【商检行业标准(SN)】 食品消毒剂和防腐剂杀菌效果评价方法

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准

SN/T 3229—2012

食品消毒剂和防腐剂杀菌效果评价方法

Evaluation of bactericidal activity of disinfection and antisepsis in food

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中 华 人 民 共 和 国 国家质量监督检验检疫总局

发 布

前 言

本标准为按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。

本标准起草单位：中华人民共和国山东出入境检验检疫局。

本标准主要起草人：姜英辉、房保海、祝素珍、马维兴、张健、张吉、唐静、李正义、赵丽菁、贾俊涛、刘云国、雷质文。

食品消毒剂和防腐剂杀菌效果评价方法

1 范围

本标准规定了在硬水中形成均一的、物理性状稳定溶液的化学消毒剂和防腐剂产品的杀菌效果试验方法和基本要求。

本标准适用于食品的化学消毒剂和防腐剂产品杀菌效果的评价，也可供工业、家庭和公共场所使用化学消毒剂和防腐剂产品杀菌效果的评价时参考。

本标准不适用于医用和除手之外的活体组织消毒使用的化学消毒剂和防腐剂产品杀菌效果的评价。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 4789.2—2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

SN/T 2660 食品微生物实验室菌种保藏方法

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

化学消毒剂和（或）防腐剂产品 product (for chemical disinfection and/or antiseptis)

用于化学消毒或防腐的化学试剂。

3.2

杀菌剂 bactericide

在一定浓度下能够杀死细菌繁殖体的消毒剂和防腐剂产品。

3.3

杀菌能力 bacterial activity

在本文件规定的条件下，消毒剂和防腐剂产品能够使参考菌株铜绿假单胞菌、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌和小肠结肠菌的活菌数量下降至少 10⁵ 的能力。

3.4

清洁条件 clean conditions

典型的表面条件为经过充分的清洁和（或）已知表面含有极少量的有机或无机物。

3.5

非清洁条件 dirty conditions

典型的表面条件为已知或可能含有有机或无机物。

4 总则

4.1 根据消毒剂和防腐剂产品的实际应用情况，用硬水稀释消毒剂和防腐剂产品。按照测试方法的要