【团体标准】 果蔬采收贮存技术规范

T/SYWLLXH

沈阳市物流协会团体标准规范

T/SYWLLXH 0012—2019

果蔬采收贮存技术规范

沈阳市物流协会
发布

前言

本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的规定编写。

本标准由沈阳市物流协会提出并归口。

本标准起草单位：沈阳市物流协会、沈阳市市场监管事务服务与行政执法中心（沈阳市检验检测中心）。

本标准主要起草人：王成伟、刘爱华、张尹聪、张哲、裴玉。

果蔬采收贮存技术规范

1 范围

本标准规定了果蔬采收贮存技术的术语和定义，包装类型，保鲜包装要求，保鲜管理技术，保鲜技术要点。

本标准适用于农产品物流企业。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

• GB/T 191 包装储运图示标志
• SB/T 10728-2012 易腐食品冷藏链技术要求 果蔬类
• SB/T 10729-2012 易腐食品冷藏链操作规范 果蔬类

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 易腐食品 perishable food

容易腐烂变质的食品，包括生鲜的肉、蛋、奶、水产品、水果、蔬菜及冷饮、冰激凌、豆制品、速冻食品等。

3.2 果蔬冷藏链 cold chain for fruit and vegetable

以制冷技术为手段，使果蔬在采后处理、预冷、冷藏、运输、配送、销售等环节中始终保持适宜温度的流通系统。

3.3 预冷 pre-cooling

果蔬采收后及时去除田间热，抑制呼吸作用，保持果蔬的鲜度，将其冷却到适宜温度的过程。

3.4 冻害 freezing injury

生鲜果蔬因贮运温度低于其冰点导致其组织发生冰冻而受伤或死亡的现象。

3.5 冷害 chilling injury

生鲜果蔬在其冰点以上因不适宜的低温环境贮运所造成的生理伤害。

3.6 压差预冷 pressure precooling