标准简介/下载SB/T 10028—1992
表 1
| 指 标 项 目等级 |
优级品 | 一级品 | 二级品 |
|---|---|---|---|
| 色泽 | 绿色，色泽一致 | 绿色，色泽一致 | 绿色，色泽基本一致 |
| 形态 | 形状基本一致，大小均匀，不粘连 | 形状基本一致，大小均匀，粘连率小于5% | 形状基本一致，大小均匀，粘连率小于10% |
5.2.2 解冻状态：具有本品应有的风味，无异味。优级品、一级品口感好，二级品口感较好。
5.2.3 杂质见表2。
表 2
| 指 标 项 目等级 |
优级品 | 一级品 | 二级品 |
|---|---|---|---|
| 有机杂质 | ≤0.1 g/kg | ≤0.5 g/kg | ≤1.0 g/kg |
| 无机杂质 | ≤15 mg/kg | ≤25 mg/kg | ≤35 mg/kg |
6 检验规则与方法
6.1 检验规则
6.1.1 产品需经厂检验部门检验合格后，并附有合格证方可出厂。
6.1.2 同一生产批次、同等级的速冻甜椒作为一个检验批次。
6.1.3 每批次需随机取样，取样方法应符合GB 8855有关规定。
6.1.4 色泽、形态检验，必须在冻结状态下迅速进行。
6.1.5 检验单与货物不符，等级混淆不清，应由生产单位整理后，再行取样。
6.2 检验方法
6.2.1 色泽、形态检验
6.2.1.1 用具
白搪瓷盘，天平（感量0.01 g）。
6.2.1.2 操作程序
称取混合样品500 g置于白搪瓷盘内，挑出粘连产品，称重，按下式计算粘连率。
X(%) = m1/m × 100
式中：X——样品的粘连率，%；
m1——样品的粘连质量，g；
m——样品的质量，g。
在检验粘连率时，用肉眼检验色泽和形态。
6.2.2 风味、口感检验
6.2.2.1 用具
500 mL烧杯，1 500 W电炉，品尝用的白搪瓷盘。
6.2.2.2 操作程序
在烧杯中放入洁净水300 mL，用电炉烧开，立即将混合后未解冻的甜椒100 g放入烧杯中，强火加热至沸腾，立即捞出，滤去水分，放置2 min后，品尝其风味和口感。
