【国家标准】 食品安全国家标准　食品添加剂　咖啡因

中华人民共和国国家标准

GB 14758—2010

食品安全国家标准
食品添加剂 咖啡因

中华人民共和国卫生部 发布

前 言

本标准代替 GB 14758—1993《食品添加剂 咖啡因》。

本标准与 GB 14758—1993相比，主要变化如下：

• 外观描述由白色结晶粉末改为白色或极微黄绿色结晶粉末；
• 咖啡因含量的允许差由相对差0.3%改为绝对差0.2%；
• 增加了红外光谱鉴别；
• 增加了澄清度项目；
• 砷指标由0.0003%修改为2 mg/kg；
• 增加了色谱纯度的要求。

本标准的附录A和附录B为规范性附录，附录C为资料性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

• GB 14758-1993

食品安全国家标准
食品添加剂 咖啡因

1 范围

本标准适用于以氯乙酸或氰乙酸为原料化学合成法以及茶叶为原料提取法制得的食品添加剂咖啡因。

2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

3.1 化学名称

1,3,7-三甲基黄嘌呤

3.2 分子式

C₈H₁₀N₄O₂ 或 C₈H₁₀N₄O₂·H₂O

3.3 结构式

[图片]

3.4 相对分子质量

无水咖啡因：194.19(按2007年国际相对原子质量)

一水咖啡因：212.21(按2007年国际相对原子质量)

4 技术要求

4.1 感官要求：应符合表1的规定。

表1 感官要求

4.2 理化指标：应符合表2的规定。