【团体标准】 小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范

XAASS

新疆维吾尔自治区农学会团体标准

T/XAASS 005-2022

小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范

Safety control of deoxynivalenol in wheat and fermented products

新疆维吾尔自治区农学会 发布

前 言

本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由新疆农业科学院提出。

本文件由新疆维吾尔自治区农学会归口。

本文件主要起草单位：新疆农业科学院、中国科学院上海营养与健康研究所。

本文件主要起草人：王成、武爱波、李凯琳、范盈盈、刘峰娟、郑伟华、华震宇、安静、郭万慧、姜娜。

小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范

1 范围

本文件规定了在种植、采收、贮存、运输、加工等环节及基于降解酶制剂的小麦籽粒及小麦糖浆污染处置，从而控制饲料原料等粮食作物中呕吐毒素的基本要求和管理准则。

本文件适用于小麦中的呕吐毒素污染控制及基于降解酶制剂的小麦籽粒及小麦糖浆污染处置。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 1351 小麦
• GB 1355 小麦粉
• GB 2715 食品安全国家标准 粮食
• GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
• GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定
• GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范
• GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
• GB/T 15796 小麦赤霉病测报技术规范
• GB 22508 食品安全国家标准 原粮储运卫生规范
• NY/T 3856 小麦中镰刀菌毒素管控技术规程

3 术语和定义

3.1

呕吐毒素

又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON），主要由禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）产生的一类倍半萜烯次级代谢产物，属于B型单端孢霉烯族毒素。禾谷镰刀菌是小麦等农作物中最常见的病原真菌，在小麦等农作物中生长、繁殖，导致赤霉病，进而产生DON，并在收获后的各个环节中污染粮食及其制品，严重影响着农产品品质和食品的安全性。

3.2

轮种

轮种是指前后两季种植不同的作物或相邻两年内种植不同的复种方式。

3.3

粒藏法

即小麦入仓贮藏，此法仓容利用率高。如仓库密闭性能好，种子处在低温干燥的条件下可以较长期贮藏而不影响生活力。