【团体标准】 铜陵小磨麻油生产工艺技术规程

铜陵市郊区大通小磨麻油协会团体标准

T/TLMY 003—2020

铜陵小磨麻油生产工艺技术规程

2020-09-28 发布 2020-10-28 实施

铜陵市郊区大通小磨麻油协会  发布

前言

本标准依据 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则起草。

本标准由铜陵市郊区大通小磨麻油协会提出并归口，

本标准负责起草单位：铜陵大通小磨麻油有限公司。

本标准主要起草人：徐发良、包小林、徐思远、章卫秀、徐振红、王晓山。

铜陵小磨麻油生产工艺技术规程

1 范围

本标准规定了铜陵小磨麻油中原料、工艺、检验要求。

本标准适用于以铜陵大通黑芝麻为主要原料，通过传统的石磨工艺，经原料除杂漂洗、炒籽、扬烟冷却、收料除杂、磨浆、对浆搅油、自动除水分、原油沉淀、过滤成品油、过滤灌装、包装等工序生产的小磨麻油（或石磨麻油）的工艺技术。

2 引用标准

《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号

3 术语与定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 大通小磨麻油

秉承传统手工工艺，以大通黑芝麻为主要原料，通过传统的石磨工艺，经漂洗浸泡、炒籽、扬烟冷却、除杂、磨浆、对浆搅油、自动除水分、原油沉淀、过滤成品油、过滤灌装、包装等工序生产的小磨麻油（或石磨麻油或称小磨香油或石磨香油）。

4 原料要求

4.1 黑芝麻

黑芝麻是生产小磨麻油的主要原料。黑芝麻应符合GB/T 11761 芝麻的规定。

4.2 水

水加工用水应符合GB 5749规定。

4.4 辅料

其它辅料应符合相应的安全标准和/或有关规定。

4.5 基本要求

生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理规则应符合《食品安全法》第四章以及GB 8955的规定，不得添加非食品物质原料；使用的食品原料应符合安全标准和/或有关的规定。

5 原料除杂漂洗浸泡

选成熟饱满、干湿适中的新黑芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉淀的泥沙，然后浸泡起来，使其均匀吃水浸透。