【团体标准】 连锁餐饮有害生物风险管理实施指南

中国连锁经营协会文件 中连协[2018]54号 关于发布团体标准《连锁餐饮有害生物风险管理实施指南》的公告 根据《中国连锁经营协会团体标准管理办法（试行）》相关要求，现批准《连锁餐饮有害生物风险管理实施指南》为中国连锁零售行业团体标准，编号为T/CCFAGS005-2018，自2018年9月1日起实施。现予公告。 附件：《连锁餐饮有害生物风险管理实施指南》 2018年8月17日 ICS 03.100.01 A 10 团体标准 T/CCFAGS005-2018 连锁餐饮有害生物风险管理实施指南 Guidelines for pest risk management implementation for chain food service 2018-08-27 发布 2018-09-01 实施 中国连锁经营协会 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中国连锁经营协会提出并归口。 本标准起草单位：中国连锁经营协会、金拱门（中国）有限公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川海底捞餐饮股份有限公司、星巴克企业管理（中国）有限公司、快乐蜂（中国）餐饮管理有限公司、百胜中国控股有限公司、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司、广州真功夫快餐连锁管理有限公司、艺康（中国）投资有限公司、爱玛客服务产业（中国）有限公司、上海刻行实业有限公司。 本标准主要起草人：裴装亮、王洪涛、王防、王蕾、尼力、潘云龙、沈宇弘、陈俊梅、李乃珉、贾英杰、文信、陈丁峰、孙工贺。 目次 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 有害生物风险控制原则 5 有害生物风险控制实施要点 附录A（资料性附录）新店评估表 附录B（资料性附录）设备采购参数与安装 附录C（资料性附录）常见有害生物的种类和处理措施 1 范围 本标准规定了连锁餐饮企业实施有害生物风险管理的原则与实施要点。 本标准适用于在中华人民共和国境内从事餐饮服务企业开展有害生物风险评估和管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 18106-2004 零售业态分类 GB/T 24353-2006 风险管理原则与实施指南 GB/T 27617-2011 有害生物风险管理综合措施 GB/T 27775-2011 病媒生物中和管理技术规范 GB/T 23694-2013 风险管理术语 国际植物检疫措施标准（ISPM）第5号 标准植物检疫术语表 国际植物检疫措施标准（ISPM）第11号 标准检疫性有害生物的风险分析术语和定义 3 术语和定义 国际植物检疫措施标准（ISPM）第5号标准、GB/T 23694界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 服务商 service supplier 提供有害生物防制服务、具有合法运营资质、员工具备从业资质的专业单位。 3.2 风险评估 risk evaluation 对环境进行风险识别，对常见有害生物风险识别，并针对风险点的特征做系统性分析。 3.3 风险管理 risk management