【商业标准】 大豆食品工业术语

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10686—2012

大豆食品工业术语

Soyfoods industry terminology

2012-03-15 发布 2012-06-01 实施

中华人民共和国商务部   发  布

前言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：杭州豆制食品有限公司、中国食品工业协会豆制品专业委员会、深圳市福荫食品有限公司、杭州华源豆制品有限公司、九阳股份有限公司、重庆市天润食品开发有限公司、上海汉康豆类食品有限公司、南京雨润食品有限公司。

本标准主要起草人：吴月芳、江生健、林榆生、戚亚江、彭仁堂、杨大刚、周汉康、田英刚、李妍、董梅。

大豆食品工业术语

1 范围

本标准规定了大豆食品加工中常用的术语与定义。

本标准适用于大豆食品生产、加工、贸易、管理和科研、教学工作。

2 原辅料术语

2.1

大豆 soybean

豆科植物的种子，含有丰富的蛋白质和脂肪。根据种皮颜色可分为黄大豆、青大豆、黑大豆等。

2.1.1

黄大豆 yellow soybean

种皮呈黄色、淡黄色，脐为黄褐、淡褐和深褐色的籽粒数量不低于95%的大豆。

2.1.2

青大豆 green soybean

种皮呈绿色的籽粒数量不低于95%的大豆，按其子叶颜色分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆。

2.1.3

黑大豆 black soybean

种皮呈黑色的籽粒数量不低于95%的大豆，按其子叶颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁大豆。

2.1.4

其他大豆 other soybean

种皮呈褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆及双色大豆。

2.1.5

混合大豆 mixed soybean

不符合2.1.1～2.1.4规定的大豆。

2.1.6

非转基因大豆 non genetically modified soybean

仅通过自然界优胜劣汰进行基因选择的方式生产的大豆。

2.1.7

转基因大豆 genetically modified soybean

通过生物技术把大豆的基因加以改变，生产出具备新特征的大豆。

2.1.8

专用大豆 special soybean

具有特定用途的大豆。

2.1.8.1

高蛋白大豆 high-protein soybean

粗蛋白质（干基）含量不低于40%的大豆。