【农业标准】 乳与乳制品中β-乳球蛋白的测定聚丙烯酰胺凝胶电泳法

中华人民共和国农业行业标准

NY/T 1663—2008

乳与乳制品中$\beta$-乳球蛋白的测定
聚丙烯酰胺凝胶电泳法

Determination of $\beta$-lactoglobulin content in milk and dairy products
SDS-PAGE electrophoresis

2008-07-14 发布2008-08-10 实施

前 言

本标准中附录A为资料性附录。

本标准由中华人民共和国农业部畜牧业司提出。

本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海）。

本标准主要起草人：卢勇、贾菲菲、韩雯雯、吴榕、陈美慈、何亚斌、丁建军、韩惠雯。

乳与乳制品中β-乳球蛋白的测定
聚丙烯酰胺凝胶电泳法

1 范围

本标准规定了乳与乳制品中 β-乳球蛋白的 SDS-PAGE 凝胶电泳测定方法。

本标准适用于乳与乳制品（生牛乳、奶粉、液态乳、奶酪、乳清粉）中 β-乳球蛋白的测定。

本标准液态样品的检出限 24 mg/100 mL，圆液态和固体样品的检出限 260 mg/100 g。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法

3 原理

试样用 SDS-PAGE 凝胶电泳后，用光密度计对 β-乳球蛋白进行测定分析，求得 β-乳球蛋白的含量。

4 试剂

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂；实验用水应符合 GB/T 6682 中一级水的规定。

1. 4.1 冰醋酸(CH₃COOH)
2. 4.2 磷酸(H₃PO₄)
3. 4.3 硫酸铵[(NH₄)₂SO₄]
4. 4.4 过硫酸铵[(NH₄)₂S₂O₈]
5. 4.5 甲醇(CH₃OH)
6. 4.6 乙醇(C₂H₅OH)
7. 4.7 丙三醇(C₃H₆O₃)
8. 4.8 甘氨酸(C₂H₅NO₂)
9. 4.9 三羟甲基氨基甲烷(C₄H₁₁NO₃)：生化级
10. 4.10 β-巯基乙醇(C₂H₆OS)：生化级
11. 4.11 丙烯酰胺(C₃H₅NO)
12. 4.12 N,N'-甲叉双丙烯酰胺(C₇H₁₀N₂O₂)：生化级
13. 4.13 十二烷基磺酸钠(C₁₂H₂₅SO₃Na)：生化级
14. 4.14 N,N,N',N'-四甲基乙二胺(C₆H₁₆N₂)：生化级
15. 4.15 溴酚蓝(C₁₉H₁₀Br₄O₅S)
16. 4.16 考马斯亮蓝 R-250