【商业标准】 苹果酱

SB

中华人民共和国行业标准

  SB/T 10050～10060－92
SB/T 10062～10064－92
SB/T 10085～10093－92  

水果及水果制品

1992－08－14 发布 1992－12－01 实施

中华人民共和国商业部      发 布

中华人民共和国行业标准

SB/T 10088—92

1 主题内容与适用范围

本标准规定了苹果酱的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装和运输、贮存。

本标准适用于以鲜苹果为原料，经去籽、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺制成的苹果酱。

2 引用标准

3 术语

外来杂质：系指在果酱生产过程中混入的混杂如碎玻璃、昆虫等有害物质和竹木屑、金属屑、煤屑等杂质。

4 技术要求

4.1 感官要求见表1。

4.2 理化指标见表2。

4.3 卫生指标

按照GB 11671规定执行。

5 试验方法

5.1 感官检验

在室温条件下，用不锈钢匙取样品果酱约20g，置于干燥的白瓷盘上，在1min内视其酱体有无流散和汁液分泌现象；然后将样品质全部倒入白瓷盘中，观察其色泽和有无杂质，品尝滋味。

5.2 理化检验

5.2.1 可溶性固形物按GB 12295规定方法执行。

5.2.2 总糖含量按GB 11860规定方法执行。

5.3 卫生指标检验

按GB 11671规定方法执行。

6 检验规则

按GB 10782的规定执行。

7 标志、包装

按GB 10782规定执行。

8 运输、贮存

按GB 10782的规定执行。

9 保质期

不低于6个月。