【团体标准】 厦门特色食品 新圩嫂马蹄酥

T/XXQCH

厦门市翔安区新圩青年创业促进会团体标准
T/XXQCH 0003S—2019

厦门特色食品
新圩嫂马蹄酥

厦门市翔安区新圩青年创业促进会 发布

前 言

本标准的感官指标、理化指标中的干燥失重、蛋白质、总糖、脂肪根据产品的特色而制定；铅、酸价、过氧化值指标根据 GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》而制定；微生物指标根据 GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》及 GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》而制定。标准中的生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存参照国家有关标准制定。

本标准依据GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规则进行编写。

本标准由厦门市翔安区新圩青年创业促进会提出。

本标准由厦门市翔安区新圩青年创业促进会起草。

本标准由厦门市翔安区新圩青年创业促进会归口管理。

本标准主要起草人：刘燕嶝、高静、周圣男、蔡建交、沈志坚。

本标准首次发布时间：2019. 09. 28.

厦门特色食品 新圩嫂马蹄酥

1 范围

本标准规定了厦门特色食品新圩嫂马蹄酥的要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以低筋小麦粉、小麦粉、植物油的一种或者几种为主要原料，添加或不添加食用盐、白砂糖、麦芽糖、饮用水，经原辅料前处理、和面、包馅成型、烘烤、冷却、包装制成的马蹄酥产品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB/T 317 白砂糖
• GB/T 1355 小麦粉
• GB 2716 食品安全国家标准 植物油
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
• GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
• GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
• GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
• GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
• GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
• GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
• GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
• GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
• GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
• GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
• GB/T 5461 食用盐
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB/T 8608 低筋小麦粉
• GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
• GB/T 20883 麦芽糖
• GB/T 20977 糕点通则
• GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则