【团体标准】牛、羊肉臊子

本网站发布时间： 2026-08-23 09:22:54

T/NAIA022-2020
现行
↓ 点击下载此标准

基本信息

标准号：
T/NAIA022-2020
标准名称：
牛、羊肉臊子
标准类别：
团体标准
英文名称：
Beef and mutton dumplings
标准状态：
现行
出版语种：
简体中文
下载格式：
.zip.pdf
下载大小：
0.00 bytes

手机扫码下载更方便

标准分类号

关联标准

出版信息

其他信息

首发日期：
2020-06-12
归口单位：
宁夏回族自治区餐饮烹饪行业协会
提出单位：
宁夏回族自治区餐饮烹饪行业协会
发布部门：
宁夏回族自治区餐饮烹饪行业协会
主管部门：
宁夏回族自治区餐饮烹饪行业协会

标准简介/下载

点击下载

标准简介：

本标准规定了牛、羊肉饺子的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标识等内容。本标准适用于牛、羊肉饺子的生产。

标准内容

部分标准内容：

ICS 67.120.10
团体标准
T/NAIA022—2020
牛羊肉臊子
Mutton and beef saozi
国团体标
2020-12-15发布
宁夏化学分析测试协会
2020-12-31实施
T/NAIA022—2020
本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定编写。
请注意本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的起草和发布机构不承担相关责任。本标准由宁夏化学分析测试协会提出并归口。本标准起草单位：宁夏回族自治区食品检测研究院、宁夏回族自治区食品质量监督检验全国团体标准信息
二站、宁夏清穆食品有限公司、石嘴山市碧草洲饮食有限公司。本标准主要起草人：李谦、李智、张学玲、沈鑫、王忠强、吴明、吴少涛、伊倩如、胡德平、刘明。
本标准于2020年12月15日首次发布。1范围
牛羊肉臊子
T/NAIA022—2020
本标准规定了牛羊肉臊子的术语和定义、基本要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于牛羊肉臊子的生产加工和质量管理。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜肉卫生标准GB2716食品安全国家标准植物油GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB8950食品安全国家标准罐头厂卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T10786罐头食品的检验方法
GB7098食品安全国家标准罐头食品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总碑及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T191包装储运图示标志
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号）3术语和定义
T/NAIA022—2020
牛羊肉臊子以牛、羊肉为原料，切成小块状，加以辅料炒制、装袋、灭菌后制成的熟制罐头食品。
4基本要求
4.1原辅料
4.1.1牛、羊肉
应符合GB2707的规定。
4.1.2植物油
应符合GB2716的规定。
4.1.3食用盐
应符合GB2721的规定。
4.1.4调味料
应符合GB/T15691的规定。
4.1.5其他辅料
准信息平台
辣椒等其他辅料应符合相应的标准规定4.2感官指标
感官指标应符合表1的规定
组织、形态
滋味、气味
4.3理化指标
感官要求
包装完好无漏气，包装内为负压，内容物形态完整，色泽正常，无霉点。具有本品种产品应有的组织形态，无肉眼可见外来杂质。具有本品种产品应有的滋味与气味，无异味。理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
食盐（以NaC1计）／%
固形物/%
蛋白质/（g/100g）
脂肪/（g/100g）
过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）指标
4.4污染物限量
应符合GB2762中肉制品的规定
4.5微生物指标
应符合罐头食品商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法检验。4.6净含量及允差
T/NAIA022—2020
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4.7食品添加剂
4.7.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定4.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及卫生部及卫健委关于食品添加剂公告的规定。
5生产加工过程卫生要求
牛羊肉臊子生产加工过程及加工条件应符合GB14881及GB8950的规定。6检验方法
6.1感官检验
在自然光线下，按本标准感官指标进行目测、味觉、膜觉检验。6.2理化检验
6.2.1蛋白质
按GB5009.5规定的方法测定
6.2.2脂肪
按GB5009.6规定的方法测定
6.2.3氯化钠
按GB5009.44规定的方法测定。
6.2.4固形物
按GB/T10786规定的方法测定。
按GB5009.12规定的方法测定。
6.2.6总砷
按GB5009.11规定的方法测定。