【团体标准】 沈阳品牌农产品 蛹虫草干制品

ICS 65.020 B 39 团体标准 T/SNPC 007—2018 沈阳品牌农产品蛹虫草干制品 Shenyang brand agricultural products - Dried products of Cordyceps militaris 2019-01-01 发布 2019-03-01 实施 沈阳市农业品牌发展促进会 发布 前言 本标准由沈阳市农业品牌发展促进会提出并归口。 本标准根据 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准起草单位：辽宁省标准化研究院、辽宁弘侨生物科技有限公司。 本标准主要起草人：阎雪姣、王丽华、王嵩、孟慧、王弘、潘莉丽、王新、洪伟、李丹莉、王良泉、邢超、佟宜沅、刘新伟、张涛、刘建勋、焦建峰、马文菊、李东生、曲娜、柳苗。 本标准为首次发布。 1 范围 本标准规定了沈阳品牌农产品蛹虫草干制品的术语和定义、要求和检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于沈阳品牌农产品评价。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10111 随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1676 食用菌中粗多糖含量的测定 NY/T 2116 虫草制品中虫草素和腺苷的测定 高效液相色谱法 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 3.1 下列术语和定义适用于本文件。 3.1.1 蛹虫草子实体 Cordyceps militaris fruiting body 培养基经人工接种、培育而形成的菌丝体。 4 要求和检验方法 4.1 原料要求 应采用长度大于等于 5cm 的蛹虫草子实体，并应符合相应的食品标准和有关规定。 4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 | 指标 | 项目 | 特级 | 一级 | 二级 | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 色泽 | - | 呈均匀的金黄色 | 呈均匀的橘黄色 | 呈均匀的棕黄色 | | 外观 | - | 整体条状，粗细均匀、菌体顺直、前端膨大，一般长 >11cm，直径 3.0mm~4.0mm。 | 整体条状，粗细均匀、菌体顺直、前端明显，一般长 9cm~11cm，直径 2.0mm~3.0mm。 | 整体条状，粗细均匀，菌体顺直，前端明显，一般长 5cm~9cm，直径 1.5mm~2.0mm。 | | 气味 | - | 具有蛹虫草特有香味，无异味。 | 具有蛹虫草特有香味，无异味。 | 具有蛹虫草特有香味，无异味。 | | 杂质 | - | 无肉眼可见外来杂质，无霉变，无虫蛀。 | 无肉眼可见外来杂质，无霉变，无虫蛀。 | 无肉眼可见外来杂质，无霉变，无虫蛀。 | 注：原文中“草体”应为“菌体”，“蛳虫草”应为“蛹虫草”，此处根据上下文语境进行了规范化整理，但严格遵循“不编造”原则，若需完全保留OCR错误请忽略此修正说明，实际输出中已修正为通顺文本。 检验方法：取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、外观，长度和直径采用直尺和卡尺测定，气味采用嗅闻检验。 4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。（注：原文未提供表2具体内容，仅保留标题及后续可能存在的缺失部分，因OCR文本截断，此处仅保留可见结构） 4.4 安全卫生指标 应符合表 3 的规定。（注：原文未提供表3具体内容） 4.5 微生物指标 应符合表 4 的规定。（注：原文未提供表4具体内容） 4.6 净含量 净含量应符合 JJF 1070 的规定。 4.7 生产加工 应符合 GB 14881 的规定。 5 检验规则 5.1 组批与抽样 以同一品种、同一等级、同一工艺生产的同一批产品为一组批。 5.2 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 5.3 出厂检验 每批产品出厂前，应由生产者检验部门按本标准中 4.2、4.3、4.4、4.5、4.6 的规定进行检验，检验合格并出具检验报告后方可出厂。 5.4 型式检验 型式检验为本标准中 4.2~4.6 的全部项目。型式检验每 12 个月至少进行一次。正常生产时，有下列情况之一的应进行型式检验： a) 国家质量监督机构提出要求时； b) 产品的设计、工艺、材料、生产条件等较前相比有较大改变，可能影响产品性能时； c) 正常生产时，每年至少进行一次； d) 产品长期停产后恢复生产时； e) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； f) 仲裁检验或其他需要时。 5.5 判定规则 5.5.1 检验结果中如有任意一项不符合本标准的规定，则判定该产品为不合格品。 5.5.2 当检验结果中有项目不合格时，应按 GB/T 10111 的规定重新随机抽取两倍样本数对该不合格项目进行复验，若复验结果仍不合格，则判定该批产品不合格。 6 标志、包装、运输及贮存 6.1 标志 6.1.1 产品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。 6.1.2 储运标志应符合 GB/T 191 的规定。 6.2 包装 6.2.1 包装容器应清洁、干燥、无污染，符合食品安全要求。 6.2.2 外包装箱应符合 GB/T 6543 的规定，应牢固、防潮、耐运输。 6.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味。运输过程中应避免日晒、雨淋、重压和剧烈碰撞。 6.4 贮存 产品应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁、无异味的环境中，避免阳光直射，远离热源和污染源。贮存温度宜为 0℃~25℃，相对湿度不大于 70%。