【商业标准】 冷冻饮品　分类

ICS 67.100.40
X 53
备案号:25385-2009

S B

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10007—2008
代替 SB/T 16307-1999

冷冻饮品  分类

Classification of frozen drinks

2008-12-04 发布 2009-07-01 实施

中华人民共和国商务部  发 布

前言

本标准代替 SB/T 10007—1999《冷冻饮品分类》。

本标准与 SB/T 10007-1999 相比主要修改如下：

• 取消了分类原则；
• 增加了冷冻饮品的术语和定义，取消了冰淇淋类、雪糕类、冰棍类、甜味冰和食用冰的定义；
• 取消了冰淇淋类、雪糕类、雪糕类和冰棍类中的混合型；
• 增加了其他类。

本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国食品发酵工业研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品一厂有限公司、和路雪（中国）有限公司、雀巢（中国）有限公司、佑康食品（杭州）有限公司、杭州五丰冷食有限公司、辽宁天棋食品集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、天冰（集团）冷饮有限公司、上海哈根达斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克（中国）有限公司、上海市糖业烟酒（集团）有限公司等单位共同起草。

本标准主要起草人：张丽君、朱金妹、陈岩、张沛、康慧玲、周炜、王国明、高海军、谢桂英、计宏志、吴青竹、王美、连宝林、张吉、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

• SB/T 10007-1999；
• SB/T 10008-1992、SB/T 10007-1992。

冷冻饮品 分类

1 范围

本标准规定了冷冻饮品的术语和定义、类别。

本标准适用于定型预包装的冷冻饮品，不适用于现制现售的制品。

2 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

2.1 冷冻饮品 frozen drinks

以饮用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品、食用油脂等中的一种或多种为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品。包括：冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。

3 类别

3.1 冰淇淋类 ice cream

以饮用水、乳和/或乳制品、食糖等为主要原料，添加或不添加食用油脂、食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成含体积膨胀的冷冻饮品。

3.1.1 全乳脂冰淇淋

主体部分乳脂含量为8%以上（不添加非乳脂）的冰淇淋。

3.1.1.1 清型全乳脂冰淇淋

不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。

3.1.1.2 组合型全乳脂冰淇淋

主体部分为全乳脂冰淇淋，且所占质量比率不低于50%，与其他冷冻饮品和/或其他食品组成的全乳脂冰淇淋，如巧克力脆皮奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。

3.1.2 半乳脂冰淇淋

主体部分乳脂含量大于等于2.2%的冰淇淋。

3.1.2.1 清型半乳脂冰淇淋

不含颗粒或块状辅料的半乳脂冰淇淋，如香草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等。

3.1.2.2 组合型半乳脂冰淇淋

主体部分为半乳脂冰淇淋，且所占质量比率不低于50%，与其他冷冻饮品和/或其他食品组成的半乳脂冰淇淋，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋等。

3.1.3 植脂冰淇淋

主体部分乳脂含量低于2.2%的冰淇淋。

3.1.3.1 清型植脂冰淇淋

不含颗粒或块状辅料的植脂冰淇淋，如豆奶植脂冰淇淋、可可植脂冰淇淋等。

3.1.3.2 组合型植脂冰淇淋

主体部分为植脂冰淇淋，且所占质量比率不低于50%，与其他冷冻饮品和/或其他食品组成的植脂