【商业标准】 屠宰企业实验室建设规范

ICS 67.120.01
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备案号：39292—2013

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T 10918—2012

屠宰企业实验室建设规范

Construction criterion for slaughterhouse laboratories

2013-01-23 发布 2013-09-01 实施

中华人民共和国商务部  发布

前 言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、江苏雨润肉类产业集团有限公司。

本标准主要起草人：赵儒、张瑞、郑志明、张新玲、刘华琳、忻红果、谢耀宗、闵成军、黄强力。

屠宰企业实验室建设规范

1 范围

本标准规定了屠宰企业实验室的基本要求、检测能力，设施设备、人员、管理和安全要求。

本标准适用于屠宰企业实验室的建设和管理。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准
• GB 16869 鲜、冻禽产品
• GB 18406.3-2001 农产品质量安全 无公害畜禽肉安全要求
• GB 19489 实验室生物安全通用要求
• GB/T 27025 检测和校准实验室能力的通用要求

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

屠宰企业实验室 slaughterhouse laboratory

屠宰企业内负责原料、辅料及产品相关指标检测的部门。

3.2

防护区 containment area

实验室内生物安全风险相对较大，需对实验室的平面设计、密闭性、气流及人员进出等进行控制的区域。

4 实验室等级划分

屠宰企业实验室等级划分为 A 级、AA 级、AAA 级、AAAA 级和 AAAAA 级，并实行标志管理。

5 基本要求

1. 5.1  应具有独立固定的检测区域与办公地点。
2. 5.2  应具备完善的水、电设施。
3. 5.3  应具有专职的检测技术人员。
4. 5.4  应制定实验室安全防护（防火、防盗、人员防护、危险品管理等）相关制度。
5. 5.5  实验室应根据可能出现的事故，制定相应的应急处理预案。
6. 5.6  样品应实行标志化管理。