【团体标准】食品添加剂乳酸链球菌素

本网站发布时间： 2026-08-26

T/ZZB0481-2018
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基本信息

标准号：
T/ZZB 0481-2018
标准名称：
食品添加剂乳酸链球菌素
标准类别：
团体标准(TZ)
英文名称：
Food addtivie-Nisin
发布日期：
2018-08-31
实施日期：
2018-09-30
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
399.50 KB

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标准分类号

标准ICS号：
67.220.20
中标分类号：
X41

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
本标准主要起草人陈艺强、洪超群、杨云霞、陈璋、周波。

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标准简介：

T/ZZB 0481-2018 食品添加剂乳酸链球菌素（团体标准）。该标准于2018年9月30日实施，规定了食品添加剂乳酸链球菌素的相关技术要求，适用于该类产品的生产、检验与质量控制，可为生产企业和检验机构提供统一的技术依据。

标准内容

部分标准内容：

ICS 67-240
T/ZZB 0481-2018

食品添加剂 乳酸链球菌素
Food additive - Nisin

2018-08-31 发布 2018-09-30 实施

浙江省品牌建设联合会 发布

前言

本标准依据 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。
本标准由台州市标准化研究院牵头组织制定。
本标准主要起草单位：浙江新银象生物工程有限公司。
本标准参与起草单位：台州市标准化研究院。
本标准主要起草人：陈艺强、洪超群、杨云霞、陈璋、周波。
本标准由台州市标准化研究院负责解释。

1 范围

本标准规定了食品添加剂乳酸链球菌素的基本要求、技术要求、试验方法、验收规则、标志、包装、储存、运输以及质量承诺。
本标准适用于以白砂糖、酵母抽提物为主要原料，经乳酸乳球菌（Lactococcus lactis subsp. lactis）发酵后提取而制得的食品添加剂乳酸链球菌素产品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第 1 部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.38 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.42 食品安全国家标准 食盐指标的测定
GB 5009.75 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 23530 酵母抽提物
GB 29924 食品安全国家标准 食品添加剂标识通则
GB/T 30642 食品抽样检验通用导则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 分子式、结构式和相对分子质量

3.1 分子式
C29H48O10NaS (Nisin A)
C29H48O10NS (Nisin Z)

3.2 结构式

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