【团体标准】 发酵驴乳

ICS 67.100
X 16

团 体 标 准

T/GAAA 058—2021

发酵驴乳

Fermented donkey milk

2021-05-28 发布 2021-07-15 实施

中国畜牧业协会 发布

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国畜牧业协会提出并归口。

本文件起草单位：塔里木大学、乌鲁木齐市奶业协会、新疆乳品质量安全检测中心、内蒙古农业大学、新疆畜牧科学院、聊城大学、新疆昆仑绿源农业科技发展（集团）有限责任公司、新疆玉昆仑天然食品工程有限公司、东胶阿胶股份有限公司、内蒙古草原御驴科技牧业有限公司、宁夏德泽农业产业投资开发有限公司、青河梦圆生物科技有限公司、桑阳实业（北京）集团有限公司。

本文件主要起草人：周小玲、许倩、何晓瑞、李景芳、闫素梅、肖海霞、王长法、刘桂芹、肖刚、周玉贵、王延涛、白晋宇、郝旭、于治成、赵飞。

发酵驴乳

1 范围

本文件规定了发酵驴乳要求、卫生和标识。

本文件适用于全脂、脱脂和部分脱脂发酵驴乳和风味发酵驴乳。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

发酵驴乳 fermented donkey milk

以生驴乳、复原驴乳/奶或驴乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。

3.2

酸驴乳 donkey/milk yoghurt

以生驴乳、复原驴乳/奶或驴乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种发酵后制成的pH值降低的产品。