【团体标准】 内蒙古自治区中小学生学生餐营养配餐团体标准

Q/NMGPRCYFD 003—2020

ICS 67.060

X11

NMGPRCYFD

团 体 标 准

T/NMGPRCYFD 003—2020

内蒙古自治区中小学生
学生餐营养配餐团体标准

2020-05-16 发布 2020-05-20 实施

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会 发 布

前言

本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会提出。

本标准由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会归口。

本标准起草单位：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、内蒙古自治区餐饮服务标准化专业技术委员会、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会团餐专业委员会。

本标准起草人：牛银祥、卜瑞斌、马波、郭建明、王庆义

内蒙古自治区中小学生学生餐营养配餐团体标准

青少年的营养状况不仅关系着个人的成长发育和全面发展，也关系着民族素质的养成和提升。青少年处于生长发育的关键时期，如何根据中小学生健康成长的需要，结合本地区的饮食习惯，充分合理地安排营养用餐，是全社会普遍关心的问题。推广中小学生营养餐、着力改善提高中小学生的营养状况，是平衡膳食、解决中小学生营养不良的有效途径，是全面提升中小学生体质健康水平和国民素质的重要举措。根据《内蒙古自治区国民营养计划（2017-2030）实施方案》的相关要求，结合本地区特点，特制定本指南。指南针对学校食堂及学生供餐单位制定，配餐应满足6岁-17岁中小学生课业活动和运动量的需求，具体内容如下：

一、学生餐配餐的基本原则

各学校食堂及供餐单位应遵循“科学营养、安全卫生、质量兼顾”的原则，做到每周在校用餐膳食中各类食物合理搭配，满足各阶段学生的生长发育要求。

1、范围

本指南规定了6~17岁中小学生的学生餐营养标准、配餐原则、合理烹调、学生餐管理和配餐程序等。

2、下列术语和定义适用于本标准。

2.1 学生餐 school meal

由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。

2.2 带量食谱 quantified recipe

以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时