【商业标准】 硬质糖果

硬质糖果

1 范围

本标准规定了硬质糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于SB 10346—2001第3.1条所指的糖果。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

• GB 191 包装储运图示标志
• GB 317 白砂糖
• GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
• GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法
• GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定方法
• GB/T 6388 运输包装收发货标志
• GB 7718 食品标签通用标准
• GB 9678.1 糖果卫生标准
• SB 10346—2001 糖果分类
• QB/T 2319 液体葡萄糖
• 国家技术监督局令第43号(1995) 定量包装商品计量监督规定

3 术语和定义

SB 10346—2001确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

粘纸 adher bunf

剥去非食用包装纸，糖体上有非食用包装纸的残留物。

4 产品类型

SB 10346—2001第3.1条所指的类型适用于本标准。

5 技术要求

5.1 主要原料和辅料

5.1.1 食糖：白砂糖应符合GB 317的规定；液体葡萄糖应符合QB/T 2319的规定；其他食糖应符合相应国家标准或行业标准的规定。

5.1.2 食品添加剂：应选用GB 2760规定的食品添加剂，并应符合相应的产品标准。

5.2 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

5.3 理化指标

5.3.1 净含量负偏差

应符合《定量包装商品计量监督规定》的规定。

5.3.2 干燥失重、还原糖

干燥失重、还原糖应符合表2的规定。

5.4 卫生指标

应符合 GB 9678.1 的规定。

6 试验方法

6.1 感官：将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，剥去所有包装纸，检查色泽、形态、组织、滋味气味和杂质。

6.2 净含量：剥去所有包装纸，用感量为0.1g的大平称量内装物。

6.3 干燥失重：按 GB/T 5009.3 规定的方法测定。

6.4 还原糖：按 GB/T 5009.7 规定的第二法测定。

6.5 卫生指标：按 GB 9678.1 规定的方法检验。

7 检验规则

7.1 出厂检验

7.1.1 产品出厂须经工厂检验部门逐批检验，并签发合格证。

7.1.2 出厂检验项目包括感官要求、净含量、干燥失重和还原糖。

7.2 型式检验

7.2.1 正常生产时每6个月应进行型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：

• a) 新产品试制鉴定；
• b) 正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；

SB 10018—2001

c) 产品长期停产后，恢复生产时；

d) 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；

e) 国家质量监督机构提出要求时。

7.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。

7.3 抽样方法和数量

在生产线或成品仓库内随机抽取样品。抽样件数见表3。

表3

在抽样件数中任意取3件，每件取约100g，混匀；从其中取1/3用于感官检验，1/3用于净含量检验，1/3用于卫生检验、干燥失重和还原糖检验。

7.4 判定规则

7.4.1 出厂检验判定和复验

7.4.1.1 出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。

7.4.1.2 出厂检验项目有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。

7.4.2 型式检验判定与复验

7.4.2.1 型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。

7.4.2.2 型式检验项目不超过2项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格品。超过2项或微生物检验有一项不符合本标准，不应复验，判为不合格品。

8 标志、标签

8.1 外包装箱标志

外包装箱标志应符合GB 191和GB/T 6388的规定。

8.2 单件包装标签

8.2.1 单件包装标签应符合GB 7718的规定，还应标明产品的类型。

8.2.2 配料中原果汁含量低于2.5%的产品，不得标为果汁XX糖果；含水水果固形物的产品可标为水果XX糖果。

9 包装

9.1 包装材料应符合有关标准的规定。

9.2 包装箱应严密、整齐，无破损。

10 运输

10.1 运输车辆应符合卫生要求。

10.2 不得与有毒、有污染的物品混装、混运。运输时应防止挤压、曝晒、雨淋。装卸时轻搬、轻放。