标准简介/下载中华人民共和国行业标准
杏 脯SB/T 10086-92
1 主题内容与适用范围
本标准规定了杏脯的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于采用鲜杏经切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工而成的杏脯。
2 引用标准
- GB 10782 蜜饯产品通则
- GB 11860 蜜饯食品理化检验方法
- GB 7718 食品标签通用标准
3 术语
不定糖:成品内部无糖的局部凝结现象
4 技术要求
4.1 感官要求见表1。
| 项 目 | 要 求 |
|---|---|
| 色 泽 | 浅黄、黄、橙黄色、色泽基本一致(允许有少量背边片),有光泽 |
| 组织与形态 | 片形完整、大小基本一致,不流糖,不定糖,质地柔软,有韧性 |
| 滋味及气味 | 甜酸适口,具有原果味,无异味 |
| 杂 质 | 不允许有外来杂质 |
4.2 理化指标见表2。
| 项 目 | 指 标 |
|---|---|
| 水分, % | 17~20 |
| 总糖(以转化糖计), % | 60~68 |
中华人民共和国商业部 1992-12-30批准1993-06-01实施
