肉感官指标
组织状态
气味，
煮沸后肉汤
肉龈可见异物
理化指标
理化指标应符合表2规定。
肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色肌纤维致密，有韧性、富有弹性外表微干或有风干膜，切面湿润、不粘手具有羊肉固有气味，无异味
没清选明，脂肪团聚于表面，具羊肉固有的香味不应检出
表2无公害羊肉理化播标
挥发性盐基氮/（mz/100g）
乘(以 Hg计)/(mg/kg)
铅(以Pb计)/(mg/kg）
确（以As计）/(mg/kg）
铬（以Cr计/（mg/kg）
锅（以Cd计）/（mg/kg）
滴滴沸/（mg/kg）
六六六/(mg/kg）
金霉素/（mg/kg）
土霉素/(mg/kg）
四环素/(mg/kg ）
磺胺类（以磺胺类总量计)/（mg/kg）3.4
微生物指标
微生物指标应符合表3规定。
菌落总数/(cfu/g）
大肠菌群/（MPN/100g）
无公密羊肉微生物指标
沙门氏毯
志贺氏菌
致病菌
金黄色葡萄球菌
溶血性链球菌
5×10s
不应检出
不应捡出
不应检出
不应检出
4检验方法
感官检验
按GB/T5009.44规定方法检验。
理化检验
法测定。
挥发性盐基氮：按GB/T5009.44规定方法测定。汞：按GB/T5009.17规定方法测定。铅：按GB/T5009.12规定方法测定。砷：按GB/T5009.11规定方法测定。铬：按GB/T14962规定方法测定。：按GB/T5009.15规定方法测定。六六六、滴滴涕：按GB/T5009.19规定方法测定。金霉素、土霉素、四环素：按GB/T14931.1规定方法测定。NY 5147--2002
磺胺类：按《关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知》（农牧发[2001]38号文)规定方微生物检验
菌落总数：按GB4789.2规定方法检验。大肠菌群：按GB4789.3规定方法检验。4.3.3
沙门氏菌：按GB4789.4规定方法检验。志贺氏菌：按GB4789.5规定方法检验。金黄色葡萄球菌：按GB4789.10规定方法检验。溶血性链球菌：按GB4789.11规定方法检验。5标志、包装、贮存、运输
5.1标志
产品标志应符合GB7718的规定，箱外标志应符合GB191和GB/T6388的规定。5.2包装
5.2.1包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。5.2.21
包装印刷油墨无毒，不应向内容物渗漏。5.2.3包装物不应重复使用。生产方和使用方另有约定的除外。5.3运输、贮存
5.3.1运输：产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车（船）或保温车，不应与有毒、有害、有气味的物品混放。
5.3.2贮存：产品不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。冷却羊肉在一1C~~4C下贮存，冻羊肉在一18C以下贮存。349
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