【团体标准】 厦门特色食品 新圩嫂面线

T/XXQCH

厦门市翔安区新圩青年创业促进会团体标准

T/XXQCH 0002S—2019

厦门特色食品
新圩嫂面线

厦门市翔安区新圩青年创业促进会 发布

前言

本标准中的感官指标、水分、酸度根据产品特点制定。安全性指标按照GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》要求制定。

本标准依据 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规则进行编写。

本标准由厦门市翔安区新圩青年创业促进会提出。

本标准由厦门市翔安区新圩青年创业促进会起草。

本标准厦门市翔安区新圩青年创业促进会归口管理。

本标准主要起草人：童跃聪、史婉慧、蔡建交、沈志坚。

本标准首次发布时间：2019. 09. 28。

厦门特色食品 新圩嫂面线

1  范围

    本标准规定了厦门特色食品新圩嫂面线的产品分类、要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

    本标准适用于以小麦粉为原料，以水和食用盐为辅料，经和面、出条、上竹、晒干（或烘干）、包装或不包装等工序制成的非即食面线产品。

2  规范性引用文件

    下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• GB/T 1355 小麦粉
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
• GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
• GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
• GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定
• GB/T 5461 食用盐
• GB 5749 生活饮用水卫生标准
• GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
• GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
• JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
• 国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》
• 国家质量监督检验检疫总局令第123号[2009]《食品标识管理规定》

3  产品分类

3.1 手工面线

    和面→擀面→割面→盘条醒面→上竹→拉伸醒面→拉长成条→晾晒→打结→晒干（或烘干）→包装或不包装。

3.2 机制面线

    和面→出片→出条→上杆→晾晒→切把→晒干（或烘干）→包装或不包装。

4  要求